第七章 豆漿和油條(1 / 2)

宰執大宋 會元 6031 字 3個月前

最近幾天,馮氏每天都是早出晚歸,在城內四處轉悠著尋找活計,但事情並不順利。

青州城內的刺繡工坊基本都快被她轉遍了,但大都是表示不缺繡娘。

後來馮氏也隻不限於找刺繡的活計,隻要能作工賺錢,她不拘於作什麼工,但依舊沒找到什麼活計!

這個年代雖然婦人拋頭露麵出去作工賺錢並不算稀奇事兒,但是適合婦人乾的活計畢竟很少,一時難以找到活計也在情理之中。

馮氏的情緒有些失落!

這幾天馮氏出去找活計的時候,鐘浩也沒閒著。

他時常帶著徐婉出去逛街,努力熟悉大宋風情民俗的同時,也在尋找著改變生活的門路。

經過幾天的了解,鐘浩大體已經有了些賺錢的思路。他覺得按他思路去做,讓三人過上豐衣足食的日子,應該是一件並不難辦到的事。

不過,鐘浩知道馮氏是一個很要強的女人,讓她在家裡坐等自己賺錢後供養,她肯定不會心安理得的接受的。

鐘浩覺得還是先幫馮氏找個賺錢的門路比較妥當。

經過這幾天考察,他很快有了想法。

……

這天,三人在院中的石桌旁吃著早飯。

早飯是馮氏趕早起來自己做的湯餅,也就是後世的麵片湯。馮氏的手藝著實不錯,滿滿一碗指肚兒大小的滑溜麵片兒,澆上老湯,點上些蔥花、韭菜花,舀上一小匙茱萸葉子製成的辣子油,再撒上一點胡椒麵,鐘浩吃得酣暢漓淋。

“姨母,我看你也彆找活計了,不如在十字街口起個做湯餅的小食攤子,憑姨母你的手藝,我覺得不會沒有顧客的!”鐘浩想起自己的主意,便趁機開口出言引導馮氏。

馮氏聽了眼睛一亮,不過隨即有些忐忑的道:“十字街口那已經有了兩家做湯餅的食攤,我們再起一個攤兒能行嗎?”

“嗯,姨母若是想做食攤的話,也並非一定要做湯餅,我倒是會做幾種吃食,保準很好吃,而且彆人不會做,不會跟彆人衝突的!”

經過這幾天的琢磨,鐘浩打算讓馮氏開家賣豆漿油條的小食攤。油條這種後世風靡大江南北的早餐小吃,此時應該還沒有。

據說油條是從南宋時期的“油炸檜”發展來的。既然豆漿油條這種吃食後世能夠在全國各地落地生根,成為“國民早餐”,肯定是有其強大的生命力和適應力的,鐘浩相信現在的百姓接受起這種吃食來,一定不會有什麼難度的。

“哦,大郎你還有這麼個手藝?!”馮氏半信半疑的說道。

“姨母若是不信,待會兒我便先做一下,你先嘗嘗!”

說做便做,吃過早飯後,鐘浩先去米糧街去買了一些麵粉、雞蛋、菜油、黃豆等炸油條和磨豆漿需要的東西,又去斜柳街訂了一隻青石磨盤,讓店夥計給送家裡。

回到家中讓馮氏幫著和麵,麵粉中打上雞蛋,放上豬油和鹽巴,再加上麵引子,揉成一個大麵團,放在太陽能照射到的地方,讓麵團發酵。

做油條要用發麵,這年代自然沒有後世那種現成的酵母粉,而是用麵引子發麵的。發酵用的麵引子是馮氏用黃酒酒糟自己做的。

其實炸油條的麵粉,用高筋粉更好,不過以現在的條件實在沒法講究這個了,有白麵粉就不錯了。

這年代的麥子比大米便宜很多,但細白麵卻比大米要貴很多。

因為白麵要把麥子用石磨磨碎後,用麵篩一遍遍的篩,直到篩去裡麵所有黃色的麩皮。麵篩的篩眼越細,篩得次數越多,麩皮也就越少,麵粉也就越細越白,自然價格也越貴。其實白麵主要比大米貴在人工上,畢竟大米直接放鍋裡煮就是了。

發上麵之後,鐘浩又泡上一盆黃豆,準備磨豆漿用。

中午是吃不上油條了,得等到下午麵才能發好,黃豆也得最少泡三個時辰,才適合磨豆漿。

……

夕陽漸漸西下,街坊四鄰漸漸飄起了嫋嫋的炊煙。

麵團發酵好了,鐘浩將麵團拽下一塊來,放在抹了豬油的案板上,按壓成長條狀,上麵抹上一些豬油,用刀將長條狀的麵團切成一條條的小麵條。

將兩根小麵條疊在一起,壓扁成長條狀,再用筷子在中間壓道溝出來,油條坯子便做好了。

鐘浩做油條時,馮氏一直在旁仔細看著,一絲不苟的學習。

油條坯子做好了,剩下的便是下油鍋炸了。

馮氏有些心痛的在鐵鍋裡倒上半鍋菜油,開始生火熱油,婉兒則在旁邊使勁的拉著風箱吹火,小臉上不多時便抹上了幾條黑黑的碳痕。

這年代還沒有風箱,這個風箱是鐘浩特地按照後世的樣子,讓木匠打造的。裝上風箱後,馮氏很是喜歡,有了這個風箱,生活做飯方便了很多,著實誇讚了鐘浩一番。

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