但據奧德彪所知，烏乾達釀酒的時候就會加入高粱粉。
高粱的澱粉含量在61%到63%之間，是釀酒過程中轉化為酒精的主要物質。
在發酵過程中澱粉首先轉化為糖分，進而通過酵母的作用轉化為酒精，為白酒提供了豐富的口感基礎。
此外高粱中的澱粉結構適合發酵過程中的酶解作用，使得酒精的生產更為高效。
就好像華夏最好最香的酒，一定是用高粱釀的。
華夏12大香型白酒中，有9大香型白酒的主要原料就是高粱，米香、豉香和特香除外。
華夏釀酒用高粱，非洲酒都烏乾達釀酒也用高粱。
這就讓奧德彪不得不暫時擯棄貝倫斯老板的釀酒方法，加入高粱試一試了。
畢竟自己的小金庫也不夠折騰，還是向更權威一點的借鑒比較好。
至於布隆迪有沒有高粱這種事就不用擔心了。
因為高粱也是布隆迪的主要糧食作物之一，僅僅比玉米的地位稍低一點。
價格也不算貴。
“穆加約，一切順利嗎？”
奧德彪的母親問道。
對於奧德彪想要釀酒這件事，父親是持反對意見的。
父親認為奧德彪已經有一份很好的工作了，不要再花多餘的錢去瞎折騰。
中午集市散了，奧德彪可以再去市區裡當個香蕉自行車的士賺點外快，總好過釀酒這麼不切實際的東西。
父親覺得隔壁村的莫塔老板就是釀酒的。
人家釀酒釀了快十年，周圍幾個村子誰喝酒不去他那裡買，你一個新人怎麼可能去和莫塔老板搶生意。
莫塔老板家的啤酒作坊就是奧德彪父親經常光顧的地方，喝了好幾年，非常喜歡他家的啤酒。
他實在不希望兒子冒險去做生意，老板不是那麼好當的。
一掛香蕉四五千布朗，你沒有釀酒經驗，肯定要不斷嘗試，這要買幾掛香蕉才能釀酒成功。
就算成功了又怎樣，能和隔壁村釀了十年酒的作坊比嗎？
他不想打擊兒子，但這件事確實不容易，應該慎重考慮才行。
對此奧德彪還沒有發話，奧德彪母親就把父親趕出了茅屋，讓他一邊涼快去。
母親大力支持奧德彪釀酒，沒有什麼理由。
隻是明確地告訴奧德彪，儘情釀酒，不夠錢跟她說，家裡還有點錢購買一些香蕉。
都拿來釀酒也沒關係，母親支持你。
“嗯，一切順利。”奧德彪回道。
“行，順利就好，你做你的，不用管你父親。”母親又強調了一遍。
然後把奧德彪釀酒用完的香蕉皮收攏起來，切碎後扔進了伊莉的牛槽裡。
就風風火火地離開了，她還要繼續做陶罐貼補家用呢。
香蕉皮也不能浪費，是喂牛的好飼料。
奧德彪把過濾後的香蕉汁搬到自己的房間角落放著，往裡撒了兩大把酵母。
攪拌均勻，然後蓋上蓋子進行發酵。
按照貝倫斯老板的言傳身教，這一步的關鍵點在於。
千萬不要舍不得放酵母。
裝酒的陶罐也不要裝的太滿，因為發酵會產生大量的二氧化碳氣體，會產生氣體泡沫。
要預留好足夠的發酵空間。
放好要發酵的酒罐，奧德彪就先出來清理木槽了。
裡裡外外洗了兩三遍，絕對保證乾淨。