昨天的大雨整整下了一夜。
李瑞醒來之後，手機短視頻平台裡鋪天蓋地的都是大雨的情況。
有的城市雨還沒停，還因此引發了水災。
不過江海市的情況還好。
新做了海綿城市的改造升級。
除了老城區的一些地方有積水之外，大部分區域都沒有受到太大影響。
李瑞看了看外麵晴朗的天氣，陽光很好。
天氣預報也顯示晴。
今天賣盒飯應該也沒什麼問題。
他今天解鎖的菜品是一道麻婆豆腐，這可以豐富他炒菜的品種。
另外昨天還觸發了一個【新手上路】的隱藏成就。
獎勵很直接。
10萬元現金，直接打到了李瑞江海銀行的賬戶上。
比起各種稀奇古怪的玩意。
現金毋庸置疑，總是最打動人心的。
想到為顧客們提供美食既可以收獲客人的笑容，還能獲得各種獎勵。
李瑞乾勁十足。
出發買菜！
受到大雨的影響，交通運輸更為困難。
蔬菜價格雖然還保持在合理的價格，但難免會有所上漲。
如果不是天天買菜，或許就忽略了這些問題。
買完菜、肉，李瑞又在旁邊買了一大塊鮮豆腐。
做麻婆豆腐，有的人選嫩豆腐，有的流派選擇用傳統的鹵水豆腐。
這兩種豆腐的區彆在於：
傳統的鹵水豆腐，外麵看起來粗糙一點，水分少更加堅韌，豆香味更濃，炒菜的話不容易碎。
嫩豆腐又叫做石膏豆腐，比起鹵水豆腐更加白嫩，用來做麻婆豆腐的話，成菜更加細、白、滑。
除了上麵兩種豆腐，市麵上還有內酯豆腐。這種豆腐水分更多，常吃的皮蛋豆腐和湯羹裡的豆腐，就是用內酯豆腐做的。
李瑞做完的菜，還要一路運到江海大道。
所以就選擇了更堅韌一點的鹵水豆腐。
回到家中。
依舊是昨天的蒸飯、做菜流程。
隻不過今天新添了一道麻婆豆腐。
第一步是切丁。
整塊的豆腐已經被攤主分成了幾個大塊。
李瑞把豆腐塊拿在手上。
另一隻手拿著菜刀，在水裡蘸了兩下。
刀上蘸點水，能防止刀麵把豆腐帶跑偏。
切豆腐關鍵點就是快。
趁著豆腐不注意的功夫，唰唰唰幾刀下去。
大豆腐塊還沒反應過來，就已經變成了均勻的小丁，落到了鍋中。
鍋裡是提前燒到半開的熱水，加了一點鹽。
把豆腐塊兒在水裡煮上個一兩分鐘，可以保留豆腐的原味的同時，去除豆腐的腥味。
豆腐撈出來連著熱水一起放到碗中備用。
這時候的豆腐，如果加上一點醬油，其實已經是一道簡單方便的小菜了。
接下來是第二步。
炒肉。
牛肉已經提前切成小碎末。
起鍋加油，小火炒製。
把牛肉炒散、炒香之後，烹入少量料酒，去除腥味。
牛肉不用炒的太熟，炒到酥香即可。
出鍋前加少許食鹽，吃起來更香。
牛肉粒盛出備用。
然後是第三步，燒豆腐。
鍋中下油，加入剁碎的豆瓣醬和豆豉。
豆瓣醬和豆豉剁碎更適合這道菜的整體口感，而且剁碎之後，更容易出味兒。