在成功與華僑商會達成合作後,林粵生和團隊迅速轉入菜品本地化研究。雖然粵菜在東南亞有一定的認知度,但林粵生清楚,必須根據當地消費者的飲食習慣進行調整才能真正站穩腳跟。
“林總,根據市場調研,當地消費者喜歡??口味偏甜、偏辣的菜品,”顧清歡翻看著一份數據分析報告,“這和粵菜講究清淡鮮美有些差距。”
“偏甜、偏辣?”林粵生托著下巴沉思,“這倒是個挑戰。要讓人接受地道的粵菜,又不完全丟掉本地特色,確實不簡單。”
一旁的係統也適時跳出提示:
任務觸發:東南亞本地化試點——設計符合本地口味的菜品,吸引至少1000名顧客首單消費。任務獎勵:高級菜單設計方案模板×1,地方特產食材兌換券×10。
林粵生一看,頓時興致大增:“既然是任務,那就乾吧!咱們‘林記快點’的宗旨是什麼?就是讓每一個人都能吃到適合自己的粵菜。”
“林總,彆光喊口號啊,具體做什麼?”顧清歡笑著問道。
“彆急,今晚咱們來場頭腦風暴。”林粵生拉開了策劃板,“先擬定幾個方向,然後找試吃團驗證。”
晚上,團隊聚集在會議室,開始了熱烈的討論。
“第一個問題,”林粵生站在白板前,寫下“辣”字,“如何讓粵菜保持鮮美的同時,適應當地人對辣味的偏好?”
“可以加入東南亞的辣椒?”一名研發廚師建議。
“太簡單了吧。”林粵生搖頭,“光是辣椒不行,要辣得有層次感,還不能掩蓋食材本身的鮮美。”
“那試試泰國的青檸和香茅?酸辣結合,口感更清爽。”顧清歡提議。
係統此時給出了一條提示:推薦在經典粵菜基礎上,融入本地食材,如南薑、香茅、椰漿等,打造融合菜式。
林粵生眼睛一亮:“對!比如在白切雞的蘸料中,加入青檸和香茅,試試酸辣口味,這種融合會更貼合本地風味。”
“還有甜味的調整。”張悅翻著調研數據,“馬來西亞和泰國的消費者偏愛椰糖的甜味,能不能在點心中試著融入?”
“可以做椰糖版的馬蹄糕!”研發廚師興奮地接話。
“不錯,還有什麼想法?”林粵生邊記錄邊追問。
“可以做本地口味的燒臘,比如加入南洋香料,研發一個特製醃料。”另一名廚師建議。
“行!”林粵生拍板,“這些都可以嘗試,先出幾個樣品,找試吃團反饋。”
為了更高效地收集消費者反饋,林粵生決定成立一個本地化試吃團。這時,係統再次發揮作用:
任務建議:建立試吃團,邀請30名不同年齡和背景的消費者參加。提供試吃反饋可獲得額外數據優化分析。
“試吃團這事交給我來辦。”顧清歡主動攬下任務,“我們可以聯合商會,一方麵吸引本地消費者,另一方麵擴大品牌影響力。”
“對,越熱鬨越好。”林粵生點頭,“記得多邀請一些本地有影響力的美食博主。”
“放心吧,保證搞得風風火火。”顧清歡挑了挑眉。
試吃會當天,30名試吃團成員準時到場,其中包括幾位本地知名的美食博主和華僑商會推薦的代表。
林粵生親自上陣,為大家介紹試吃菜單:“今天,我們準備了幾道改良菜式,看看大家是否喜歡。”他故意賣了個關子,“不過,有些菜品的靈感來源可能會超出你們的想象。”
第一道菜是改良版的白切雞,蘸料加入了青檸、香茅和小米椒。一名泰國籍博主試吃後豎起大拇指:“酸辣口味很地道,但雞肉的鮮嫩感又保持得很好,真的很不錯!”
第二道菜是椰糖馬蹄糕,甜味柔和而不膩,博主們一邊拍視頻一邊感慨:“沒想到傳統粵點還能這樣創新。”
輪到改良燒臘時,一名當地試吃團成員調侃道:“這道南洋版燒臘,看起來很‘南’的樣子。”林粵生哈哈一笑:“您彆說,‘難搞’的就是它,醃料花了三天才調出滿意的味道。”
試吃會氣氛輕鬆熱烈,林粵生時不時插科打諢:“大家放心,今天這些菜都免費,但下次可就要掏錢包了!”
“掏錢包也願意啊!”一名博主忍不住回應,“你們這次試吃會太值了,光是美食已經讓我迫不及待要給你們宣傳了。”
試吃會結束後,係統立即生成一份詳細的反饋數據:
??白切雞(酸辣版):好評率92%,建議減少青檸比例,避免酸度過高。
??椰糖馬蹄糕:好評率97%,本地消費者極易接受,建議加入係列推廣。
??南洋燒臘拚盤:好評率88%,建議在香料配方上進一步優化。
林粵生看著數據,滿意地說:“看來這次嘗試很成功,但還要根據反饋繼續優化。接下來,重點推進那些好評率最高的菜品。”
顧清歡翻了翻手機,笑道:“林總,好消息,剛剛幾位博主已經發布了試吃體驗,點讚和轉發率爆棚了!”
“好!”林粵生拍手大笑,“看來咱們的第一步本地化調整打響了頭陣,接下來就是全麵推廣!”
通過團隊的頭腦風暴和試吃團的反饋,林粵生成功設計出符合東南亞市場需求的改良粵菜,試吃會也獲得了廣泛好評。
不僅消費者對“林記快點”留下了深刻印象,還通過美食博主的宣傳迅速擴大了品牌影響力。