儘管華夏美食圈一直都認為華夏美食魅力無窮，但當遇到米其林指南這幾個字，還是忍不住心生敬佩。
米其林指南能擁有這麼大的影響力，這不是包裝出來的，而是通過多年的嚴格要求，用心經營而成
西蒙尼首先發言，他身穿西裝筆挺，樣子看上去紳士而睿智。
“《米其林紅色指南》中收錄了全世界各地的餐廳，每年會對餐廳進行評分，而被收錄在《米其林紅色指南》中的餐廳，則被稱為米其林餐廳，裡麵包括了高檔餐廳還有一些街頭小吃。但其中真正優秀的餐廳，是被授予星級的米其林星級餐廳。
米其林公司會雇傭來自酒店餐飲行業的專業資深人員，米其林會對他們進行專門嚴格培訓，米其林也有著一套專業的評判標準，每一項都按標準來。今天我就將部分標準在這裡給大家解讀，希望大家以後會有所對照。
第一顆星是頒給餐廳食物的品質,多出來的星星則要視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、餐具的精美程度、上菜的順序、以及酒窖的大小和貯藏的品質來決定的。
當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、器皿擺設和各種酒藏等方麵，才可能獲得第二顆或第三顆星星。
概括說來，能否獲得星星要從五方麵進行評選，餐廳所使用的原材料的素質、烹飪時采用的技術、不同味道是否很好地融合、烹飪的一致性和創新性，以及是否物有所值……”
西蒙尼的口才不錯，給在場觀眾講述了自己在評審餐廳過程中遇到的問題。
那些原本有潛力的餐廳，卻因為一些細節沒有到位，導致與米其林餐廳擦肩而過……
“我們的評定過程非常嚴格，通常都是由多個監察員共同決定的，如果一個監察員發現了一家不錯的店，往往要去反複光臨好幾次，才敢往上一級提交報告，而接下來會有其他的監察員
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再次去認證，如果意見不統一，那麼一切就要重新來過，一家一至兩顆星的餐廳往往要經過每年?次的反複檢查才能有答案，三星的則要更多……”
西蒙尼的發言長達兩個半小時，有很多乾貨，下麵的聽眾聽得很認真，因此這場分享會，效果出奇好。
“原來米其林餐廳這麼難得！彆提上星了，就是拿到必比登美食家標誌，難度也極大。”
“想當一名米其林星級廚師太難了，難怪有人說三星廚師是一個廚師畢生奮鬥卻難以實現的目標。”
西蒙尼結束了自己的介紹，坐回自己的座位。
唐騎湊過去朝西蒙尼點頭致意，“你剛才的演講很精彩，仿佛給我們打開了一個全新的世界。”
西蒙尼的目光越過了唐騎，掃向了喬智，“米其林餐廳雖然是很多餐飲行業者的目標，但對某些人好像不是。”
喬智有點意外，暗忖這大鼻子剛才的表現挺好，演講水平不錯，分享的一些餐飲標準，對自己也有所啟發。
喬幫主如今將太多精力放在食物上，對環境營造和服務標準，的確沒有下過狠功。
他考慮以後在建分店的過程中，可以借鑒米其林餐廳的標準，補充一下自身的不足。
但這家夥的口氣，好像打算搞事情。
唐騎也察覺到意思不對勁，笑道：“您好像有些誤會。”
西蒙尼搖頭，“我可沒有誤會，我看過一篇新聞報道，喬先生好像在公眾場合說，自己不會接受米其林指南的評審，認為米其林不過如此。”
喬智皺眉，自己說過這個話嗎？
好像是說過……
大概的意思是，自己對評選米其林餐廳沒有太大興趣。
倒不是覺得米其林的牌子沒影響力，隻是覺得做餐廳要更純粹一點。
米其林餐廳的審核體係太複雜，每年都要接受監督審核，何況梅菱一直在推動喬幫主美食榜單，米其林指南嚴格意義上是競爭對手。
喬智輕聲說道：“每個人對米其林餐廳有不同的態度，我之所以提出不申請米其林餐廳的觀點，並不是我對米其林不屑一顧，相反帶有很高的敬意。但每個人都有自己的目標，米其林餐廳並不是我的目標，僅此而已。”
喬智依然將自己擺在高高在上的位置， 西蒙尼冷笑，“我會讓你知道米其林餐廳有多麼專業。”
童磊坐在西蒙尼的右手邊，時刻關注著他的反應。
會議還沒結束，兩人就開始大眼瞪小眼，唇槍舌戰，你來我往。
喬智和西蒙尼果然爆炸了，令童磊心花怒放。
他沒想到西蒙尼如此強勢，也沒想到喬智如此直接，沒有給西蒙尼麵子。
喬智現在的身份不一樣，他是青年廚師協會的會長，怎麼可能在米其林的一個評審員麵前丟了尊嚴？
一場好戲，即將登場。
西蒙尼會用刁鑽苛刻的評論，將喬幫主食堂貶低地一無是處。
而喬智在他的口誅筆伐下，注定跌下神壇。
少了一隻攔路虎，自己的道路將會更為暢達。
（本章完）