“機器要比人靈活多了，他們一天能夠做出上千碗豆汁來，我一天可能最多做一百碗，一塊錢一碗，我一天掙得錢恐怕都養活不了我自己，你們找我去完全是浪費錢。”陳師傅看著劉之一搖搖頭。
“您說錯了，就是因為您做的少，我才請您的，豆汁確實每個人都會做，那我問問您，選哪裡的綠豆最好？用什麼水最好？研磨的速度這樣最合適，水什麼時候放，豆汁的濃度在什麼情況下最合適？這些恐怕您比我更清楚吧，每一個細節，每一個過程都需要特彆的注意，也隻有這樣才能夠做出最為原汁原味的
老北京味來，在陝西和北京一個味道，那有什麼意思，北京就是北京的味道，陝西就是陝西的味道。他們的麵在北京吃恐怕也不會是當地的味道了，我覺得在這點上您比我更清楚，我願意花錢請各位就是為了不讓這味道消失，讓北京人永遠記得我們有這個味道，也讓所有來北京的人知道，我們真正老北京味是什麼樣。”劉之一說著說道眼角有了一點眼淚，“我很害怕，這樣的手藝越來越少，而原來的味道卻沒有了，我想做的事情就是將這些老的味道都保留下來。”
看的出來劉之一有些激動，但依然不緊不慢的說道，“這樣做的成本很高，我的豆汁隻能夠賣一塊錢一碗。”
“那如果您要的綠豆漲價了呢？”劉之一好奇的問道。
老人楞了一下，“那我根據綠豆的價格會再調整一下，但還是不會太貴，這東西是給普通的老百姓喝的，不是讓你用來炒成高價。”
“陳爺爺，您可能弄錯了，我隻是想要保留這個味道，至於賣多少錢是您來定價的，而且每天隻做您能力範圍內的，你說的很對，就是給普通的老百姓喝的，不是用來亂掙錢的，我同樣是這個觀念，我想要保留您的這份手藝，選材，製作都必須按照您的要求來，包括賣價，當然因為我這裡是個老的胡同改造的，首先供應的自然是這裡的住戶，然後多餘的才會供應給外麵的人。”劉之一認真的說道，“我這裡就是為了將所有老北京的味道做出來，保留下來，然後為這門手藝做一個傳承，並不打算用來掙錢，相反的我還會給錢，我希望各位能夠按照自己的想法來做，大家的養老，生病以後都是我的事情，我會負責最後送走大家。”劉之一認真的說道，“我隻是希望您和這些老師傅們能夠發發善心，幫助我將這些老的東西留下來，哪怕隻是給後代們留個念想，為老北京留下一點點記憶。”劉之一認真的說道。
“你給我養老送終？”陳師傅看著劉之一，他不太相信劉之一的話。
“口說無憑，立字為據，簽了字就一定會執行，您的養老就是我的事情。”劉之一非常認真的說道。
“那你想學我的手藝？”陳師傅好奇的問道。
“我恐怕不行，不過為您推石磨的力氣還是有的，如果您願意教導，我也會認真的學習的，不過我希望是更多想要學習的人都能夠學到您的手藝，隻要您和我們簽訂了合同，以後您的一切我都會負責。”劉之一認真的說道。
“那我現在身體就有毛病，簽了字，可以馬上去醫院治療嗎？”
“馬上可以，做不到的話，以後我見到您，永遠低著頭說話。”劉之一大氣的說道，這點事情還做不到，給一百多人送終也花不了他多少錢。