在群裡熟客們到來之前，小攤迎來了一位吸引人們目光的顧客。
夏日裡，一個散發著成熟芳香的女人，高跟鞋，大波浪，邁著嫋嫋的步子，聞著烤肉的香味來到了李瑞的燒烤攤前。
“來點啥，姐姐。”
李瑞兩手把著串，將調料互相抹勻，還在處理之前客人的烤串。
女人彎下腰，仔細查看著菜單底部的小字。
“我來三個羊腰，四個韭菜，六個羊肉串。”
“好嘞，稍等，要辣嗎？”
“要的。”
李瑞將上一位食客的烤串裝好，隨後開始準備女人點的單。
他將羊腰子拿到烤爐上。
相比羊肉，未經烤製的羊腰散發出更濃的騷膻。
不知到底是其中的滋補功效，還是獨特的口味，吸引了她。
羊腰切成兩半，可以看到白花花的一層脂肪裹住暗紅色腰子，李瑞先是剪掉多餘的油脂，隨後便將脂肪這一麵放到烤爐上炙烤。
鮮嫩的羊腰，需要配上大火烤熟、小火烤透。
大火迅速熟，才能鎖住其中水分；小火慢慢烤透，可以保證食材本身的口感。
李瑞調整著羊腰底下的木炭，將炭火燒得更旺。
過不多時，羊腰表麵的油脂便開始滋滋作響。
李瑞拿起羊腰，兩麵撒鹽，此時可以看到油脂的一麵已經略顯定型，顏色金黃。
他翻過麵，繼續烤羊腰另一麵。
冒泡的油汁順著崎嶇的表麵緩緩流下，隨後彙聚在炭火上的羊腰裡。
最後滴落在炭火上。
“呲”的一聲。
立馬傳來油脂的香氣。
爐火中高溫升騰，李瑞拿出剪刀，在羊腰上肥厚的地方剪開幾道小口，釋放多餘的血水。
提前已經去掉了羊腰的腎錐體，腥膻味減輕不少。
這時把血水放出去，可以更好地釋放令人厭煩的味道，更貼近人們的喜好。
羊腰的烤製時間稍長，那邊韭菜和羊肉串都已經烤好了。
後麵客人的烤串也陸續安排上。
一個人的小攤燒烤有時候就是這樣，不像燒烤店裡集中烤製幾十串烤品。
所以更加考驗燒烤師傅統籌協調的能力。
什麼串烤多長時間，烤多久翻麵，烤多久撒調料，一點不能亂。
在李瑞的小攤上，不同的烤品有序地占據著烤爐上相應的位置，火候精準把控，調料塗撒均勻。
絲毫不亂。
在旁邊已經烤上下一位顧客的肉串時，羊腰也烤好了。
釋放過血水的羊腰，顏色紅潤，但不發黑，脂肪那邊則是滿麵金黃，火候到位。
羊腰獨有的味道，衝擊著人們的嗅覺神經，似乎在用這種方式，宣告自己大補的功效。
淡淡的腥膻，夾在濃鬱油脂香味以及適當的香料味道之中，相得益彰。
美女笑著接過烤串，付款離開。
食色性也。王愛泉湊了過來，開著男人間的玩笑。
羊腰子烤得慢，時間稍微長一點。
後麵排隊等候的顧客漸漸多了起來。
夜色漸濃。
燒烤攤前熱浪蒸騰，香氣彌漫。
與此同時，一輛執法車緩緩停靠在桃園夜市南側的馬路上。
車上下來兩個穿著製服的工作人員。
“龐隊，這哪有異味啊？”年輕的問道。