“可以開始晾曬了。”
陳明序仔細檢查後，臉上露出笑容。
這麵的發酵情況，根據天氣等因素會有所不同，因此必須時常查看，確保發酵情況達到最佳。
看見他要開始索麵下一步製作，丁秀秀和三個姑娘馬上圍了上來，打算繼續學習和欣賞。
陳明序拿著一架索麵向院子走去。
現在他手中沒有索麵架，隻能先用晾衣架來代。
將一根竹棒固定在準備好的晾衣架上，他用雙手握住底端的竹棒，開始不斷向下抻拉。
看見陳明序的動作，丁秀秀和三個姑娘全都緊張起來，這一步對製作索麵非常重要，決定了索麵的品質。
陳明序的動作很穩，這一步的拉麵力道非常難掌握，稍有不慎，麵便會斷裂，前功儘棄。
但陳明序經驗豐富，閉著眼都能判斷出最佳力道，每次下拉標準的一米，讓丁秀秀幫忙固定一下。
想要將索麵拉長，這一步必須要進行分麵，手持兩根木筷，將相鄰的麵層層撥開，防止索麵黏連。
這一步說起來簡單，但麵條軟綿綿的，還很有韌性，需要用一股巧勁才可能將麵條分開。
他熟練完成分麵後，再次拿過竹棒兩邊開始拉麵，再次拉長一米後，繼續分麵，然後再次拉麵和分麵。
直至拉成三米八長左右的麵線。
三米八是他能拉出的最長長度，而正常情況下普通人隻能被拉到兩米多，隻有老師傅才能拉到三米多。
陳明序將索麵拉到三米八，是從開始的配方等步驟就計算好的，這也是他認為自己製作索麵的最佳長度。
如此，可以保證索麵的柔韌性，拉製過程中形成的筋道可以讓麵條在咀嚼時保留最佳的嚼勁，並且還能保證索麵有著細膩和柔軟的口感。
同時，口感也能更滑順，保持表麵光滑，能夠很好地吸附湯汁或醬料，讓每一口都能享受到豐富的風味。
當然，每個索麵師傅都有自己的配方和習慣，這就是最適合他的配方和習慣，其他人倒也非常難複製。
“好細，好美。”
丁秀秀和姑娘們震撼的看著如紗布般的索麵。
她們也不是沒有見過晾曬的索麵，但她們確信，根本就沒有哪家的索麵能這麼細，看上去這麼好看！
真的就如藝術品般！
陳明序對此也非常滿意。
白如銀、細如絲。
這是當時有人對他拉出索麵的評價。
雖然他穿越回了1982年，手藝卻一點沒變。
隨後，他將竹棒的另外一頭也固定好。
特彆值得一提的是，其他地方的索麵都是豎著掛的，隻有他們東嶴一帶是橫著掛的。
主要原因還是東嶴一帶的索麵鹽分添加少，較溫州普通索麵更細，因此可以橫著晾曬，這也讓他們村裡的索麵，不管是口味還是品相等都具有很高識彆度。
將這架索麵掛好，他又將其他三架索麵拉好掛起。
他做完這一切，擦了擦身上的汗水，呼出口氣。