劉大雙把碗移開，換了個陶罐接著。
釀酒講究“掐頭去尾”，碗裡的就是酒頭，雜質多，味道苦澀。
“把酒拿來我嘗嘗！”劉玉虎著急地喊道。
現在的度數估計有八九十度，劉大雙可不敢給他們喝，舀了一勺子雪水兌進去，把滿滿一碗酒遞給了劉玉虎。
劉玉虎接過嘗了一口，閉著眼睛品了一會兒說；“這酒夠勁兒，味道差了點，有點苦，還有點土豆味兒。”
“爸，這是酒頭，不好喝，等下喝罐裡的。”
“管他哪！我們都嘗嘗！”幾個人接過碗轉了一圈，酒基本上沒了。
“不賴！”
“有勁兒！”
“肚子裡像著火似的！”
幾個人評論了半天。
“爸，這酒還得等一陣子才能釀好，外麵冷，先進屋暖和一會兒，晚上在咱家吃飯，順便嘗嘗新酒。”
劉玉虎客氣地讓大家進屋，結果誰都不進去，還是圍著看稀罕。
劉大雙讓孟遠光控製著火勢，第一個鍋火猛一點，第二個和第三個鍋隻用茅草在下邊輕輕地燎著。
蒸餾的目的就是讓酒精從發酵液中蒸發出來，得到純淨和透明的白酒。
水的沸點是一百度，酒精沸點是七十多度，所以，蒸酒時必須小火慢慢蒸，絕對不能像蒸包子一樣猛火蒸。
蒸鍋加熱後，水蒸氣和酒精蒸汽向上升起，碰到鍋蓋後，由於鍋蓋溫度低於水的沸點，部分水蒸汽冷凝成水又流回鍋底，而酒精分子已經達到了沸點，所以順著管道流出。劉大雙設計這個蒸鍋由於加了兩塊隔板，效果更好，出來的酒精蒸汽量更大，更純，加上三個鍋串聯，最後出來的酒差不多九十度了。傳統的中國酒隻用一個蒸鍋，酒出來有五六十度就合格了。而劉大雙要做伏特加，必須要度數超高。
看看陶罐中已接滿了四五斤的樣子，劉大雙又換了個罐，並讓孟遠光加大火力。
現在出的是酒尾，因為發酵液中酒精含量很小了，必須猛火，這樣一來許多雜質也出來了，所以，酒尾也不好喝。
把那罐好酒再分成兩罐，一罐加上三分之一的雪水，兌成六十多度的度數。另一罐，劉大雙把前幾天做的炭拿出來，把罐子裝滿。
天黑了，孟氏早就做好了一大桌子菜，香氣撲鼻，豬肉、羊肉都有，再也不是以前天天白菜燉土豆了。
孟氏領著幾個孩子在廚房早早吃完了。
一大桌子男人卻沒動筷，靜靜的等著劉大雙的新酒上來。