術業有專攻，魯師傅畢竟是燒烤師傅。
講究的是控製火候，調料用的都是現成的。
其他的行當嘛，隻能說知道。
他做出來的油潑辣子，比外麵賣的強太多太多了。
嘗起來有點發苦，香味挺濃，就是吧怎麼說呢，單調，不夠綿長，缺少回味。
但這是啥，這是駱一航種出來的靈氣辣椒。
這麼長時間，見識過這麼多好東西，小龍蝦、玉米、豆子、麥芽糖……還有讓燒烤店起死回生實現飛躍的蘑菇。
哪一樣不是頂級好貨。
這種級彆的辣椒，做出來的油潑辣子隻是比外麵賣的強，沒有達到“哇！”“臥槽！”“牛批！”的地步，就是失敗。
所以，還得找大廚。
直接撥了個視頻通話。
接通後，多日不見的徐師傅出現在屏幕那邊。
麵色紅潤，精神矍鑠，臉上的皺紋看著都淺了，胖的。
六十多歲的老頭，快九月底了，還穿個花襯衫花褲衩，坐在個二樓陽台上，下麵一個大花園，背後陽光燦爛。
“徐師傅您真會享受啊。”駱一航揮手打了個招呼。
“還行，還行。”徐師傅樂嗬嗬的，舉起手機對著下麵和遠處轉了一圈，顯擺顯擺樓下的花園和遠處的海岸線。
還是個海景房。
“您找這地方真不賴，是個民宿吧，回頭把地址推給我，我送我爸媽也去住幾天。”
“行啊，我回頭發你。”
客套幾句，徐師傅問：“有啥事麼？”
駱一航把乾辣椒拿起一根來豎在鏡頭前，“徐師傅您看看這個。”
徐師傅直接把眼睛眯起來，從陽台走進屋裡，找個背光的地方仔細觀瞧。
第一個問題，“沒調色吧？”
嘿，怎麼跟直播時候網友一個樣，先懷疑手機。
駱一航把手機對準魯師傅，“肯定沒調色。”
“嗯。”徐師傅點點頭，嘀咕一句，“是沒調色，老魯頭這張臉還跟原先一樣黑。”
駱一航一聽他嘀咕，就想把手機移開。
奈何離得太近，徐師傅說的又太快，讓魯師傅聽見了。
魯師傅當場就不乾了，把手機拿過去，對著屏幕一頓輸出，“老徐頭你說什麼呢，就你白。”
兩個老頭就著誰白誰黑經過一番探討。
好不容易才把話題扯回來。
“哦，做油潑辣子，味苦，少香，後味不足對吧，我還真有個方子。”徐師傅肚子裡有貨，啥都會。
手機擺桌上，進臥室一趟，翻箱子找本子，在一堆皮麵筆記本裡，找出一本拿著出來。
放桌上又翻了半天。
“誒，找著了。”
——
“先做辣椒麵，聽好了。”
因為隔著遠嘛，決定的是徐師傅說，魯師傅操作，倆人隔著攝像頭。
駱一航在邊上拿另一台手機錄像留教程。
結果第一步，魯師傅就給他打斷了，“咋從做辣椒麵開始，伱咋不從種辣椒開始。”
“你這都是乾辣椒，不從辣椒麵開始做從哪裡開始做。”
“都乾了，放研磨器攪一下不就完了麼。”
“呸！”
徐師傅氣性還挺大，駱一航好說歹說活了半天稀泥，終於說通了魯師傅，就按照徐師傅說的來。
徐師傅滿意了，繼續指導著說：“咱們先按照一斤油辣子的量做，稱120克辣椒，辣椒洗乾淨，柄切掉，再切小段。”
一個幫廚馬上抓了把辣椒上稱，稱出120克，洗洗切切處理好端回來。
“架鍋點火，熱鍋涼油，隻用加一層底油，少加，潤鍋就行。溫熱下辣椒，小火慢烘。”
這回是魯師傅上手。
基本操作，麻利的很，很快鍋熱油熱，切好的辣椒倒進去，鏟子伸進去慢慢攪，小火慢慢烘著。
“對咯，這步要有耐心，慢慢來彆著急，烘出焦香，辣椒一捏就碎。”
這難不住魯師傅，一會兒焦香味兒飄出來，鏟子一壓能壓碎了，關火盛出。
“找人拿個窩子碾碎了，粗粒就行。”
幫廚聽話著呢，直接拿走，搬出個窩子，也就是研缽吭哧吭哧開始碾。
徐師傅又指揮魯師傅，“去我那櫃子裡，第三排第一盒，裡麵的韓城花椒，拿3克，第五排第六……”
老頭記性還挺好，哪個盒子都記得住。
魯師傅記不住，叫上駱一航，倆人吭哧吭哧一頓找。
找齊了花椒草果香葉桂皮八角小茴香白蔻，放盤子裡堆了一小堆。
幫廚把辣椒麵碾好了，又被指使著去切蔥切蒜切洋蔥，也有克數要求，太精細了。
最後還切了把香菜。
魯師傅都神奇，從來沒聽說過油潑辣子裡還放香菜的。
然後挨了徐師傅懟，“你沒聽說過的多了。”
怪不得三中的王師傅跟徐師傅認識二十年還見麵就掐呢，徐師傅這張嘴啊……
他就隻能跟脾氣好的人一塊玩。
接下來，倆老頭就差點掐
起來。
該用油了，徐師傅要用精煉低芥酸菜籽油300克，豬油40克。
魯師傅當場就火了，“我哪兒給你找酸菜籽油去！”
徐師傅說：“廚房裡就有。”
“屁，我的廚房我能不知道，從來沒用過酸菜籽油，酸菜是積出來的，又不是種的，哪兒給你找種子榨油去。”
“就是菜籽油。”