張二伯去鎮上，張希瑤就開始在自家灶房準備她的調料。
用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，然後放涼。
等張二伯將豆腐買回來，她就開始切成塊放在鍋上蒸，然後將豆腐碼放整齊，用重物放在上麵壓緊實。壓了三個時辰，再將豆腐放入鹵水和早上煮的調味料中浸泡。
想要濃鬱的臭香至少要浸泡十五天。可張希瑤不確定這時候的人能不能接受那麼臭的，所以她隻浸泡一晚上，就算完成了。
一大早，張婆子和陸氏到灶房做飯。
男人們也不可能閒下來，他們在張老頭的帶領下到村子那塊荒地拔草開荒。孩子們也跟著去幫忙。
張婆子就拉著張希瑤問她，“那豆腐已經泡一晚上了，天這麼熱，豆腐會不會放壞了？”
張希瑤正在做調料，茱萸醬、芝麻醬和蒜汁。每弄一樣，張婆子心就跟著顫了顫，這麼多好材料，得花多少錢。
張希瑤覺得時機可行，就打開鹹菜壇子，於是一股臭味襲來，張婆子激動地拍大腿，“哎呀，你個敗家丫頭，這豆腐放壞了呀！我就說嘛，這豆腐怎麼可能放水裡泡！你還一泡就是一夜！”
陸氏正在燒火，聽到這話也將腦袋湊過來，還沒靠近，就聞到一股難言臭味兒，她跟張婆子是一個想法，咋能這麼糟蹋東西呢。
張婆子就要伸手進壇子裡撈，看看把豆腐曬乾再吃。窮苦百姓是不舍得糟蹋東西的。放壞了也得想儘辦法挽救。
她剛要伸手就被張希瑤攔住，“阿奶，就是這個味兒。不是壞了。我要做的就是臭豆腐！”
張婆子眼睛一瞪，都不可置信了，“臭豆腐？！你故意把豆腐放壞？你這丫頭是缺心眼嗎？你放臭了，誰買！人家不會吃鮮豆腐嗎？”
“阿奶，你不懂，這臭了才好吃。”張希瑤讓她彆動，“不信的話，我做一份給你嘗嘗。”
她將豆腐撈出來，裡麵已經發黑發青，顏色不好看。像是從鍋底撈出來似的。
她撈好後，又要起鍋燒油。張婆子捧著油罐不撒手，“咱家這點豬油要吃一年的。你這麼糟蹋東西，我可不答應。”
不僅是她，陸氏也是滿臉不讚成，還勸張希瑤，“聽你奶的吧。這油金貴著呢。”
張希瑤不想跟兩人掰扯，直接說自己給錢。張婆子才忍著肉疼，給她挖了一勺子。
這勺子不是湯勺，農家沒有那麼金貴的東西，這勺子是盛稀飯的木湯勺，一勺子下去，張婆子直接給了張希瑤後背一巴掌，嘴裡實在沒忍住，“早知道你這麼糟蹋東西。我就不該讓你阿爺給你錢。”
這丫頭真的是糟蹋她老婆子的一翻好意。要是老頭子知曉孫女糟蹋好東西，肯定會對阿瑤沒好印象。
張希瑤才不管他們怎麼想，她現在隻全神貫注煎她的臭豆腐。
不是她不想炸，實在是油不多。她煎了三十來個，一勺子油就沒了。她就開始調味。
加入茱萸醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥和薑末，張希瑤讓張婆子先嘗一嘗。
張婆子正生她的氣呢，根本不給麵子，“我可吃不起！”
張希瑤也不勸，就讓陸氏嘗。
陸氏是家裡胃口最大的。每次吃完飯，都是陸氏把湯湯水水扒進自己碗裡。可見她根本沒吃飽。
這會兒張希瑤叫她，陸氏得嘗啊，這麼貴的吃食，不吃不是更浪費，一口咬下去，外脆內軟，味道香濃，有股很特彆的味道。
陸氏當即眼睛一亮，“好吃！越嚼越香！這居然挺好吃。”
張希瑤臉上露出得意的神色，也夾了一塊豆腐給張婆子。
張婆子見大兒媳吃得那麼香，覺得她的表情太誇張了，“你是好東西吃得太少了吧？！連塊臭豆腐也覺得香！”
陸氏訕訕地，她娘家很窮，從小到大沒吃過飽飯，對著塊發臭的豆腐吃得直流哈喇子也確實不該。
張希瑤可不管她們的眉眼官司，隻催促阿奶快嘗嘗。
張婆子到底不舍得糟蹋東西，那麼多好東西調味，又炸又泡的，這麼多東西放進去，不吃就白瞎了，她不吃誰吃。
她湊到鼻端聞了聞，油炸後的臭豆腐臭味倒是比剛剛輕了許多，她咬一口，汁水四溢，茱萸的辣，芝麻的香，蒜的辛辣，各種調料搭配到一起，讓她的味蕾多了好幾個層次，真是無與倫比的美味。
她有點不敢相信，這東西居然如此好吃。
張希瑤見阿奶的表情就知道她也愛吃，於是故意湊到阿奶麵前，“能賣錢嗎？”
張婆子此時哪還顧得上自己的臉麵，她期待地問，“這東西成本多少錢？”
張希瑤就挨個給她算，豆腐十斤要40文，還要鹽醃製，油炸……各種調味料七七八八加在一起，四塊豆腐為一份，賣四文錢，她能賺一半。
張婆子倒吸一口涼氣，“你這成本也太高了。”
“那也沒辦法！想要好吃，調味料必不可少。”張希瑤覺得自己還算會過日子的。像蔥、蒜、芝麻、香菇、冬筍和白酒全用家裡的。她已經儘量節省成本了。
張婆子看著剩下的豆腐塊，“那就去賣吧。今天肯定是來不及了。明天再去。”
張希瑤歡喜應了。她還要繼續準備調味料。
等中午，家裡人全回來，張希瑤就把炸好的臭豆腐端上桌。
每人一塊，數量不多。家裡人一開始聞到臭味兒，還以為它放壞了，可是吃過之後都覺得好。當然也有不吃的。比如許氏聞不得臭味，連吃都不吃。