而且天天吃食堂也有好處，周圍的居民非常信賴食堂的食品安全，畢竟老板一家天天都吃。
秦淮和鄭思源快樂吃午飯。
“思源。”秦淮突然開口，“我剛剛才知道，原來你的白案水平在業內算是頂尖的。”鄭思源淡淡點頭：“算是吧，不過也是矮個子裡拔高個。”
“那你為什麼不去酒樓裡工作，或者自己開個酒樓？因為太累嗎？”秦淮好奇地問。
他總感覺一個業內頂尖的白案大師在小區門口開糕點店賣平價糕點，非常像少林的掃地僧，可是少林掃地僧是裡才會出現的人物。
“那倒不是。”鄭思源道，“應該說不完全是，開糕點店有的時候生意太忙也挺累的。”
“比起做點心，我更享受點心賣出去，看著大家吃的過程。”鄭思源道，“如果在酒樓後廚，很難第一時間得到食客的反饋。”
“而且我又不缺錢。”鄭思源拍了拍掉在迪奧褲子上的胡蘿卜粒，“而且我覺得我現在的技術沒有辦法成為一個知名酒樓的大師傅，如果去酒樓工作，我也是去永和居、知味居這種名酒樓。”
“但我的水平在永和居裡算不上頂尖，在那些有紅案著稱的酒樓裡也不可能壓過赫赫有名的大師傅。”
“我不喜歡給人當陪襯。”鄭思源淡淡地道，“其實七年前我在黃記呆過半年，那個時候師伯的身體還很好，黃記每天客似雲來，服務員和後廚人員的量大概是現在的1.5倍。”
“那個時候雖然有很多客人稱讚，我的點心銷量也不錯，但我始終是師伯的陪襯。大家永遠不可能是衝著我的點心來的，一定是衝著師伯的手藝來黃記，我不喜歡過這樣的生活。”
“可能從某種程度上來說，我和我爸是一樣的，我們都不甘屈居人下。隻不過我爸選擇了下海經商，我選擇去小區門口開糕點店。”
秦淮表示理解，繼續扒飯。
“但你肯定不是這樣的人。”鄭思源道，“我感覺你根本不在乎這種東西。”
秦淮道：“或許吧，我覺得人外有人，天外有天很正常，天下無敵了都有可能來域外天魔呢，我對當第一沒什麼興趣。”
“我覺得隻要家人朋友開心就行了，隻要大家吃得開心就比什麼都強。”
“那你願意在黃記多留一段時間嗎？”鄭思源問。
“誒？”秦淮愣住了。
難道鄭思源有黃記的股份？
“師伯的身體不好，照他這個閒不下來的性子，我感覺他沒幾年就要退休。”鄭思源指了指盤裡的響油鱔糊，“黃嘉的手藝你也能吃出來，不如師伯。”
“我雖然沒有很關心，但也知道黃記的生意一天不如一天。”
“所以我希望如果可以的話，你能在黃記多待一段時間，至少待到師伯把腰養好，可以重新下廚一直堅持到退休，中間不會複發的那種。”
“有你在，師伯就不會擔心黃記的生意，就不會時不時胡來非要下廚燒兩個好菜。”
秦淮還在扒飯，嚼了嚼咽下，問：“一定要我嗎？我覺得你回黃記乾一段時間應該也可以啊，月餅的銷量也很好。”
“你知道今天中午客人們都是怎麼猜測的嗎？”鄭思源答非所問。
“怎麼猜測的？”
“他們以為我爸被師伯請回來救場了，所以才這麼瘋狂搶購點心。”
“啊？”秦淮都茫然了，鄭達也不至於墮落至此吧，鄭達的手藝比他好多了。
“或許在食客們的心裡，你的手藝比我強。”
“我甚至不願意在比我厲害的紅案廚師身邊做事，更何況是注定會比我厲害的白案廚師呢？”
“你剛才不是說了嗎？天下無敵也能遇上域外天魔，我想現在在那些食客的心裡，你大概就是那個域外天魔了。”
“啊？”域外天魔茫然地張大了嘴巴，不知道該說什麼，想了想，接著吃飯。
揚州炒飯真好吃。
經過短暫的午休，下午2點半，域外天魔開始了第一次正式教學。
做完理療歸來的黃勝利看起來神采奕奕。
黃勝利已經製定完了一整套詳細的教學方案，昨天晚上連夜製定的。
作為一名熱愛收徒弟的紅案大師，黃勝利有非常豐富的教學經驗。
無論是科班出身還是野路子，基本功紮實或者基本功幾乎沒有，黃勝利都有其對應的教學方式。
就連天才，黃勝利也有方案。
鄭思源小時候黃勝利也
教過一段時間。
黃勝利覺得是時候讓秦淮知道什麼叫真正的名師了，他可不是鄭達那種連話都說不清楚的偽名師，他是擁有豐富教學經驗，名下有九位弟子，一位師侄，享譽姑蘇的金牌名師。
之前上網課讓他沒有發揮的空間，現在上實踐課，得讓秦淮知道名師的含金量。
“小秦，你的火候水平我這邊大概也有所了解，我們第1天實操練習不要有壓力，不要害怕出問題。”
“我記得思源和我說過你現在非常想練顛勺，我覺得可以練，但是要從簡單的練起。”
“我們先來炒個青菜怎麼樣？”
“你炒一遍，然後我再炒一遍，我不說，你通過觀察我炒的過程先跟我講講你覺得你有哪些問題。”
黃勝利笑眯眯的開啟了教學。
秦淮鄭重點頭，開始炒青菜。
炒青菜，每一個科班出身的廚師都會經曆的一步。
秦淮沒有經曆過。
他真的沒有炒過青菜。
他第1次炒的是西紅柿炒蛋，高中的時候，炒給秦落吃的，秦落很捧場，就著一盤西紅柿炒蛋吃了三碗飯。
當然，主要是因為秦淮那個時候就會炒西紅柿炒蛋。
那天秦從文和趙蓉有事兒出去了，隔壁10元小炒關門，兄妹倆想了想，把吃飯的二十塊貪汙你一半我一半，自己隨便做了點。
秦落煮飯，秦淮炒菜。
秦淮很認真。
熱鍋燒油。
倒菜。
劈裡啪啦。
大火翻炒。
爆炒。
小火。
再揮兩下鍋鏟。
出鍋！
一盤看上去能吃，但是賣相不是很好的青菜誕生了。
黃勝利沒有說話，開始了自己的表演。
熱鍋燒油。
倒菜！
漂亮的翻炒。
顛勺！
漂亮的顛勺。
鍋裡的青菜還是水靈靈的模樣。
出鍋！
一盤看上去非常好吃，賣相也非常出色的青菜誕生了。
黃勝利炒的青菜放在秦淮炒的青菜邊上，襯得秦淮的青菜應該倒進泔水桶。
無論紅案還是白案，越簡單的菜品越能看出廚師的水平。因為簡單代表大眾，大眾代表常見，每個人都見過的才能看出差距。
“有沒有看出什麼？”黃勝利笑眯眯地問。
秦淮想了想：“火候很重要，炒青菜的訣竅是大火爆炒，青菜熟得快，所以在炒的過程中受熱均勻很重要。我不會翻勺，所以會因為擔心青菜沒有炒熟而在鍋裡多逗留導致青菜炒老了，賣相不佳。”
“而且大火爆炒時間控製的好的話，菜的賣相會更好。”
“還有……”
黃勝利：……
你把我的詞兒都說了我說什麼？
黃勝利隻能點點頭：“試試吧。”
秦淮開始試試。
一盤、兩盤、三盤……
每盤都有不同的技術性失誤。
紙上談兵容易，實操難。
道理秦淮都懂，但是他控製不住自己的手啊。
秦淮就這樣一盤一盤青菜炒著，炒到後麵可能是後廚馬上要開始上班了，路過他身邊的人特彆多，像是黃嘉、董仕、董禮、王俊這些熟麵孔，基本上每隔兩三分鐘就會路過一下。
拿菜拿盤什麼的，忙得很。
黃勝利也不說什麼話，秦淮每炒一盤菜他就點點頭，示意秦淮繼續。
雖然黃勝利話少，但是秦淮覺得很有效果。炒到後麵他越炒越有感覺，和最開始的那一盤賣相不是很好的青菜對比，秦淮覺得他後麵的菜賣相還挺好的。
有幾盤甚至看上去還有點小漂亮。
秦淮開心地一盤接一盤根本停不下來。
董仕沒忍住，抓住親哥問：“哥，我們當初炒青菜炒了多久？”
董禮麵無表情地道：“三個多月吧，師父說先炒三個月練練手感。”
董仕有些茫然的看著桶裡的菜（炒太多裝不下隻能倒桶裡），說：“我怎麼覺得秦淮連一個星期都不需要。”
董禮淡定地看了一眼炒得熱火朝天的秦淮：“人和人是不一樣的，認命吧。”
“得虧你是關門弟子，不然師父就要勸秦淮改行了。”
二合一
(本章完)