方春燕故意沒阻止，她想看看葉鳴會怎麼處理。
“是嗎？”
葉鳴調侃道“你都炒菜二十年了，咋還沒混上主廚呢？”
“臭小子，你說什麼？”
蔡師傅怒了“老子就算不是主廚，拿捏你還是輕而易舉。”
“好，說得好。”
葉鳴點點頭“燕姐，咱們這有幾道招牌菜？”
“我紅袖樓，一共
有三道招牌菜。”
“分彆是九轉大腸、鬆鼠桂魚、以及紅油雲絲。”
“另外還有一道果盤，叫龍鳳呈祥，也是我茶樓的主打。”
方春燕回答道。
前兩個是熱菜，後兩個是涼菜和水果。
畢竟明麵上還是茶樓，主要以喝茶為主，餐飲隻是捎帶。
“蔡師傅，你隨便選出兩道菜，咱們交流交流如何？”
葉鳴微笑道。
“行！”
蔡師傅冷笑“小子，我就讓你看看，這大廚和賣早點之間的差距，紅油雲絲，備菜。”
兩個配菜工，趕緊把食材準備好，就是一塊豆腐，還有青紅椒和香菜。
之所以叫雲絲，就是把豆腐切絲，這也是整道菜的最大難點，有些星級飯店都沒有這道菜，因為太費時費力了。
‘嚓嚓嚓…’
蔡師傅先蕩蕩刀，接著開始切配菜，青紅椒切絲，香菜切段。
最後才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，開始了他的表演。
他刀工確實不錯，下刀平穩，速度也不慢。
“哇，蔡師傅果然厲害。”
“這算啥，蔡師傅最厲害的是雕刻。”
那兩個女廚師，全都露出了仰慕的神色。