《大宋市井人家》全本免費閱讀
湯參軍打量著盤裡的炒麵。
原本緊實的肉質紅中帶金黃，琥珀般透明的臘肉，色澤紅中帶著微黃油亮，筷子夾起來有肥有瘦，或許因為切得薄的緣故，整個臘肉都微微發卷，如美人的腰窩，看著更誘人了。
湯參軍狠狠聞了一鼻子臘肉，想象出從前家鄉醃製這臘肉的時候：
娘將肥肉剁得細碎，將瘦肉慢慢剁開，再將紅的瘦肉，白的肥肉一起灌進了腸衣裡，
大人們燃起篝火，在裡麵添加橘子皮和鬆柏枝，小孩兒拖著自己撿來的柏實鬆果扔進火堆湊熱鬨。
大火繚繞，濃重的芳香煙霧直熏火腿，直接鎖住了撲鼻香氣，臘肉的肥油漸漸一滴滴從腸衣裡滲透出來，“滴答”一聲落入火堆，立刻就讓火堆刺啦一聲。
火星子冒起火苗，竄得老高。孩子們低低驚呼一聲，娘親捂著他的耳朵叫他不要怕。
等熏製好幾天臘肉便熏製完成了，廚娘們踩著竹梯子珍而重之將臘肉掛在廚房的房梁上，確保老鼠和家裡的小孩都夠不著。
隨後就滿心歡喜等著吃一吃臘肉了。
這等待的光陰中廚房裡的油煙又再次熏染，給臘肉再多一層風味。
吃臘肉的回憶最為珍貴:
娘會親自下廚，將臘肉切成薄皮，混合著一大盤春筍炒製，油脂漸漸消融在鐵鍋裡，沾染到春筍上。
而吃起來口感就如今天吃到的臘肉一般：
吃一口嚼勁十足，油香四溢，經過歲月熏染的肉香立刻彌散出來，格外厚重。
而且煙火熏過後特殊的香氣又給原本的肉香增添了不少風味，讓整個臘肉滋味更加渾厚。
瘦肉絲毫不塞牙，肥肉絲毫不油膩，既有嚼勁又溫潤柔軟，讓人吃了一口又一口。
湯參軍這才意識到盤子裡的配菜有點意思。要是按照他來評價，配臘肉最好的當然是春筍。
可這家店配的醃酸菜居然也很奇特，彆有一番風味。
酸菜是常見的包菜芥菜，說常見也很常見，是汴京市民們慣常食用的蔬菜，要有什麼不同的話，那就是老板將酸菜進行了處理，包菜切塊芥菜剖成了長條，顯得更細致些。
不過醃製手法似乎有所不同，讓原本瓷白泛綠的包菜變得透明，顏色更加溫潤，而芥菜則褪去了翠綠變得微微灰綠。
吃進嘴裡，包菜在醃製下變得微微發甜，芥菜則褪去了新鮮時候的辣味變得隻有滿滿酸香，刺激得人嘴巴裡狠狠一酸，而後口水不受控製開始分泌。
醃酸菜滿口脆爽，搭配著色澤紅白相間的臘肉正好，讓醇厚滋味從舌尖順利抵達喉嚨。兩種經過光陰炮製成的食材意外得水乳交融，似乎是天作之二。
黃芥末醬、藠頭醬、蒜薑醬更是提起了酸菜臘肉炒麵的滋味，讓人辣得涕淚橫流，但卻忍不住一口接著一口吃：
酸菜刺激食欲，那就多來一口臘肉；
臘肉醇厚肥香滿口，就來一口麵中和中和；
炒麵筋道，正好來口酸菜下下飯。
一來二去這份酸菜臘肉炒麵被吃得底朝天。