第399章?五歲結毛的婚
第399章?五歲結毛的婚
“記住了記住了，火烤去毛，去異味，好入味，口感好。”
“沒錯，接著記，這第二點，就是焯水，烤過的豬蹄，用刀把上麵黑色的那一層刮乾淨，然後冷水下鍋，水裡加上蔥薑料酒或者少來點醋，也可以祛除腥味，要是家裡條件允許，最好再加點香葉、八角、桂皮，效果會更好，這個過程主要是把肉裡麵的血水逼出來，水麵上逐漸浮上來的那層沫子就是，記得要及時撇出去。就這些。”
“這樣就能讓豬蹄沒有那股味道了嗎？”
“當然啦，尤其是做那種味道比較清淡的豬蹄，比如豬蹄湯啊或者黃豆豬蹄之類的，一定要做好除異味的工作，不然，嘖嘖，不喝吐就算給麵子了。”
“嘿嘿，我嫂子就讓我媽做的花生燉豬蹄給整吐了。”
“呦，這是要下奶的是吧。”
“嗯呢，這會好，一點沒吃下去不說，還吐出來點兒。”
“哈哈，你嫂子也夠倒黴的，下奶用的湯本來味道就寡淡，好麼，再沒去乾淨異味，要命了，你好好消化剛才我跟你說那些，回家燉好豬蹄兒湯找你大哥邀功去，高低讓他給你整個自行車。”
這小子比上一個要更活潑一些，現在不咋怕許大春了，偶爾也能開上幾句玩笑。
“得嘞，謝謝許師傅，對了許師傅，您現在做這個，為啥要先把肉煸炒一遍啊？”
“這個是因為。。。”
許大春一邊回答著兩個小學徒的問題，一邊有條不紊的炒著菜，手裡的動作絲毫不受影響，頗有一種遊刃有餘的架勢