趙曉婧的四個火鍋已經做好，等三個徒弟上完涼菜後三位大嫂已經組裝好十五份全家福，又拿了鍋子開始裝牛肉，等徒弟將牛肉火鍋上完後，剩下的排骨火鍋和雞肉火鍋也已經裝好。
黃師傅將麵前的兩層蒸籠搬下揭開，和三位大嫂一起小心的用夾子夾起扣碗，將上麵的保鮮膜揭開後左手拿盤子右手墊著抹布端碗，快速的向下一扣之後再揭起右手的碗，梅菜扣肉漂亮的裝盤。
四人動作很快，從揭開蒸籠到十五個扣碗完成不到三十秒，兩個徒弟上菜時扣碗還散發著滾燙的高溫。
梅菜扣肉也是流水席上的經典扣碗，雖說做起來不算複雜但工序卻格外費時。豬肉煮熟得花至少三十分鐘，煮熟後得在肉皮上紮小孔，紮完孔得塗抹上色，完了風乾一會再下鍋油炸，然後過冷水、出虎皮、切片醃製。醃製完還得一片一片在扣碗中碼的好看均勻，中間還得煸炒梅乾菜，完全煸乾水分之後再倒入肉湯調味收汁，最後要帶一點水分的略乾狀態蓋在條肉上，然後上蒸鍋，三個小時蒸透，全程做下來至少四個小時起步。
這道菜當天做是來不及的，因此昨天趙曉婧就提前做好，碼在碗裡後蒸了兩個半小時蒸透，今天再拿出來蒸半個小時就夠了，味道也能入的更好。
“黃師傅，借你兩個托盤！”大兒媳匆匆從廚房出來，借了一個上菜托盤後又進了廚房。趙曉婧和黃廚子一行知道這是親戚的閔菜做好了，頓時伸長了脖子瞄著，不一會大兒媳和二兒媳端著托盤出來，第一個托盤裡裝著棕色塊狀像年糕一樣的東西，第二個托盤裡是紅紅白白，裹著漂亮芡汁的一顆顆圓球一樣的菜。
“那是啥菜啊？”見到成品，不止趙曉婧好奇，身後的大嫂也新奇問道。
“第一個不知道，第二個荔枝肉吧？”黃師傅不確定的看了好幾眼。
對麵廚房裡兩人走了三趟才將兩道菜上完，上完之後親戚也跟著出來，進了堂屋裡坐著的主家那一桌，一進屋堂屋又是一陣熱鬨的吆喝。
趙曉婧內心忐忑，不會閔廚就做這麼一輪吧？期待的閔菜因為自己也要做菜而嘗不上了？
趙曉婧無奈的低頭晃動大鍋，鍋裡的十五條魚已經收汁完畢，喊了一聲大嫂們立刻過來端鍋，趙曉婧又將切好的蔥絲紅椒絲也拿過去，大嫂們立刻開始新一輪裝盤。
這邊高壓鍋裡的第一批肘子也到了時間，趙曉婧輕輕一扭鍋蓋便輕鬆打開，看了看色澤還不錯，繼續倒入新的鍋中收汁。
黃廚子四層蒸籠最下麵兩層籠屜裡的八寶飯也到了時間
，和徒弟一起將四層籠屜一起搬下來，再將上麵兩層繼續放回蒸鍋，一邊的大嫂們立馬接手滾燙的籠屜，進行八寶飯的扣碗。
待肘子收汁完畢，趙曉婧來到另一個灶上徒弟剛刷乾淨的大鍋，開始做最後剩下的兩個炒菜。