河豚氣性很大，如果野蠻砍殺，它會將毒素釋放到肌肉裡，整條魚被毒素汙染而無法食用。
墨非的動作，不像是宰殺河豚，倒像是宰殺大型的牲畜，這樣一來，這條珍貴的野生虎頭豚就被糟蹋了。
聽到二人的呼喊，墨非抬頭笑了笑，把七八斤重的河豚放進水槽裡，用水衝著，先剪去魚鰭，將魚鰭放在小碗裡。
接著，他把河豚腹部朝上，從下往上一剪劃過，河豚的肚子被剖成兩半，快速地將河豚肝臟剪下，小心把完整的膽囊摘除扔掉，把肝臟中血液擠乾淨，用活水一直衝洗。
“啊呀！”
高華展顏一笑，“我們多慮了，墨老板手法真是利索！”
申大禮也點頭，“剛才嚇我一跳，原來他是故意的，看墨老板的手法，比專門處理河豚的師傅一點也不差。”
河豚好吃不好殺，沒有一定的經驗，根本處理不了。
早在宋代，有一本名為《示兒編》的書，記載了蘇軾舍命吃河豚的軼事。蘇軾謫居常州時，愛吃河豚。有一士大夫家，烹製河豚有獨到之處，想請大名鼎鼎的蘇學士吃一頓。
待蘇軾吃河豚時，家人都躲在屏風後麵，想聽他如何品評。但見蘇軾埋頭大啖，一語不發，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又拿起筷子，口中說道：“也值得一死！”
“冒死吃河豚”便成了典故，一直流傳至今。
野生河豚毒性很大，而墨非正在宰殺的野生虎頭豚毒性尤其大，也因此肉味鮮味，是最佳的河豚食材。
廚房裡，墨非一邊衝水，一邊扒下河豚的內臟，把各處筋膜都撕掉。接著他從河豚腮部下刀，劃了一圈，直接將魚皮剝開，露出裡麵晶瑩剔透的魚肉。
用水衝洗幾遍，把魚鰓全部剔除，小心翼翼地將魚眼珠挖出來，眼珠裡含有劇毒，他一點也不敢大意，用剪刀剪下扔掉。
此時，墨非全身已經濕透，第一次宰殺野生河豚，他精神高度緊張，連臉上的汗都不敢擦。若不是體內湧動的一股氣在支撐著他，恐怕早已坐在地上。
尾部的血管剪斷後，反複擠出血液，又用水衝了若乾遍，終於一條潔白如玉的河豚處理完畢。
他洗了一把手，用毛巾擦擦汗，問係統：“毛絨球，看哥處理的怎麼樣？能吃嗎？”
係統檢測了一下，“無毒，請再接再厲。”
墨非吐了一口氣，取出一把鋒利的氧化鋯陶瓷刀，刀身細長且單麵開刃，開鋒角度小於15°，極其鋒利，正是切魚生的好刀。
他選取最鮮嫩的脊肉，斜刀片去，這幾天在美食學院練習刀功，大有進步，隻見一片片河豚肉薄如蟬翼，放進白胎瓷盤裡，一會兒就擺出了一朵盛開的蓮花。
片出的魚肉不再是白色，而變成了淡淡的粉紅色，在燈光下鮮嫩無比，讓人垂涎三尺。
“毛絨球，河豚肉怎麼變紅了？難道我沒有清洗乾淨嗎？”墨非問。
“宿主，頂級的野生河豚，才會呈現這種顏色，放心做吧。”
高華看到河豚刺身的顏色，眼裡幾乎放出光來，驚喜地說，“大禮兄，你看到了嗎，是最頂級的河豚刺身！”
申大禮的肚子咕咕叫起來，“我怎麼感覺好餓呢？”說著，已經開始吞咽口水。
墨非取出一個紅蘿卜，刀快如風，幾分鐘工夫就雕出了一隻鳥兒，擺在盤子一角。
“是一隻魚鷹！”高華讚歎道:“幾天不見，墨老板的雕工進步神速呀！”