午夜，蘇雨辰在興奮的發表本次順利攤牌的感言後迅速進入睡眠。
趙曉婧一翻身閉眼進入虛擬空間，開始試驗白天雞蛋濃糊的成果。
醃製、燉煮、裹糊、下鍋油炸。這次趙曉婧放了三個雞蛋，淡黃色的麵糊將肘子包裹的十分紮實。
趙曉婧凝神盯著麵前的鍋，在表麵的蛋糊泛著金黃帶點微焦就迅速撈出鍋控油。
虛擬空間的調料齊全，這次的老虎醬和椒鹽都已事先調好，齊整整的放在小碟子裡。
趙曉婧又將肘子幾刀切好擺盤，顧不上嘗，第一時間打開食譜模塊的收集頁麵，一邊飛速瀏覽一邊手指上滑。
【鍋燒肘子：?6?1％????可購買】
【叮~】
【經過係統評估，目前廚娘等級：3?6(中級，普通的牛人，滿級為1?0?0)，本次升級獲得係統金幣x?1?0?0?0，現金x1?0?0?0?0！】
收集頁麵找到菜譜的同一時間，係統猝不及防彈出升級提示。
“哈哈！”不愧是名菜，竟然研究個蛋糊都升級。趙曉婧忍不住笑出聲，絲毫不帶停頓的點開購買按鍵。
鍋燒肘子售價3?0?0係統幣，略微看了後台餘額一眼，趙曉婧就毫不猶豫買下，在原地點開。
激活這鍋燒肘子菜譜已經大半個月了，雖然算不上一心鑽研，但幾乎算是每天都會琢磨一遍。即使是這樣，也隻在今天偶然的契機下悟到雞蛋濃糊的做法，而且百分值也隻到剛剛能購買的程度，這使得趙曉婧大為好奇和期待。
趙曉婧沉浸的看著學習模塊中的師傅做鍋燒肘子，這一看就看入了迷。
“這個醬裡麵要稍微加點白糖，柔和順口，稠的話不要加水，加一點生抽，拌勻放香油，嫌味不夠少加點雞精調和，不要放鹽。”師傅將甜麵醬和蒜末調勻，一邊教學一邊往醬裡調味。
“豬肘不能煮的太軟爛，要筷子插進去還得費點力脫出來，這個時候去骨，轉著去，你看著。”師傅左手按肘子，右手拿刀，切斷筋膜，將骨頭旋轉著脫出。
“這一步一定得捆結實，不然後麵下鍋容易散。”剔去肘骨後肘子的形狀有些亂七八糟，師傅卷成卷後用棉線牢牢捆住，趙曉婧緊盯著師傅翻飛的手指。
“剛才煮的時間短，肉入不了味，肘子裡麵也不夠糯。這一步隔水蒸，可是豬肘進味和保持口感的關鍵，彆看它蒸兩個小時，但是出來既能進味，肉質又不散。”
師傅講的全是重點，趙曉婧連連點頭，睜著眼睛生怕錯過一處細節，看著師傅將捆成團的肘子浸入重新調好料水的燉蠱中，又將燉蠱放入蒸鍋上層。
“雞蛋裡麵加上半克鹽，稍微調點味，麵粉澱粉各一半，放了全蛋液，這道菜就是軟炸糊，先脆後軟。手上使勁，要沒有攪打到沒有顆粒，再不行就過濾。”
“加點料酒，這一步是秘訣，雞蛋濃糊不僅更香，而且更鬆軟，完了還得加兩滴油，服帖。”
“要想上糊均勻，滾是不行的，得抹，先單獨給盤底抹個油，這樣蛋糊不黏粘，一會把肘子放盤子裡抹。”