駱一航接了徐師傅回來，將他請到食堂後廚。
“謔，好大的陣仗。”
可不麼，廚房裡麵操作台後麵，站著羅少安和兩位在食堂幫忙的大嬸。
都穿著白色廚師裝，乾乾淨淨。
操作台上擺著一排小碟子，裡麵放著要求準備的香料。
操作台外麵架著兩台攝像機。
褚傑和網絡部的策劃一人操作一台。
邊邊上還擺著張小桌，放著電腦和一些設備，網絡部的技術在後麵操作著。
徐師傅一進來，全體鼓掌歡迎。
排麵老大了。
褚傑走過來親自給徐師傅戴上麥。
笑道：“知道您蒞臨指導，我們肯定得好好準備準備啊，全程錄下來常看常新時時複習。”
徐師傅嘴裡說著“滑頭。”，主動抬起手讓褚傑在他身上操作。
同時看向駱一航，“小駱這是你的人吧，跟你一樣滿嘴跑火車。”
嘴上是這麼說的，實際上他臉上抬頭紋都笑開了。
心裡美著呢。
這些都是褚傑準備的，既然要搞，就往好裡搞。
全程都給錄下來，以後複盤用得上，而且還能當個素材。
準備停當之後。
徐師傅繞到操作台後麵，一樣一樣檢查備好的材料。
每看一樣點點頭，表示滿意。
當檢查到花椒的時候，麵前擺著兩份。
老頭眼力多賊啊，一眼就盯上其中一碟裡麵放的暗紅色花椒，捏起兩粒放在鼻子底下一聞，然後又扔進嘴裡嚼了嚼。
他也不嫌麻的慌。
呸呸吐掉渣渣之後，徐師傅指著駱一航笑道：“這是你們家自己種的花椒吧，摳門的玩意，這還是頭一回讓我看見。”
駱一航衝他豎起大拇指，“徐師傅不愧是大廚，好眼力。”
“那可不。我一看就知道。”徐師傅得意洋洋，“王老頭就沒我這眼力，伱不找他就對啦。”
嘿，這老頭，找到機會就在背後說王師傅壞話。
其實當麵也說。
徐師傅果斷放棄了他要求的漢源花椒。
滿懷期待的看向下一份香葉。
剛捏起來一片瞅了一眼，馬上又扔回去了。
再看到蔥，又高興了。
接著是薑，皺皺眉。
再到蒜，又高興了。
最後小米辣……
老頭臉上表情都扭曲了，跟學了變臉似的，指著駱一航抱怨，“你說你，也不說種點兒好東西，這幾樣跟彆的都不搭嘛。你說我怎麼配料。”
“是是是，一定注意，回頭我多種點。”駱一航打著哈哈，請徐師傅繼續。
“唉。”徐師傅歎了口氣，一扭頭，看見邊上架子上堆了好幾層的蘿卜白菜之類，還有邊上擺著的大壇子。
先是一喜，又是歎氣，“這麼多，你想累死我啊。”
駱一航笑道：“這次請您來教我們做的母水，是準備做泡菜拿來賣的，可不得多準備些麼，不讓您動手，您給指點就行，這麼多人呢都能乾。”
徐師傅聞言一指駱一航，“小駱你先來。”
駱一航馬上後退一大步，“我不行，我天生跟醃菜犯衝，隻要我碰過的醃菜，絕對長毛。”
“你就偷懶吧。”徐師傅笑罵一句，也就不再要求。
招呼著其他人開始乾活。
他以為駱一航現在是大老板了，當著手底下員工麵再親自乾活麵子掛不住。
其實他哪知道，駱一航說的真是實話。
——
“做泡菜啊，最重要的是乾淨，廚具、容器不能有一點油。”徐師傅在動手之前，先講解要點。
“肯定沒有油。”羅少安舉手發言，“案板、菜刀、盤子、盆、缸和鍋都是新的。”
這就不得不說老太後張桂琴後勤管的好，真大方。
鍋碗瓢盆各種家夥事，在庫房裡都備了好幾套，生怕萬一壞了沒得替換。
除了缸是新買的，其他啥東西都有。
徐師傅點點頭，從架子上拿了根白蘿卜，放到案板上，抄起菜刀，一邊切一邊講解。
“像這樣，切成條，不要太粗，粗的不容易入味。”
“蘿卜的皮要留著，蘿卜皮做出來更脆生。”
“切好之後，拿鹽殺一下，攪拌均勻，殺半小時出出水。”
“趁這時候，咱們來煮母水。”
“水燒開，按照一斤開水80克冰糖、15克鹽、200克白醋的比例依次往下放。”
“醋要煮一下，煮出柔香味……”