“一會兒我先做一遍，你認真看，然後勤加練習。”
李保國開口，何雨柱也是認真聽著。
“首先，這麻婆豆腐的原料。”
一邊說著，李保國一邊來到灶邊。
這裡是早就準備好的做菜原料。
“豆腐、牛肉、豆瓣、蒜苗、花椒、醬油……”
李保國一一介紹。
接著，便是取出一塊豆腐。
“這豆腐得選嫩豆腐，這樣做出來口感才好。”
下麵，就是考驗刀工了。
李保國手裡不知何時出現了一把菜刀，接著，隨著手腕晃動，刀刃在案板上發出規律的“噠噠噠”的聲音。
僅僅是片刻後，那潔白如雪的豆腐，便是分化成大小均勻的小方塊。
光是這不起眼的刀功，尋常學徒沒個十幾年的打磨，根本就沒這味道。
接著，李保國在鍋裡加入水，煮開之後，便是放了一點鹽，然後把豆腐下鍋。
煮透心之後，先將豆腐撈出來備用。
接著，將之前準備好的配料，下入鍋裡，炒香之後，開始下入豆腐。
“豆腐下鍋之後，不要再用鍋鏟了，因為嫩豆腐易碎，所以頂多用一下鍋勺推送，更多的，得靠手腕轉鍋，讓它受熱均勻。”
李保國做菜的時候認真專注，話不多，但每一句，都是點在了關鍵的地方。
這些步驟，若是沒有名師指點，自己就算是摸索十幾年，也不一定能入門。
何雨柱雖然有係統，但對於李保國的教學還是聽得很認真的。
因為這些做飯的技藝，他可並沒有掌握。
隨著李保國的烹飪，鍋中便是升騰起一股濃鬱的麻婆豆腐香味。
這讓何雨柱聞的食欲大震。
不愧是鴻賓樓的三大主廚。
聽說，李保國之前可是有潛力成為國宴大廚的，隻是後來不知道因為什麼原因，沒能如願，這才來到了鴻賓樓。
即便如此，就李保國這手川菜的技藝，在鴻賓樓三位大廚裡，也是拔尖存在。
當麻婆豆腐裝盤之後，李保國這才看向何雨柱。
“柱子，剛剛的步驟都記住了吧。”
以李保國的經驗，柱子能把剛剛的手藝看個十之二三就已經差不多了。
畢竟柱子的年紀擺在這，而且，還是第一次接觸，十之二三，已經是李保國給柱子天賦加了不少分了。
想要徹底掌握這道菜的精髓，至少需要一個月的練習。
“嗯，大概明白了。”
何雨柱沒有把話說滿，不過手裡已經是有些躍躍欲試了。
李保國見狀，倒是沒有說什麼。
“行，那你今天做菜的時候，閒下來就可以練習這道菜，食材的花費我會和楊老板說的，就算在我頭上。”
聽到這話，何雨柱心中頓時有些感激。
師傅說的輕巧，麻婆豆腐一盤菜至少幾萬塊了，就算隻按成本算，也是一筆不小的數目。
“師傅，徒兒一定會好好練習的。”
此時，何雨柱知道，多說無疑，隻有用成績來回報師傅，當然，這份恩，他也是在心裡記著的。
等到李保國走了之後，何雨柱便是開始練習麻婆豆腐。
他按照剛剛李保國演示的步驟，從頭開始。
隻是，在切完手裡的豆腐之後，何雨柱眼中卻是忽然閃過一抹驚喜。
“咦……”
……
……