馬車一路走，最終在城南停了下來。
幸虧霍海的馬車走馳道的內道，這要不然不知道多久才能走到這兒來。
到了城南，饒了沒多遠，就停了下來。
車子停下後，蔣不疑做幫霍海下車的準備。
而劉鴻坪就站在一旁。
等霍海出來，劉鴻坪才開口：“大人，這兒是整個長安蜀郡人最多的地方。”
“雖然北新城那邊也有聚集區，但是那邊人比較少，所以要吃原汁原味，還得是我們這兒。”
霍海看了看劉鴻坪，笑著：“你怎麼知道我要找這個地方是吃飯？”
劉鴻坪：“因為您說要找個人多飯店多的地方。”
霍海：“記住了，上官說安排什麼就安排什麼，一定不要自作主張，如果不明白，覺得有歧義，就多問。”
劉鴻坪立刻嚴肅了起來：“是！”
劉鴻坪當然很聰明，一眼就看出了霍海想要吃飯，但上官不開口，隻是表達出了這種想法，就能去辦嗎？
這就好像，一個無所不能的人，在腦子裡想‘我能轟爆自己的腦袋嗎’，想的時候，一定是不會執行的，這是一種安全機製。
劉鴻坪在霍海這麼說之後，立刻意識到了自己的問題。
現在自己是給霍海服務，不再是給蜀郡一個普通的富商打雜工出主意了。
霍海：“找個學新菜厲害，廚房大，施展得開，又人多，看客多的店，吃飯，我想吃一道我新想出來的菜，讓廚子來學。”
這些任務安排下來了，劉鴻坪立刻就去辦了。
這時候，劉繼才下了車走過來：“大農令，今天想吃點辣的？”
霍海：“哦？現在蜀郡的人吃辣的？”
劉繼：“您還真彆說，以前夜郎還有夜郎靠蜀郡，犍為這些地方有些人老得各種病，自從您的辣椒送過去後，他們很多人吃上辣椒，就沒事兒了你說神奇不是神奇？”
“所以，辣椒的使用，流傳的特彆快。”
霍海知道，現在蜀郡的人，吃辣應該也不是特彆辣，方法的話，最多也就是代替了以前的茱萸。
這個時代的蜀郡，還不吃辣呢，甚至隔了幾百年到了唐朝，都吃的是蒸雞這種菜，後來大部分人都以為蒸雞這一類的菜是粵菜，誰知道是古代蜀地飲食？
吃辣也就是那點時間的事情，而現在這個時間段，蜀郡說吃辣，也最多就是一兩個菜燉的時候用點茱萸，取一點點辛辣。
還不如長安吃的辣，長安畢竟已經吃蔥薑蒜很長時間了，蔥薑蒜的辣雖然沒有辣椒辣的純，但畢竟也是辣椒。
但，那叫出現後，辣文化必然很快出現。
霍海：“我早就想吃辣了，就是因為得節約點辣椒讓他們種植，所以才沒吃，今天讓你趕上了。”
劉繼聽說過霍海的傳說，激動：“新菜？”
霍海：“就是有點辣！”
劉繼興奮：“我能不能學，學了開店？”
霍海點頭：“來這兒就是教給他們的，你要學當然也是一樣。”
霍海這一次來，就是為了把火鍋傳出去。
目前蜀郡的人口全部集中在盆地中央的成都平原。
而長江沿岸人少。
現在長江沿岸又開始造酒，生產臘肉。
人就不太夠了。
碼頭上要貨運，自然需要很多船工，碼頭工人。
而蜀地這個地方的人，因為地理環境，導致特彆吃苦耐勞。
所以可想而知，接下來的年月裡，他們一個人當兩個搬運工用必然是常態。
不過，有些事情是可以用意誌力扛過去的，有些事情不行。
普通的人如果是坐著辦公，一天三頓，一頓拳頭大小的小碗飯，再吃這麼一碗葷，再吃一碗素菜，那就已經吃的飽飽的了。
但是搬運工呢？
盤子上堆成小山的飯吃下去，再吃那幾大瓢沒有營養的青菜，吃完後剛剛上碼頭，第一件貨物一上肩膀，就又餓了。
有辦法解決嗎？
有，吃油吃肉。
油還好說，油菜籽在蜀郡種植的逆天的好，到處都是，現在蜀郡已經是產油大戶了，甚至還有精品油少量送來長安，包括茶油和酥油，成為貢品三油。
但肉呢？
碼頭工人那麼累，賺的錢更加格外珍惜，怎麼會大口大口吃肉？
他們每天累得要死賺的錢，全拿去吃？要知道他們食量可比普通建築工還大得多。
這不現實。
而現在，整個蜀郡長江沿岸，開始大量喂養豬。
豬會做成臘肉製品，往成都運送，也往長安運送，還能作為海運物資。
但大量的豬留下的內臟呢？
沒法處理。
而火鍋的出現就是為了這個局麵，世紀大結合。
食量大需要大油水又天性節約的碼頭工人，和便宜沒人吃沒人會吃的內臟，以及辛辣的可以調和內臟腥味的辣椒。
三者合在一起，就是火鍋迅猛發展的開始。
火鍋出現後，隻需要兩代人時間，就能讓豬下水牛下水這種本來沒人吃的東西，變成比精豬肉精牛肉還昂貴得多的食材。
當然了，到時候的事情到時候再說，那時候豬肉產量應該上來了，大漢不會缺肉吃。
而現在，需要火鍋的誕生，去撐起船工的肩膀。
這樣船工碼頭工人，才能在還沒怎麼開發的長江沿岸，撐起碼頭來，才能把蜀郡的貨物和大漢整體連通。
至於長安通成都的鐵路。
起碼還要個幾年才能開始想這個事兒。
不是不能修。
而是這山洞太密集了，到時候火車密集的鑽隧道，能把後麵的人給熏裂開。
到時候長安還沒吃上成都的熏肉，坐在火車上的人先變成熏肉了。
等燃油蒸汽機火車真正的穩定下來，再修建成都到長安的鐵路，也不遲。
霍海進入這家店的內堂時，整個店的人都已經等在這裡了。
大家一副很好奇的模樣打量過來。
很明顯，劉鴻坪並沒有使用脅迫等方法讓他們來圍觀。
不過對於劉鴻坪來說，吸引這點人的注意，然後把自己要講的事情講完，不是輕輕鬆鬆？
霍海進來後，廚子立刻上前：“霍大人！”
廚子激動的這樣子，就像是天大的餡兒餅掉在頭頂了。
事實上，也是天大的餡兒餅掉在他頭頂上了。
霍海左右看了看：“我說，你記下。”
“我新想到這種美食，叫做火鍋。”
“第一步就是需要一種特有的辣味的醬。”
豆瓣醬這東西，傳說中是範蠡發明的，那當然是胡扯了，畢竟胡豆並沒有那麼早進來。
而醬倒是在整個大漢都很流行，如今這幾年的飲食改革之後，各地都有自己不同的醬。
比如以前的醬現在又延伸出了大醬和黃豆醬，還有醬油，還有各種醬料的誕生。
“用桑葉蓋著胡豆瓣發酵，時間久了會產生黴菌發酵。”
“將豆瓣……維持室溫28—30℃……2—3天即可成豆瓣醬曲。當然了長安已經有人用豆瓣做了發酵豆瓣，雖然不是按照我這個方法來的，但是大概差不多，暫時可以直接使用。”
廚子立刻點頭，吩咐人去取。
這複雜的豆瓣醬，需要豆瓣先加水加鹽加各種香辛料繼續發酵，然後再製作發酵的辣椒，然後再坐在一起繼續發酵，然後封油灌裝出售。
這個過程最少半年。
但是霍海有個簡便的成本沒那麼高的方法：“豆瓣，辣椒，鹽，比例分彆是一百公斤豆瓣用白酒殺菌一下，再拿一百公斤打細的新鮮辣椒，二十五公斤鹽，加一百公斤水，混在一起，就是豆瓣醬，發酵至少一個月以上成型，新鮮的也能吃，但是儘量少吃新鮮的。”
越新鮮，豆腥味越大，而且黴菌沒全部殺死，不適合吃。
眾人一聽：“好複雜的過程，這做出來得有多好吃？”
開玩笑，川菜之魂，這都是簡單方法了。
霍海知道，這個方法就算自己不說，接下來也會被普通百姓研究出來，因為這個方法可以同時保存新鮮辣椒和鹽。
也就是保存維生素和鹽。
這對於山區的老百姓來說，太重要了。
霍海現在等不及想要吃了。
廚子重複了一遍，又讓人全部記下：“記住了。”
霍海：“好，現在開始正式製作鍋底了。”
“用菜籽油，豬油，牛油，雞油等不同的油，都可以做鍋底。”
眾人都看向了霍海。
霍海：“牛肉現在普通人是不允許吃，貴族們都不允許隨便吃，但是戰士不在此列，可以做牛油版的供給將士們吃，未來牛養多了，未必不會像今天的羊一樣開放。”
眾人恍然大悟。
是啊，今天普通人可以吃羊的命令直接引發了全長安的討論，誰說未來普通人不能吃牛？
霍海知道，碼頭工人現階段很難吃得上牛油，但未來可不好說，畢竟蜀郡等地太適合養牛了。
霍海繼續講：“生菜籽油或者牛油豬油，或者混合油都一樣，一整鍋，先放入香菜、芹菜、大蔥、洋蔥、小蔥這些香料，炸乾，炸黃，炸出香味。”
眾人一聽，光是聽，口水都開始流了。
豐富的油脂，雖然不溶鹽，但是最吸味道了，這麼多香料炸了之後，散發出的香味得多香？
霍海繼續：“現在下入生薑末，炒香”
“過程中，要提前準備新鮮辣椒，煮好，然後打成碎末，就是糍粑辣椒。”
“把糍粑辣椒也下入鍋底。”
“豆瓣醬，炒香。慢慢炒乾，把發酵後濕潤的豆瓣，炒酥。”
陳豆瓣醬的辣椒香味，新鮮糍粑辣椒的香味。
聞著味兒了！
眾人一個勁吞口水。
霍海繼續：“鹵菜那些同類的香料，硬的打成末，加香葉，一起下鍋，再下一點醪糟米酒，再下一點白酒。”
“哦對了，下點冰糖提鮮，比例的話大概是一百斤油下二兩冰糖。”
“底料就好了。”
眾人直吞口水。
現場的一個粵人聽了之後目瞪口呆：“下了糖，甜的，我們老粵可以吃！”
乖乖，這是人吃的嗎。
按照霍海說的比例，這倒進珠江，直接辣翻整個南國！順便飄出來在空氣中的味道，把桂林都得熏暈。
廚子聽完後：“這麼複雜的過程，肯定很好吃，這麼做好後，舀一點蓋飯上？”
霍海瞪了他一眼。
“然後，如果是菜油做的，就攪合好，吃的時候舀一瓢，如果是動物油，就凝固後分成均勻地塊，吃的時候拿一塊。”
“放進鍋裡，加水，加老薑，小蔥，一點點米酒，加一小塊純牛油，再下一把曬乾的辣椒，一把花椒，煮開。”
“就成了一鍋辣湯底，然後就能在裡麵涮任何食物了。”
大家懵逼了。
啊？這麼複雜，說了半天，整個過程完整複刻下來沒個半年都做不成。
結果就是個湯底？
廚子也是懵逼中，劉鴻坪：“愣著乾嘛，趁著武侯大人在，你趕緊找發酵好的胡豆，現做一鍋，讓武侯指點一下啊！”
廚子馬上行動了起來。
現場開始宰鮮紅辣椒時，全場震驚。
我曹待在這濃鬱的辣味中，真的不會熏死人嗎？！！！
等豆瓣混合好，這邊煮鮮辣椒做糍粑辣椒時。
店裡的人幾乎已經跑完了。
隻有幾個硬挺著留下，一定要看到全過程。
為什麼？因為根據以往的規矩，看完了第一次過程，才有資格出去開店說自己是正宗的，隻要有了霍海發明的美食的正宗傳人這個名號，就能發財！
但就算是這樣，一整屋的人都被熏的隻剩下幾個了。
接下來一步一步，炒火鍋底料的過程更是熏人。
但是奇怪的是，香味越來越濃鬱了。
等到火鍋底料要成型時，雖然格外熏人，似乎比之前還辣了，但反而能接受了，因為太香了！
大家逐漸又回來了。
而此時的霍海，不知道是這輩子沒吃過辣椒被熏的，還是激動地，眼淚流了下來。
等這一口，等了七年了！
七年啊！人生有幾個七年！
七年等一回！等一回！
“牛肉，鮮牛肉，切牛肉卷，羊肉卷，整點牛毛肚，牛金錢肚，豬肚豬腸，雞爪，豆芽，紅薯粉，豆腐，血……”
霍海擱這兒點菜呢。
發現所有人都看著自己。
霍海：“這火鍋，就是要吃下水，才有味兒。”
旁邊人小聲：“不是，大農令，咱們禁止吃牛肉。”
霍海：“你們禁止我又不禁止，我是羽林衛大統領，身兼軍職，我……替在外征戰的將士拿拿味兒！”
霍海一想，軍職在長安好像也不能吃牛肉，畢竟自己和老哥平時都是偷吃的。
直接開始瞎扯。
廚子：我信你個鬼，要是你沒流口水，我就信了你來拿味兒了！
劉鴻坪：“哇！大司農大統領對將士們一片苦心啊！看看咱們大司農眼淚都從嘴角流下來了，真讓人感動啊！”
全場鼓掌。
廚子能怎麼辦？那就整吧？
在場的人，都想吃這新式的火鍋。
一時之間，滿屋飄香。
很多人被嗆得受不了，乾脆端著桌子出去露天開吃。
漸漸地，一條街經曆了打辣椒的恐怖辣味，煮辣椒的恐怖辣味，又散發出誘人而醇厚的香味。
路人腳步都慢了。
怎麼……這麼香？！
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