“等等，你乾嘛去？也收集素材？”
“沒有，我就是看做鵝。”
褚傑倒是挺坦蕩。
“你怎麼知道要做鵝？”
“您這話就多餘問，你們在外麵折騰這麼半天，我在辦公室裡聽的清清楚楚。據說是粵菜名廚操刀，那肯定得長長見識啊。”
“你怎麼知道是粵菜名廚？這可沒說過。”
褚傑晃晃手機，“您自己看群。”
行吧。
駱一航掏出手機一看，好麼，小趙正在群裡現場直播呢。
王師傅林師傅徐師傅各是誰誰誰。
徐師傅怎麼跟王師傅懟啦，王師傅怎麼回懟啦。
林師傅怎麼打岔啦。
繪聲繪色的。
除了互懟之外，還有許多秘聞，就是他們廚界的八卦。
仨老頭坐到一塊講古，幾十年前的故事都能給聊出來。
這機會可難得，小趙還真在收集素材，她把群當記事本用了。
——
一個小時到。
林師傅去到灶台前繼續操作。
駱一航拍拍手上的灰，也進去看熱鬨。
在眾人圍觀下，林師傅先熱鍋，然後轉圈倒入花生油。
油熱後把醃好的鵝整個放進鍋中。
一雙無情鐵手，拿著一條鵝腿，在油鍋中左滾滾，右滾滾。
按他的話講，這就叫“碌佢”。
碌鵝最重要的步驟。
“越碌越有。”
不停的翻滾，不停的翻滾，一直煎到通體金黃。
鵝身取出，又把之前砍下來的鵝頭鵝腳放進鍋中，繼續碌。
全部煎好之後。
繼續起鍋。
重新倒進花生油。
這次的油比較少。
油熱之後爆香薑蒜，全是外麵田裡新摘的。
下鍋之後，被熱油一激，小味撓的一下就上來了。
林師傅一直風輕雲淡的表情再也控製不住，震驚的嘴巴都張開了，猛然扭頭看向徐師傅，“徐老，果真啊，果真，果真是天下第一，跟您來這邊，真的來對了。”
一連用了三個果真。
震驚過後，林師傅注意力再加三分，雙手穩穩的將煎好的鵝放入鍋中。
沿著鍋邊，用大勺緩緩淋入適量的清水。
放入陳皮、冰糖，又丟進幾段青蒜。
大火燒開，滾沸了五分鐘。
然後加蓋，再煮三十分鐘。
揭開鍋蓋那一刻，一蓬水霧騰起，裹著香氣彌漫開來。
在場眾人，包括林師傅，全部一個動作，一個表情。
伸長脖子猛吸，眼睛微閉，麵露沉醉。
香氣中，既有鵝肉本身的鮮美，又有香料和調料的香氣，
再加上林師傅堪稱藝術的火候和時間控製技藝。
雜糅出豐富又具有層次感的香味。
鼻腔的享受。
而此時的鵝，已經變成了漂亮的醬紅色。
但是，這還沒完。
後麵還要大火收汁。
在收汁的過程中。
林師傅還在把那隻鵝在鍋裡滾過來，滾過去。
果然是碌鵝，從頭碌到尾。
最後的最後，在鍋中湯水收儘，隻留下一層粘稠醬汁的時候。
林師傅將鵝提起，用大勺將最後那點醬汁淋上鵝身。
“大功告成，這就是廣東人心目中的碌鵝~~”
最後的最後的最後。
林師傅抄起菜刀，刷刷幾下將鵝切成小塊。
在盤底墊上一層泡菜，用來開胃解膩。
並將切好的碌鵝碼放其上。
這時才算正式完成。