隨後便將菜卷沾進溫水中。
沾過水的菜卷烤出來不會發乾發柴，可以保留乾豆腐本身的口感。
他將菜卷上多餘的水分抖掉，放到烤爐上。
接著便拿來小刷子，在菜卷兩麵刷上薄薄一層油，讓菜卷受熱更加均勻，吃起來味道也更香。
年輕爸爸看著烤串老板有條不紊的操作，心情十分愉悅。
有時候光是觀賞彆人工作，也是一種享受。
“老板，你是不知道，昨天我們小區群裡，好幾個鄰居說你家的烤串做得好吃，今天我一下班就過來了。”
李瑞微笑道：“今天你可以帶回去讓你女兒好好嘗嘗了。”
他記得昨晚他們一家三口來買烤串，那時候他已經賣完了。
其實像李瑞這種在夜市擺攤賣燒烤，很多客人隻是買上幾串，並不會像燒烤店裡那樣。
所以客戶也會多些。
兩人說話的功夫，烤串已經烤的差不多了。
羊肉串上了顏色，肥肉部分考得焦黃，菜卷也是兩麵金黃，看上去很有食欲。
李瑞將羊肉串翻麵撒好燒烤料，又往菜卷兩麵塗上一層醬料。
濃厚的肉香，辛辣的調料，還有菜卷淡淡的豆皮味道，在煙火中夾雜在一起，微微發焦，被火爐中果木炭的熱量蒸騰著，朝四處飄散出去。
年輕爸爸偷偷咽了咽口水。
隔壁王愛泉也走了過來，“兄弟，我買兩串羊肉，兩串烤韭菜，先解解饞。“
李瑞把年輕爸爸的烤串烤好，這時候又過來幾個逛街的年輕女孩。
她們遠遠就聞到了燒烤的味道。
走到李瑞的燒烤攤前，紛紛目光發亮。
“這夜市啥時候來了這麼香的燒烤啊。”
“我們來三串羊肉串，三串烤金針菇，三串烤韭菜。”
其中一個女孩偷偷在閨蜜耳邊說道：“這個老板有點小帥啊。”
閨蜜笑著點了點頭，兩人難得審美一致。
李瑞問完她們的口味，便拿出了金針菇和韭菜。
烤製蔬菜的時候他格外認真。
因為蔬菜如果烤不好的話，很容易讓人拉肚子。
人們吃完燒烤鬨肚子，有些時候是食材不新鮮，但很多時候卻是因為蔬菜烤的不好。
他先是將韭菜和金針菇放到烤爐上，等待水分稍微烤乾，表麵泛起金黃，這才將兩麵刷上油。
如此一來，提前烤出水分，給韭菜和金針菇帶來更為酥脆的口感。
避免了水兮兮的口感不爽，也避免了腸胃不爽。
李瑞全神貫注的盯著眼前的烤串，羊肉串和蔬菜串上的油脂正在微微冒泡。
有時候光是看都不足以了解燒烤的火候，他還要側耳傾聽那滋滋作響的聲音，隻有火候控製精準的大師，才能聽出烤品自身給出的信號。
不一會兒，李瑞已經將三個年輕女孩的烤串做好了。
一樣一串，他把三份裝進袋子，遞給了麵前的顧客。
三個女孩聞著味道早已按捺不住了。
她們不約而同地選擇放下矜持，在街頭小巷大肆擼串。
金針菇表皮已經被烤的酥脆，內裡卻依然保持著它本身的口感。
筋道的一根根金針菇在口腔中與牙齒捉起迷藏，卻意外地讓燒烤料與醬料組成的獨特口味便宜了舌尖的味蕾。
女孩又咬下一串烤韭菜。
與金針菇不同的彈性不同，烤完的韭菜乖乖貼附在牙齒上，也許會有損女孩子的形象。
但同樣帶來了香、甜、辛、辣的味覺組合。
一眼看出李瑞帥氣的女孩，目光自然毒辣，她選擇直奔主題，拿起了大串的羊肉。
肥瘦相間的肉串均勻地灑滿了調料，羊肉獨特的輕微膻味，包裹在濃厚的肉香中，搭配上秘製的調料，已然成為世間美味。
炭烤香味最後到達，在女孩的口中才微微展露。
她微微咀嚼著，一邊貪婪地品味其中的鮮美，一邊享受著羊肉串的獨特口感。
瘦肉嚼起來韌性十足，肥肉則在口中輕輕滑走。
三瘦一肥的搭配，終究是不過時的經典。
太香了~
烤串的美味奪走了她們的理智，小攤的老板占據了女孩的雙眼。
不是愛豆追不起，而是會烤串的男人更有性價比。