在葛亮詫異地眼神裡，墨非帶他去了第一家店——美食簡餐。
聽完服務員介紹，墨非隻點了一道菜——簡餐紅燒肉，勉強算是這裡的特色菜。
不得不說美食簡餐的服務很到位，點完餐三分鐘內就端了上來，大家願意選擇來這裡吃，圖的就是上菜快、價格也不貴。
紅燒肉各地都有，魯省有鹹鮮醬香的魯味紅燒肉，滬市有花雕煮的酥潤的本幫紅燒肉，蘇州有濃油赤醬、甜而不膩的蘇式紅燒肉，而湘省流行的是紅亮微辣的毛氏紅燒肉。
蘇東坡當年被貶黃州，曾作《豬肉頌》：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
宋朝士大夫階層多食羊肉、鹿肉，豬肉一般很少有人吃，而貧苦人家又不會做，因此蘇東坡發明了東坡肉，也就是如今的紅燒肉。
這道簡餐紅燒肉，看來也是美食簡餐結合前人的做法而獨創的，因此能被服務員推介。
“來，嘗一嘗味道。”
墨非夾了一塊肉放進葛亮的小菜蝶裡，肉塊不算小，紅滋滋巍顫顫的，散發著陣陣濃香。
他自己也夾了一塊，隻嘗了一口就放下了筷子。
葛亮咬了一口，隻覺得脂溢滿腮，油汁順著嘴角恣意流淌。
“我的天，好多油呀！”葛亮也隻咬了一口，皺眉不吃了。
“廚師的做法有問題。”墨非點頭說：“他先把肉炸了再燒，這樣做肉不會收縮，看著漂亮，而且省火。不過炸過之後油會封在肉裡，吃起來不夠綿爛，而且很膩。”
“老大，你會做這道菜嗎？”葛亮好奇地問。
“這道菜其實很簡單，燒肉的時候可以放些花雕，啤酒也可以，先用大火燒開半小時，再改用小火慢慢煨著，煨的時間越長越出味兒。等煨到佐料的味道深入進瘦肉的每一絲纖維、肥肉的每一顆油滴裡，才能燒出妙不可言的極品。”
葛亮舔舔舌頭，“那這份紅燒肉合格嗎？”
“好的紅燒肉入口鬆潤，咬上去有微弱的抵抗力，稍微一咀嚼就會酥爛無形。因此，他們的這道菜，連合格線都達不到。”
“走人！”
從美食簡餐裡走出來，墨非心裡已經有了底，價格、味道、速度，這三點將是以後中國輕餐廳努力的方向。
這時他們來到了第二家店——陝西羊肉泡饃。
還不到中午，店裡人並不多，墨非兩人一人要了一個饃，將它掰成了黃豆大小的顆粒，交給服務員去泡湯。
很快服務員端來了滿滿的一碗，碗中央饃、肉相間，點綴著翠綠的蒜苗，周圍鮮湯環繞，浸潤著晶瑩的粉絲。
葛亮迫不及待地喝了一口，“這份泡饃還不錯，你快嘗嘗。”
墨非喝了一口，湯汁還湊合，饃吸收了湯的味道，吃起來爽滑可口。他微微點頭，“還可以，比簡餐的紅燒肉要高出一個檔次。”
“老大，你的口味有些刁，我倒覺得這份泡饃很正宗的。”葛亮說。
“正宗談不上，不過是剛剛過了及格線而已。”
“噗！我說你是專門來挑刺的吧。”
墨非沒有辯駁，他放下筷子，“咱們去下一家？”
“可是這個……還沒吃呢！”
“亮亮，羊肉泡饃的精髓你知道是什麼嗎？”墨非問他。