細膩！
滑潤！
更重要的，還有著那種鵝肝自身的入口即化之感！
隻有在加熱至35攝氏度的時候，鵝肝的內部脂肪才會開始融化。
並且鵝肝雖然細膩嫩滑如奶油，但是有筋經絡藏於內部，在煎製之前是要全部挑乾淨的。
其處理步驟非常繁瑣，完全不亞於去處理燕窩，因此也是十分考驗廚師的技巧！
而在經過一番煎製之後，鵝肝自身的味道，非但沒有一種肉類該有的那種膩感。反而搭配著用黃油與紅糖打造而成的焦糖蘋果，變得更加清香！
作為世界三大美食之一的鵝肝，隻需要用小火精心煎製，就能讓人食欲大增了！
更何況，木久知園果還搭配起了焦糖蘋果和黑醋汁。
以至於這種特彆細膩、特彆清香的味道和口感，讓安妮都忍不住想要驚呼起來。
……
“不錯。”
“這份鵝肝。”
“你用的是最傳統的做法。”
“表麵上看鵝肝是最重要的食材，但其中的蘋果、焦糖和黑醋汁，也起到了一種不可輕視的作用！”
“首先是紅富士蘋果，這種蘋果有9到11%是單糖，而且其果肉緊密，比其它很多蘋果變種都要甜美和清脆。”
“所以，與鵝肝自身的鹹香為能夠互相中和，達到甘甜適口的效果。”
“同時清新的蘋果味道，也能夠提高鵝肝的口感，讓整道菜更加美味。”
“然後，就是焦糖和醋汁了。”
“當糖熬至琥珀色時，迅速倒入蘋果塊，翻煎至兩麵微黃，便能讓蘋果充分吸收焦糖的香氣。”
“至於。”
“黑醋汁的製作。”
“你是用紅酒醋、橄欖油、蜂蜜和黑胡椒等13種調料混合而成的。”
“總的來說，這份鵝肝確實能夠品嘗出鵝肝的肥美、蘋果的清甜和焦糖的香脆。”
“最後，再搭配起了黑醋汁的酸甜味道，便是使得這道鵝肝料理的口感層次特彆分明，各種配料與鵝肝也能做到協調融洽！”
咽了咽。
安妮，開始在木久知園果的麵前。
將她這份鵝肝料理的每處細節和製作方法，都一一進行了評析！
……
要知道。
鵝肝的選材，那簡直是變態到了極致！
首先得是在春天季節出生的鵝，然後用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料，開始進行“填鴨式”喂養。
每天填塞至少1公斤的飼料，時間也長達至少1個月。
直至最後，把鵝的肝撐得重量在700到1000克之間，才算是達到了合格的標準！
如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度，可以等同於中餐的魚翅、海參，甚至是有過之而無不及！
因此，也常常有人調侃道：
鵝的肝！
比鵝自己還貴！
很顯然，這道鵝肝名菜，將法式料理所謂的“浪漫”推到了一種前所未有的極致。
不過。
再美味的鵝肝。
似乎還不足以讓這位WGO美食組織的一等執行官，感到滿意！