今天一大早，趙安就被興奮的眾人給叫了起來，吃完早飯後就被拉到了那個放著大缸的房間，房間裡的紅薯粉和紅薯澱粉幾天前就已經晾乾了。
被趙二虎拿去放好了，等著趙安開學後拿去縣裡給馬縣令交差。蒸酒的工具是早就做好了的，兩個木匠幾天前就將酒甑做好拿過來了。
趙安讓眾人先壘好了灶，然後拿一口大鍋放在上麵，加入適量的清水然後燒開，燒開後加入酒糟，一打開那個蒙著的羊皮，眾人就聞到了一股濃鬱的酒味。
這也讓幾人的信心更加的足了，加入酒糟後再放上酒甑，用濕布將鍋與酒甑底部接觸的地方密封一下，減少酒精揮發。
然後在酒甑的上麵再放上一口鍋（俗稱天鍋）加滿涼水，主要是讓酒精和水蒸氣遇冷冷凝成液體，落到接酒槽，天鍋和酒甑接觸的部分也要用濕布密封好，同樣是減少揮發。
同時天鍋裡的涼水要及時更換，然後再用一截竹子當導管將接酒槽和裝酒的罐子連接起來，這樣所有的準備工作就做好了。
接下來等待的就是蒸餾過程了，由於這個時代沒有檢測甲醛的儀器，所有趙安也沒有辦法保證酒質量的安全。
不過這個時代有酒喝就行了，也沒有那麼高的標準，沒有人會去檢測這些東西。
趙安記得紅薯的出酒率應該是百分之二十，就是說他應該可以得到二十斤地瓜燒，每鍋酒的頭尾部分是雜質含量最多的。
於是趙安早就想好了，自家人就喝中間部分出的酒，趙安特意將那一大缸酒糟分成了兩次蒸餾，提前準備好了一些罐子用來裝酒。
主要是兩斤的罐子，趙安打算接好一罐就標好順序，第一和第五罐給彆人喝，自己人喝中間的二三四罐。
就這樣經過幾個小時的蒸餾，終於將兩大鍋酒糟都蒸餾完畢了，原本趙安是計劃今天晚上請村長來喝酒讓村長喝的。
結果沒想到四伯趙鐵聞到味道受不了了，一罐嘗了一點。
從第一罐到第五罐酒勁逐漸減少，趙安對於這一點是有預料的，隨著蒸餾的過程酒精的濃度肯定是越來越低嘛。
但是趙鐵也說了，地瓜燒不如傳統用穀物釀的酒好喝，對於這一點趙安也早就知道，畢竟地瓜燒的優勢是便宜而不是口感。
幾人聽趙鐵這麼說，頓時也都好奇起來地瓜燒的味道，都想嘗嘗看，還是趙安在一旁苦口婆心的勸了好久，眾人才壓抑住了內心的好奇。
一直到了晚上，村長應邀前來喝酒，在喝酒前趙二虎就和他說了這是一種新酒，讓他嘗嘗看，村長喝的是第一罐酒他喝了後頓時表示這酒一般，不過反正是白喝的酒。
村長也沒有介意，就著菜邊吃邊喝，很快村長就喝得醉醺醺的回家了，眾人隨即也收拾了一下準備休息，等明天去看看村長的情況。