評委席上加了兩個人，這兩個人並沒給三人帶來任何壓力，三人有條不紊的準備著！
比賽開始了，第一個上場的是三師兄王文超，王文超在豐澤園已經工作時間不短了，在王大拿的教導下，經驗豐富、技術嫻熟！
他今天要做的是回鍋肉，也是傳統川菜，王文超選用豬坐臀肉（俗稱二刀肉），這塊肉肥瘦相間，肥而不膩，是做回鍋肉的理想之選，準備適量！
準備大蔥一段、生薑一塊、花椒一小把、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、料酒、白糖、醬油、鹽、菜籽油！
隻見把豬肉洗淨，切成大塊，鍋中加入足量的水，放入豬肉塊、大蔥段、生薑塊、花椒和適量料酒！
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燜煮約20?-?30分鐘，直到豬肉七八分熟，用筷子能輕鬆插入且沒有血水滲出時，撈出豬肉！
將豬肉放在一旁自然冷卻，如果想加快冷卻速度，可把豬肉放入涼水中浸泡一會兒，但這樣可能會使肉的口感略有差異！
等豬肉冷卻後，切成約2?-?3毫米厚的薄片，儘量切得均勻一些，先將鍋燒熱，加入適量菜籽油滑鍋，然後把熱油倒出，留少許底油！
把切好的肉片放入鍋中，用小火慢慢煸炒，炒出其中的肥油，直到肉片變得透明，有些肉片出現“燈盞窩”的形狀！
加入豆豉，翻炒幾下，使其香味散發出來，放入適量豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油，讓肉片均勻上色！
加入少量甜麵醬和適量白糖，翻炒均勻，增加回鍋肉的醬香味和甜味！
蔥段放入鍋中，翻炒幾下，再放入洋蔥等其他蔬菜，也在此時放入鍋中，翻炒至蔬菜達到自己喜歡的熟度！
四師兄李林，他做的是傳統紅燒肉，刀工步驟都很不錯，看王大拿的表情就可以看出比較滿意！
看著師兄們的精彩表現，何雨柱心裡不免有些緊張，他深吸一口氣，調整好自己的心態！
不是實力欠缺，是他第一次麵對這樣的比賽，那麼多人看他操作和後廚自己忙自己的，那是兩個概念！
他前世麵試的時候，就出現過此類問題，進入麵試場地，對麵桌子上有七個麵試官！
他隻是一個剛剛走出校門的學生，對工作有迫切的需要，所謂越重視越可能出問題！
最後可想而知，始終沒接到電話，麵試沒過關！
現在和前世何其相似？隻不過換了一種形式，不要你說，而讓你做，僅此而已！
何雨柱的宮保雞丁也做好了，師兄弟將做好的菜肴端到評委麵前，期待的看著王大拿！
王大拿翻了個白眼，奶奶的，這幾個兔崽子那是什麼眼神？
大老板和股東在，你們看著勞資乾什麼？
“唔，老三做的還不錯，肉色澤洪亮，肉片微微卷起，肉是做到位了！
濃鬱的香味撲麵而來，倒是勾起了我的食欲！
可惜了，沒有上你好的蒜苗，減分不少，當然這可你沒關係，冬天沒有新鮮的蒜苗！”本站域名已經更換為()?。請牢記。