劉能有些吃驚，叫住墨非：“你才蒸了這麼點時間，魚熟了嗎？”
墨非笑笑，“放心吧，已經熟透了。”
蒸了三分鐘的魚能蒸熟，不僅劉能不相信，在場的所有人幾乎都不相信，除了篤信墨非的李晶晶。連李清華和陳雁升都有些將信將疑。
墨非的這道【清蒸鱸魚】，形、意、養、器四個方麵與唐風所做的相差無幾，甚至在外形上經過冰凍之後，魚身更加挺實漂亮。至於色、香、味，還需要嘗過才知道。
負責分菜的學院老師，夾起【清蒸鱸魚】時，不由驚訝了一聲，“這魚好嫩呀！”他小心翼翼地把魚分成五塊，又各自澆了一點汁水，送到評審麵前。
劉能本能地有些排斥，但作為評委又不得不嘗上一口，他突然有些羨慕推辭掉這次活動的李校長，“人家太明智了，我樂顛顛地來了，卻要吃沒有蒸熟的魚。唉，下次再也不來了……”
他勉強拿起筷子，夾了一小塊魚肉，放在唇邊舔了舔，心想，“這樣也算是嘗過吧？至於分數，是不可能及格的……”
“咦？”
劉能神情一變，隻不過是輕輕舔了一下魚肉，便有一種很鮮的味道觸碰到舌尖上。他迫切地把筷子塞進嘴裡，上麵的一小塊魚肉像肉凍一樣，在口中化了。
“入口即化？”
魚的種類不同，肉質也各有千秋，深海魚脂肪多，肉質更加軟糯，如果烹飪出色，能做到入口化的效果。
而鱸魚肉脂肪相對偏少，肉質比較緊致一些，能讓其入口即化，這非常考驗廚師的技術。
劉能的眉頭舒展開來，即使是一小塊魚肉，也讓他感覺到了肉食的美好。他不再顧忌，將小碗裡的魚肉悉數夾起，一口放進嘴裡。
“哇……”
舌頭輕輕攪動，魚肉便逐次化開，像在口腔裡推倒了一排多米諾骨牌，味道也由清淡轉為濃鬱。這種獨特的口感，讓劉能情不自禁地發出了驚呼。
再看向小碗裡，除了湯汁，魚肉已經被吃光了。
不再猶豫，他端起了小碗，“咕咚”……將湯汁也喝了下去。
“嘩……”
看到劉校長連湯水都喝下，在場的人都懵了，繼而發出潮水一般的議論聲。
不僅是劉能，其他四位評委也端起了碗，一飲而儘。
“墨非，你到底對這條魚做了什麼？”李清華問出了大家迫切都想知道的問題。
“火候！”
墨非惜字如金，隻說了兩個字。
在場的老師們除了劉能，都有職業廚師資格，他們一聽就明白，如果沒有特殊的配料，也隻有恰到好處的火候才能辦到。
李清華被震撼了，“火候”二字，說起來簡單，其實裡麵學問很大，能自如地操控火候，絕非普通職業廚師能辦到的。
特彆是在蒸魚時，火候大一點，魚肉就變得緊致，火候小一點，魚肉熟不了，隻有在那幾秒鐘的時間裡，迅速關火取出來，才能達到這種效果。
眾位評審嘗過了墨非的【清蒸鱸魚】，對接下來他的菜品充滿期待。
這時，【大燙乾絲】已被分到五個小碟裡。
劉能躍躍欲試，夾起一口吃到嘴裡，口腔內頓時溢滿油香，乾絲的細膩，調料的清淡，蝦仁的彈滑，筍絲的脆爽，雞絲的柔嫩……一切儘在口中慢慢融化。
他覺得，每一根乾絲都成了營養和極致鮮味的載體，讓他領略到了不一樣的美食風景。
“謔！”
劉能吃的儘興，轉頭問李清華，“那盤子裡還有一些，如果你們不吃，我再嘗嘗……”
李清華笑著說：“劉校長彆著急，後麵還有13位學生的菜呢，咱們慢慢品。”
劉能隻好作罷。
“叮當！”劉能的手機響了，他掏出來查看了一下短信，又放回口袋裡。
墨非的另外兩道【菌菇湯】和【什錦小菜】，也受到評審們的好評。李清華最後隻點評了一句，“墨非，雕工還要提高。”
“看來墨非要逆轉了！”方老師說道。
李晶晶甜甜一笑，“嗯，墨老板的廚藝當然沒的說。”
一直比較關注唐風的幾位老師，此時一言不發，略帶緊張地看著場上。
分數牌都在評審手裡，不到最後一刻，誰也不知道勝負在誰那方，但從剛才評審瘋狂的表現來看，明顯是墨非技高一籌。
叮鈴鈴……