第146章 不能墮了名聲(1 / 2)

一頓接風宴吃完,秦淮感覺食物已經頂到了嗓子眼。隻想趕快回去躺著,連話都不想說,因為一張嘴就感覺三套鴨、蟹粉豆腐、響油鱔糊、鬆鼠鱖魚、拆燴鰱魚頭等一種菜品的味道在往上湧。

味道還挺不錯的,就是混合在一起有點犯惡心。

這種感覺俗稱吃撐了。

秦淮感覺人生的前20多年從來沒有吃的這麼撐過。

董仕怕秦淮第1天剛來找不到鄭達給他租的房子,主動請纓送秦淮回去。

秦淮還覺得他多慮了,黃記酒樓對麵的小區是一個標準的老小區,層高隻有6層沒有電梯。小區綠化麵積大,小區內的設施雖然很陳舊,不少單元門前的號碼牌都掉了,但布局還是很正常的。

鄭達給秦淮租的房子是1棟102,非常好找。

“秦淮,你真的要負責員工餐的點心嗎?我跟你說,我們店的工作人員可多了,今天後廚的人你都見到了,前麵的服務員更多,吃飯都是一起吃的,你要是蒸饅頭估計得把今天下午的量翻三倍還不夠。”董仕的嘴根本閒不住,無論什麼情況都能被他找到話題。

“話說回來,你今天下午的酒釀饅頭做的真好吃,感覺和鄭師叔做的是同一種。不過鄭師叔一般都不怎麼下廚,一年能做一兩回點心就不錯了。酒釀饅頭…我感覺好像也就大前年吃過一次。”

秦淮聽董仕這麼說有些震驚,他知道鄭達現在的主要事業是經商,對於做點心沒太大興趣,不怎麼願意動手,但沒想到沒興趣到這個地步。

怪不得前幾個月在雲中食堂的時候,鄭達勤勤懇懇乾了兩個星期之後就開始找各種借口,上午不來下午溜號,原來是兩個星期把10年的點心量都給做完了。

秦淮甚至還有些感動,隻是辛苦鄭達了。

唉,等等,為什麼今天晚上的接風宴鄭達沒有來,沒有人通知他嗎?

“鄭師傅是不在姑蘇嗎?今天我都沒見到他。”秦淮問。

“鄭師叔去杭城了。”董仕道,“好像是在杭城那邊的一條生產線出了問題,昨天晚上臨時走的,估計要過幾天才能回來。”

秦淮點點頭,沒有多問。

小區就在黃記酒樓對麵,秦淮又問了問董仕自己明天是不是9點上班,得到肯定的答複後兩人就走到了小區門口。

小區門口的路燈壞了一盞,看近處能看清,看遠處全是黑乎乎的人影。

“小董?這個點才下班啊?”一位買東西歸來的大爺在小區門口撞上董仕,笑著打招呼。

“剛吃完飯。”董仕語氣熟悉地回答,“錢伯,這是我們酒樓新來的秦師傅,專門做白案點心的,預計交流一兩個月就走。明天有空你一定要過來捧場啊。”

大爺眯著眼睛打量了一下秦淮,笑眯眯地點頭:“黃師傅總算願意招新的白案點心師傅啦,早該這樣了。當年井師傅還在的時候,那國營飯店就是點心炒菜都賣的。”

“小鄭心氣高,想賺錢,不當廚師下海了。你師父覺得寧缺毋濫,招的點心師傅隻要沒有小鄭的手藝就不滿意,怕墮了井師傅的名聲。”

“要我說這都多少年了,除了我們這些老東西誰還記得井師傅,你都沒見過你師公。請彆的點心師傅,賣點普通的點心也不丟人,你師父就是太軸。”

董仕沒接話:“師父隻是覺得咱們店也沒有厲害的點心師傅,有前途的點心師傅來我們店耽誤了。”

大爺笑笑,走了。

秦淮在邊上聽的有點不明所以,井師傅他知道是誰,可是黃記酒樓不是黃勝利開的嗎?和井師傅又有什麼關係?

“為什麼黃師傅會為了不墮井師傅的名聲,不雇新的白案廚師?”秦淮有些好奇地問。

董仕非常罕見地遲疑了一下,想了兩分鐘,才解釋道:“秦淮你有沒有發現我們酒樓附近都是老小區,沒有什麼商場。”

秦淮點點頭,他早就發現了。

鄭達給他租的這個小區雖然是老小區,但和周邊其他真正的老小區比,已經算是設施很好很新的了。

“因為這一塊是老城區,黃記酒樓就是之前的國營飯店。國營飯店倒閉後,我師父不想讓飯店就此關門,就自己出錢買下了,在原址上開了現在的黃記酒樓,後來生意好了之後把周邊的店鋪都盤下來,才擴張成現在的樣子。”

“前兩年黃記酒樓叫黃記酒家,後麵安堯哥覺得酒家這個名字聽起來像賣酒的,就把名字改了,師父也同意了。但是還是有很多人習慣性叫我們酒樓黃記酒家,不過也沒什麼,因為一般大家都叫我們黃記。”

“這附近原先有很多國營廠,往前兩條街轉過去就是之前的棉紡廠,不過棉紡廠早就倒閉了。”

“這邊上住的很多居民,都是我們店的老客人。但吃飯的頻率不高,一個月可能也就一次,但是吃了很多年。有的客人,比如說剛才那位錢伯,他之前是棉紡廠的會計,我師父說他四十年前黃記還是國營飯店的時候就住這附近了,這些人都是嘗過過我師公的手藝的。”

“我師父自認為學師公的手藝隻學到六分,已經很丟師公的臉了,師叔可能也隻學到五六分。”

“師父說他在國營飯店的原址上開了黃記酒樓,最開始來捧場的客人都是看在師公的份上來的,他不能丟師公的臉。”

“所以對廚師的要求比較苛刻,我們酒樓本身就是主打紅案,白案廚師來我們酒樓確實沒有什麼前途,既掙不到名,也掙不了大錢,很難招到水平特彆好的。”

“三年前我們酒樓的白案師傅張師傅退休回老家了,後麵一直沒有找到讓師父滿意的乾脆就關了白案這一塊,如果有需要就找思源哥來幫忙。”

聽董仕這麼說,秦淮莫名其妙地緊張起來,差點走錯了棟。

“那黃師傅叫我過來直接發工作服交流,是不是有點太草率了?”

雖然他不認識井師傅,但鄭達、黃勝利還有鄭思源人都很不錯,和自己萍水相逢卻能傾囊相授,他這要是發揮失常丟了黃記的臉,不就間接丟了井師傅的臉嗎?

董仕完全沒聽明白:“草率?不會啊,秦淮你手藝這麼好,要不是你在山城那邊有自己的社區食堂,我都想叫你直接來我們酒樓上班了。”

“我感覺你的手藝和思源哥不相上下,有的點心比思源哥做得還好吃。”說著,董仕砸吧了下嘴,“明天員工餐你能不能還做酒釀饅頭?你偷偷告訴我,你還有沒有什麼特彆擅長的點心?”

“……燒餅和蟹殼黃行麼?我這兩樣點心在我的食堂一直是好評如潮,我有一個朋友,每次都能吃一兩斤。”秦淮被董仕的話題轉換弄懵了,掏鑰匙開門,站在門口把話題扯回去。

“思源的手藝…算很好嗎?”

秦淮知道鄭思源的手藝在年輕一輩裡肯定是算不錯的,鄭思源也這麼跟自己說過。但是在秦淮的想象中,廚師肯定是年紀越大廚藝越高,年輕一輩中的佼佼者放到真正的業內頂尖大拿中,也隻不過是平平無奇的普通人罷了。

畢竟秦淮對鄭思源的手藝有自己的判斷,論總體實力,鄭思源是強過自己的。

不過鄭思源有點偏科,隻擅長蘇式點心,特彆擅長的點心可以直逼A級,正常發揮在B級到C級之間,做不熟練的一翻車很容易直接翻到D級去。

不過鄭思源也不怎麼做自己不熟練的就是了,他就喜歡做那幾樣擅長的。

而秦淮通過記憶獲得的菜譜都是什麼等級呢?

江承德一道哄妹妹的槐花饅頭,S級。

幫工看火候的時候分心導致翻車的長壽麵,A級。

秦婉的酒釀饅頭,B級。

江衛明的紅案硬做白案,沒辦法把包子餡包進麵果兒裡的蘋果麵果兒,B級。

這麼平均下來,秦淮獲得的白案點心的菜譜平均等級是A級。

秦婉一個根本就不是廚師的普通婦人,都能做出B級的酒釀饅頭,導致在秦淮的印象裡B級的點心應該是大酒樓的平均水平。????沒有B級都不好意思出門的那種。

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