還彆說，徐師傅的手藝真不錯，一個人就做了六桌酒席，宋謙也跟著吃了一頓，就是江西菜實在是太辣了，宋師傅的菊花有點扛不住。
晚上回鋪子住，宋謙發現睡在旁邊的齊小哥不見了。他想到白天齊小哥說要帶他晚上去練刀的事情，想來他可能去刀房了。
宋謙去刀房就發現齊小哥在摸黑切草類藥材，這些藥材是要切成段的，技術難度低，通常是交給學徒熟手。
“哎……這樣切什麼時候是個頭，小宋怎麼就能切得那麼好呢？見了個鬼了，我要不去偷幾顆檳榔切著試試？”
裡麵突然傳來聲音。
宋謙在門口聽得哭笑不得，他道：“偷著切可還行？”
“誰？”齊小哥嚇了一個大哆嗦。
“我。”宋謙站在門外，月光打在身上，像是披上了一層銀紗。
“宋……宋頭兒。”
宋謙卻道：“我剛可聽見了，你叫的是小宋。”
“啊……”齊小哥的臉瞬間紅到了耳朵根，這也太尷尬了：“宋，宋頭兒，你怎麼大晚上還來這兒。”
宋謙道：“來找你啊。”
“找我？”齊小哥怔了一下。
宋謙從懷裡掏出一個荷葉包，他說：“今天徐師傅家不是擺酒吃席嘛，你飯量大，我給你拿了兩塊豬肉，一點剩飯。”
齊小哥呆住了，他沒想到宋謙這都能想到他，頓時感動壞了：“宋頭兒……”
宋謙聽不下去了，他說：“什麼頭啊尾的，就叫小宋好了，聽著順耳。快吃吧，練這麼一會兒，肯定餓了吧？”
齊小哥接過來，打開聞了一下，他有點不好意思地說：“其實我不是飯量大，昨天是老板們做東，讓我們白吃，我是愛貪點小便宜。”
宋謙說：“這個也不要你錢，快吃吧。吃完接著練，刀工是個水磨工夫，水滴石穿。我就不陪你了，我得早點回去睡了。”
宋謙打了個哈欠，轉身往回走。
“謝謝你，小宋。”
聲音在背後響起，宋謙隻是無所謂地擺擺手。
“那下次能不能帶肥一點的，肥的香。”
“知道了。”宋謙應了一聲，還挑三揀四的，真不客氣，這人情商比他還低。
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次日，開工。
徐謙福帶宋謙去炮製房，他說：“我們建昌幫的炮炙手法一共有十三種，分彆是炒、炙、煨、煆、蒸、煮、炆、熬、淬、霜、曲、芽、複製。”
“無論哪種炮炙手法，終究是離不開水火二字的。所以前輩藥工常說‘謹伺水火不失其度，炮炙精細逞其巧妙。’”
“好藥工跟好廚師是一樣的，這輩子就跟水火打交道了，你得知道火候，什麼時候用武火，什麼時候用文火，什麼時候用微火。”
“什麼菜放什麼作料，放作料的目的是什麼。是改變它的性味，還是改變升降浮沉的趨勢，還是去影響它原本的歸經。”
“就像生薑主入肺經，解表散寒；但乾薑卻是回陽救逆，主入心；煨薑和中止嘔，主入胃；薑炭具有溫經止血作用，主入脾。”
“中藥治病的邏輯就在以偏糾偏，可有些偏向過大的，或者偏向不夠的，就需要我們來做出調整了，這就是改變，這是藥工炮炙的意義。”
宋謙想了一下，拿出紙筆準備記錄，一隻大手卻壓在了本子上。
宋謙疑惑地抬頭。
徐謙福看著宋謙，嚴肅地跟他說：“建昌幫所有的炮製方法幾百年來都是口傳心授，絕不留字。”