進了廣源樓沒多久，沈知秋一行人也見到了特意趕來的東家，這東家看上去卻比較麵善，白白胖胖，一副彌勒佛的麵相。
廣源樓掌櫃的詢問似的看向沈呦呦：“不知小友昨日說的，讓這兩道菜配上廣源樓的身價，是何意？”
這話他也就隨便問問，畢竟感覺沈知秋他們原來是富過的，沒準真有什麼好方子，即便是沒有好方子，
現有的扒糕拌黃瓜，涼粉也可以直接上，畢竟夏日很多人都因天氣悶熱，食欲不振。
沈知秋出聲：“可有紙筆，我還需要幾味藥材。”
掌櫃的安排人準備紙筆，而東家卻坐在廚房悠閒喝茶，好不愜意。
沈知秋提筆點墨寫下：孜然，胡椒，八角，香葉。
又詢問掌櫃，可有芝麻，芝麻油，芝麻醬？
這些一般的調料廣源樓自然不缺，當掌櫃的吩咐人快點去將，沈知秋寫下的藥材買來。
廣源樓的東家起身：“沒想到沈先生還寫了一手的好字。”
沈知秋抱拳：“不敢，勤能補拙爾。”
其實廣源樓的東家和掌櫃還真知道沈知秋是個秀才，不過在他們看來，這年頭秀才真沒啥大用，現在科舉沒有恢複，又沒有向上爬的門路，所以才敢當初派一個掌櫃去買方子。
即便這東家不像沈知秋他們想的有那麼強硬的後台，但是門路也不是沈知秋他們一夥人能惹得起的。
沈知秋這人前世平時在家，最喜歡的就是和妻子一起給她閨女做吃食，因此做菜方麵還真不比李靜舒差。
隻不過因為一路上忙忙活活，他和李靜舒分工合作，所以也沒啥展示的機會。
既然調料讓人去買了，就和李靜舒一起準備接下來涼粉的配料。
周圍廣源樓的幾個廚子在旁圍觀，像這廣源樓這麼大的酒樓，一般的果脯，葡萄乾，桑葚乾，酸梅子自然是不缺。
沈知秋幫李靜舒和麵做糯米小圓子，五顏六色的糯米小圓子搭配水果乾果，和涼粉一起簡直是絕配。
不過古代沒有那麼多食用色素，隻能用現有的食材做，第一個顏色就是用南瓜做的橙色小圓子。
給一旁的幾個廚子，還有掌櫃包括東家都看呆了，沒想到這位秀才會親自下手。
沈呦呦也沒閒著，讓幾個幫廚給他搗爛芹菜，要用芹菜汁做綠色的小圓子，紫色的用桑葚乾果泡出的紫色汁水。
肯定是沒有現代的顏色多樣，再加上白色的小圓子，四種顏色也是足夠了。
沈知秋邊幫忙也在一旁講解：“這個彩色小圓子每日都得重新做，做好後用水泡著，時間也不能過久，不然會影響口感，回頭我們做完了你們都嘗嘗，
到時候隨時檢查，有影響口感的情況就馬上換掉，畢竟你們酒樓這點消耗承擔得起，又服務的都是貴人。”
那東家正色了很多，也出聲示意：“對，你們都要記住步驟，到時候自己做不要出任何問題。”
比較耗費功夫的就是搓小圓子粒，還好廣源樓不缺人手，這一步也沒啥技術含量大家一起上手，沒多久就做出了一盆。