() 酒的釀造真不難，無非是澱粉類物質在生物酶的作用下，轉化為酒精。
一般的農村老頭，閒著沒事都可以釀個幾百斤。
但賣酒掙錢就不容易了，得會講故事，這個酒一定要有個傳奇經曆才好賣。
陶罐裡的土豆發酵的差不多了。
劉大雙早上起來後，特意把臉和手多洗了幾遍，沐浴更衣做不到，手起碼洗乾淨。
聽說今天要出酒，劉家的，孟家的人扶老攜幼地全來了，圍著看稀奇。
這可是開天辟地的大事，他們老劉家和老孟家可從來沒有人會釀酒哪！何況不是用的高梁和苞米，而是用的家裡吃不完的土豆。
孟氏悄悄問:“大雙，要不要給大仙上個香？”
劉大雙心裡一動，連忙說好。找了三柱香，插在院子裡的灶台旁，劉大雙跪下，恭恭敬敬叩了三個響頭。
見劉大雙拜神，院子裡忽忽拉拉跪倒一片，齊刷刷地磕了三個頭。
陶罐很重，沒加水，劉大雙還勉強抱得動，加了水發酵後，一個人抱不動了，叫了劉大海幫忙。
兩個人抬著陶罐，小臉繃著，無比虔誠地一步一步走到灶台前，圍觀的人大氣都不敢出。
拿個勺子，把那一陶罐黑黑黃黃的東西，連湯帶水舀到第一個蒸鍋裡。
蓋好鍋蓋，劉大雙和劉大海肅立站好，孟遠光手裡拿著洋火蹲在灶前。
劉大雙抬頭看看太陽，估計是十一點左右，對孟遠光使個眼色，高聲喝到:“吉時到，點火！”
孟遠光攥著五六根火柴，這小子賊著呢，怕一根火柴被風吹滅了，劉大雙還不活埋了他。
“哧啦！”一簇小火苗燃起，然後，爐膛裡的茅草迅速竄起黃色的大火。
大家都很安靜，隻有輕輕地風聲和柴火燃燒的劈啪聲。
劉大雙在壺嘴處準備好了幾隻碗和陶罐，其中兩個罐裡裝的還是化好的雪水。
伏特加的工藝要求用蒸餾水兌製，劉大雙有點懶，想起了《紅樓夢》裡妙玉用梅花上的雪煮茶，便挖了點雪化開，這個時代沒工業汙染，雪水接近蒸餾水的品質，再說，用雪水釀酒也是講故事的好素材。
一縷縷淡淡的酒香開始飄出來，越來越濃，劉大雙趕緊拿個碗放在壼嘴下。
“出酒了！出酒了！”圍著的幾個人激動了。
“嘀嗒！”一顆液體滴落在碗裡，緊接著又一顆滴落，速度越來越快，最後彙成線，一會就大半碗了。