大國名廚最新章節！
第二道菜，以“鵝肝”作為主要食材，烹飪一道獨具匠心的美食。
喬智開始明白此次決賽另外的用意。
牛肉、鵝肝，都是西餐常見的食材。歐洲人將鵝肝與魚子醬、鬆露並列為“世界三大珍饈”。
既然是為明年世界廚王大賽做準備，選拔人才自然要有針對性。
如果能將西餐食材做出美味可口的味道，那麼明年世界廚王賽奪冠的概率便會更大。
命題作文比自由發揮，難度要大很多，限製死了食材，便要求廚師精益求精，融入創新與特點。
中餐之中也有不少以鵝肝為主題的名菜，比如網油包鵝肝，便是浙源菜的名菜之一。
第一道菜讓喬智充滿信心，第二道菜他也有了全新的想法。
喬智的第二道菜完成的非常快，僅用了二十分鐘便烹製完畢，與完成第一道菜形成鮮明的對比。
“喬智為什麼第二道菜完成的這麼快，是不是第一道菜太過於順利，所以驕傲了。”沐曉蹙起好看的秀眉，擔憂道。
徐鶴翔哈哈大笑，“你對喬智並不了解啊。這是一個火燒眉毛都不慌不忙的人。在他的字典裡，隻有謙虛，沒有驕傲。第二道菜完成的這麼快，是有原因的！”
“什麼原因？”沐曉狐疑地望著徐鶴翔。
徐鶴翔側臉望了一眼沐曉那對異常明亮的明眸，以他這麼大的年紀竟然有些恍惚。
他尷尬地咳嗽一聲，“鵝肝再美味，吃多了也會膩。”
“鵝肝和牛肉在中餐的製作方法不一樣。
牛肉作為比較常見的食材，被研製出了各種各樣的方法。而鵝肝在中餐的烹製方法，跟西餐借鑒得比較多，基本是保留鵝肝原汁原味。
既然是原汁原味，所以隻要食材相同，味道基本上差不多。
試想評委吃第一口鵝肝，覺得味道很不錯，第二口鵝肝，覺得還成，但第三口第四口，那種期待感和驚喜感肯定是在不斷降低削弱的。”
沐曉哈哈大笑，“仔細一想，喬智真的好奸詐啊！”
徐鶴翔點頭認同，“美食原本就需要融入一些小聰明。現在顧客不僅挑味道，而且還挑創意。”
沐曉好奇道：“喬智這道菜的創意是什麼？”
徐鶴翔摸著下巴，沉吟道：“不出意外跟《紅樓夢》有關！”
沐曉眼睛一眨，嘀咕道：“我文學素養不算高，但對《紅樓夢》研究很多，原文讀過很多遍。”
徐鶴翔笑道：“你當初不是靠新《紅樓夢》裡麵的角色出道嗎？”
沐曉錯愕：“沒想到徐老師竟然記得這個！”
飾演新《紅樓夢》不知不覺已經有多年，當初被抨擊得一無是處，但仔細看看當年一起工作的那些人多半都已經成為演藝圈的中流砥柱了。
徐鶴翔見沐曉陷入沉思，輕聲道：“《紅樓夢》第四十一回，劉姥姥進了大觀園，賈母讓鳳姐兒給劉姥姥做了一道菜。這道菜讓劉姥姥搖頭吐舌。”
沐曉摸著下巴，好奇道：“難道是茄鯗（xiǎng）？”
“咦，你還真猜出來了。”徐鶴翔驚訝
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地望著沐曉。
沐曉得意一笑，“那個字特彆難認，所以我專門查了字典。”
沐曉當初拍這部電視劇的時候，不僅研究自己的台詞，也研究其他人的台詞，雖然演的是一個很偏的角色，但主角王熙鳳的台詞，她卻是吃了個精透。
徐鶴翔點頭道：“沒錯，正是茄鯗鵝肝!隻不過紅樓夢的茄鯗，是用雞油、雞蒲肉，喬智用的是鵝油、鵝肉。
將新鮮茄子取淨肉，和香菌、新筍、蘑菇、五香腐、各色乾果子，切成丁子，用高湯煨乾，再用香油一收，外加糟油一拌。
將蒸好的鵝肝，切成拇指大小的鵝肝丁，用茄鯗攪拌而成。”
徐鶴翔感慨喬智的文學積累，不僅對隨園菜有研究，而且還對紅樓菜研究得如此精深。
徐鶴翔也是靈光一閃，才想清楚喬智的烹飪出處。
雖然沒法品嘗這道菜，但隻是想一想，便覺得口水分泌旺盛，饞癮又犯了。
這道菜的難度還是很大的。
為了搶時間，必須要迅速完成茄鯗，是否會影響食物的口感？
“對了，我記得孫秀好像當初跟你一起演過新《紅樓夢》吧？”
“嗯，她出演的是王熙鳳！”
“原來如此，這小子真心好奸…機智！”
很快便有了結果。
又是五星轉身！
五名評委一個不落，都乾淨利落地轉身了！