“老板和沈主廚走火入魔了。”其中一名副廚搖頭苦笑。
“不成仙便成魔。”年長些的副廚，表情嚴肅地說道，“咱們在旁邊多看看，這可是難能可貴學習的機會。”
學的不僅是獅子頭的烹製方法，還有喬智和沈賢兩人在準備這道菜時，采用各種技巧。
刀工、勺功，還有火候。
喬智和沈賢花費了整整一下午，終於完成了獅子頭的創新版本。
“給這道菜定個名字吧？以後就是食堂的招牌之一了。”喬智將取名權交給沈賢。
沈賢歪著脖子想了想，“藥膳獅子頭？裡麵加入了白芷粉、枸杞粉兩味中藥材，現在藥膳的概念很吃香。”
喬智摸著下巴，沉思良久，“藥膳顯得太嚴肅，咱們麵對的顧客，以年輕人居多。提到藥膳，會勸退許多人。”
“那叫網紅獅子頭？”沈賢在取名上沒有任何天賦。
喬智搖頭，“太普通，太惡俗。”
沈賢抓耳撓腮，原本就醜得離奇的那張臉，更加可怖。
喬智不忍心繼續逼他，打了個響指，笑道：“要不叫大寶劍獅子頭怎麼樣？”
“大保健？”沈賢臉都綠了，“會不會太赤裸，被封殺？”
喬智嘿嘿一笑，“寶貝的寶，刀劍的劍。”
獅子頭和文思豆腐一樣，同樣講究刀工。
不同於製作魚丸、肉丸，切忌用絞肉機將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來的。
先將豬肉用平刀法切片，再用直刀法切成極小的肉丁。
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所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之，保證肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。
說是刀法，卻有劍法的精細，用“寶劍”形容，倒也直觀。
沈賢如同醜菊的臉，露出森然的獰笑，對喬智比了個大拇指，“這名字絕對！”
喬智和沈賢最近這段時間經常在一起研討，必須要定下幾道食堂的招牌菜。
任何一家餐館，想要能夠站穩腳跟，吸引新顧客變成老顧客，必須要用口味獨到的招牌菜。
光靠不斷地炒作，利用流量吸引新客戶，這種辦法隻能是權宜之計。
招牌菜必須要有競爭力，同時也得有準確的定位。
喬智和沈賢都是淮南菜係廚子，所以他們選擇的菜品也就偏向於淮南菜。
他們一個接著一個的嘗試，希望能找到立得住的菜品。
蟹粉獅子頭便是不錯的選擇。
儘管是一道傳統菜肴，但螃蟹這個食材，近幾年來一直熱度非常高，每當到了金秋十月，蟹肥膏黃的時候，都會有一波熱度。
不過，想要蟹粉獅子頭打響名氣，還是得在其中加入創新。
養生，伴隨著社會經濟穩定，已經成為餐飲的主旋律。
美味還養生，這將是餐飲接下來的一波發展趨勢。
如今正是秋末冬初的季節，天氣變化無常，在獅子頭裡加入適量的白芷和枸杞，可以做到抵禦寒邪，補氣生血的作用。
當然，在用量上，喬智還是份外小心，畢竟是藥三分毒。
喬智研究那份禦廚傳承的時候，《藥膳》部分提到了可以入菜草藥的份量。
古人的身體素質與今人已經大不相同，喬智對用量有改進、完善。
沈賢雖然長得醜，但性格挺不錯，經常在一起，慢慢習慣與他的相處方式——大不了，不看他便好了。
讓喬智感動的是，在廚藝的研究上，沈賢比自己似乎還要癡迷。
自己對食材搭配，刀工處理，火候掌控，已經到了很變態的程度。
而沈賢對此更加的嚴苛，他手裡拿著一塊計時器和一把尺子，隨時會丈量計算數據，並記錄每到工序花費的時間。
喬智一開始覺得他這麼做太過誇張，但翻閱過他記錄的本子之後，由衷感受到欽佩。
“老沈，你有沒有想過出一本菜譜？”喬智半開玩笑，試探道。
“我就是個大老粗，哪裡有本事寫菜譜呢？”沈賢知道自己幾斤幾兩重。
“你那個筆記本內容便不錯，隻要稍微整理一下，便可以弄成一本讓人眼前一亮的菜譜。”喬智表情認真地勸道。
“可是，我沒工夫整理，而且文筆實在不行。”沈賢突然靈感迸發，“要不你幫我潤色，咱倆一起來完成這本菜譜，如何？說實話，我最近這段時間的領悟，都源自於和你探討。筆記本裡有你一半的功勞。”
喬智原本打算勸沈賢，沒想到他邀請自己合著菜譜。
嗯，好像是個不錯的注意喲！
現在市麵上的菜譜有很多，但絕大多數都沒有太多的亮點。
伴隨著互聯網現在越來越發達，大家搜索菜名，立即便會出現各種各樣攻略。
寫一本菜譜不難，關鍵是寫一本與眾不同的菜譜，不太容易！
（本章完）