久酥隨著村裡牛車去了鎮上。
她靠在車壁上昏昏欲睡，才不管幾個長舌婦說什麼。
陳兆曾經打了一頭野豬，賣給豬屠夫，一共三兩銀子，豬屠夫說要分期付款，才給了五百文，陳兆被抓走後，一直拖著不給，不認賬。
豬屠夫抬頭：“買肉？哦，是你啊，給你點肉，彆在這兒給我鬨事。”
他不耐煩地把一塊臟的不行的肉扔到一旁。
“又來要錢，煩死了。”
久酥深刻體會到一句話，欠債的是大爺，要債的是孫子，她伸手道：“二千五百文。”
哐！
豬屠夫將手裡的菜刀甩在案板上，他撐著桌麵，極其有壓迫感：“我哪有這麼多銀子？你是想搶嗎？不過，有人敢搶我的銀子，也要看有沒有命活著離開。”
威脅！赤裸裸的威脅！
久酥不敢正麵硬剛，畢竟，她就是個廚子和半仙，她目光落在隨意放在地上的豬腸。
她道：“把那豬腸給我，可以抵銀錢。”
豬屠夫眼底閃過嘲笑，他端起筐子，“你也不好拿，筐子十文錢，這些豬大腸五文怎麼樣？”
“可以。”久酥點頭。
豬屠夫忙從屋裡拿出豬大腸，又往筐裡放了許多，說：“這些一共三十文？”
久酥含笑，“你再給我割點肉，我回去好交差。”
她提著新鮮的豬大腸，走在街上，不少人嫌棄地看著，隻有她知道，處理好的豬大腸有多好吃。
方興樓。
小二在忙，掌櫃原本笑臉相迎，但聞到味道，皺起眉頭道：“姑娘，你要賣豬大腸的話，可以賣給窮人。”
豬下水，惡心又不好吃，富人嗤之以鼻。
在窮人眼裡，真餓的不行時，也能填飽肚子。
久酥客氣道：“掌櫃的，我是來應聘廚子的。”
“我們酒樓不招女廚子，你還是回去吧，實在影響我們客人用飯。”掌櫃皺著眉頭，聞著屎味，肚子翻湧想吐。
也就是酒樓的人不多，才跟她扯幾句話。
聞言，久酥笑了笑。
“女廚子也並不差，我敢打賭，我做的飯，你保證愛吃。”
“賭？你能跟我賭什麼？”掌櫃無奈搖搖頭，“小姑娘，你快回去吧，我沒時間陪你玩。”
久酥提起筐子，嘴角的笑意又深了幾分。
“害，早知道就不來了，還以為方興樓的掌櫃有什麼不同呢，原來跟我打賭都不敢啊，沒有膽氣，這生意啊，估計也做不長。”
“好！我賭。”掌櫃回頭，他語氣裡透著警告，“如果你輸了，你這輩子就在我家酒樓做事，如果你贏了，條件隨你開。”
他就不信了。
一個小姑娘，能做出什麼山珍海味？
掌櫃將久酥從後門帶進去，清了一個小廚房，道：“我隻給你半個時辰，材料隨你用，但不能帶走。”
久酥應聲，送走掌櫃後。
豬下水掛著臟兮兮的雜質，全部下水後，她忍著異味，撕下雜質，清洗兩遍後，異味減少了很多。
隨後，用鹽和麵揉搓乾淨再洗淨。
在水裡焯五分鐘，便醃入淡鹽水中。
同時。
她將香料準備後，半個小時後，她撈出豬下水，切成小段，用料酒、五香粉和胡椒粉研製幾分鐘，香味已經傳出。