但是大小也算是白菜，可以了，而且現在已經開春了，也就是宮裡或者權貴會有一些。
李豐田讓人把缸刷乾淨，然後把菜洗乾淨，並且同時讓人燒開水。
待得準備好之後，李豐田讓人將菘菜整齊的排列在缸內，每層都撒上少許鹽，待得缸快滿了之後，鋪上乾淨的布，最後讓人在上麵將缸中的菜踩的緊實，然後開始倒入開水，整個的將缸中的菜沒過去，最後，將幾塊洗乾淨的大塊鵝卵石，壓在踩上麵，蓋上蓋子，搞定！
李豐田拍了拍手，然後看了看管事，說道：“管事，這口缸就在陰涼處放好，我以後自有用處。”
那管事看了看李豐田，有些欲言又止。
李豐田奇怪道：“管事可是有什麼難言之隱不太方便？”
那管事道：“並非如此，隻不過，在下不太確定而已，不知上官可是要做菹？（zu一聲）”
李豐田一愣，內心奇怪道：不就是積個酸菜嗎？而且，那個菹又是什麼玩意兒？
於是問道：“不知管事口中的菹是何物，不過本官做的此物叫做酸菜。”
管事回道：“原來如此，在下隻不過看著上官做的這個酸菜的方式，和做菹差不多。”
李豐田頓時來了興趣：“不知管事口中的菹究竟是何物？”
管事就開始給李豐田講關於這個菹的事情。
李豐田聽後，心中頓時大叫擺了烏龍。
什麼差不多，這個所謂的菹，特麼就是酸菜！
李豐田並不知道，這個酸菜的曆史可是非常的悠久，最早可以追溯到西周時期。據《周禮》記載，這個“菹”的含義就是酸菜或者醃菜。“饋食之豆，其實葵菹”，就是《周禮》中有關酸菜的描述。
同樣，《詩經》中也曾有雲：“中天有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”。
此外，還有許多古代著作中有描述，就不一一列舉了。
其實也不怪李豐田不知道，初來大唐的時候，家境不好，有的吃就不錯了，在當時，菘菜可不便宜，自然沒機會吃到。
後來出山之後，一直忙於國家大事，也沒空研究美食，基本都是家裡做啥吃啥，再加上這醃製的東西，並不很上的台麵，李豐田步子邁的大，直接從貧寒過渡到衣食無憂，而上層人士又講究精致，這種發酵的食物，他們並不感興趣。
其實主要還是這個時期的烹飪手法單一，做出來不好吃罷了。
在搞懂了這個之後，李豐田承認了自己就是想要做這個菹，既然管事的也懂，那麼就放心的交給他看管，這個東西以後自己要用。
離開了皇宮，李豐田的思緒仿佛回到了前一世，一晃來大唐已經好多年了，被今天的這麼一勾，真的很懷念起家鄉菜了啊。
李豐田之所以要積酸菜，那是因為，待得豬出欄之後，有一道東北人必須吃的菜，沒錯，就是“殺豬菜”！
想到這，李豐田的口水不受控製的都要流出來了。
不過，現在還吃不上，先老實的養豬吧。