唐根生精心烹飪了兩道炒菜和一個大件兒。
然後敬陪末座。
像極了被審判的羔羊。
當然，這都是流於表象。
唐根生真實的內心並沒有看上去這般緊張。
除了一開始確實有些惶恐，在他轉身出院去找食材的路上，就已經適應了天降福報這一事實。
zn海勤政殿的國宴是宴請外賓，兩個月前剛剛辦了一場。
月底舉辦的辭舊迎新是內部主張，地點都訂好了，在zn海的懷仁堂。
兩道炒菜是文思豆腐和醬爆雙脆。
大件兒自然是五叔和鄭伯伯欽點的麻辣水煮魚。
第一道輔菜選文思豆腐，唐根生是有巧思在裡麵的。
首先，種花家的開國第一宴宴請的600餘人都是來自全國各地代表，口味大相徑庭，所以當時為了周全考慮，選擇了口味適中的淮揚菜。
文思豆腐這道菜，能體現廚師刀工的精細。
溫溫弱弱的豆腐切成頭發絲一樣的細絲，很考驗廚師基本功。
而讓成品菜既要看著簡樸清淡，又要製作出豆腐羹的軟嫩醇香，口感鹹鮮，也不是容易之事。
關鍵這道‘文思豆腐’屬於淮揚菜。
第二道火爆雙脆也不簡單，很考驗廚師的刀工和火候掌握。
如果是在唐根生自家的爐子上，他是萬萬不會選擇做這道菜的。
後世這道菜因為食材的問題已經算得上是消失掉了。
所謂雙脆，指的是豬肚的肚頭和公雞的雞胗。
用特殊的刀法製作，爆炒後的成品會因受熱卷成鬆果狀或者荔枝狀。
豬肚要切十字花刀，後世的豬肚因為飼養和環境問題，其厚度已經達不到要求了。
上一世唐根生做這道菜也隻能切荔枝花刀。
雞胗去筋皮，一分為四，輔以菊花刀工。
炒法屬於急火短炒，所以想要一鍋成菜還必須用冷豬油……
鄭伯伯很厲害，看一眼菜色便知功法全貌，夾一筷子擱嘴裡，嚼兩下就能品出個三六九等。
“嗯，文思豆腐這勾芡不錯，鹹鮮味兒都激出來了。”
“火爆雙脆也厲害，打小唐你手裡出來的成品，不愧功夫菜的名號。”
“這魚……”
麻辣鮮香，紅油的比例分量，花椒和麻椒的比重，辣椒段和魚肉的配比等等，都是超講究。
唐根生身體待開發的能力好像還有很多。
不知道是不是穿越福利。
他所在的廚房裡，完全不需要‘秤’這個物件。
輕鬆拿捏0.1g。
等同於唐根生的操作下，食材的分量能夠精確到如同電子天平一般。
恐怖如斯。
唐根生可以偷摸使用，但沒法對任何人開誠布公他能達到的實際程度。
畢竟過猶不及。
“小唐，除了麵前這三道，還有什麼彆的拿手菜嗎？”
鄭伯伯笑著問。
“還會幾道，像是魚香肉絲，鬆鼠鱖魚，東坡肉，獅子頭，佛跳牆也都可以。”
這些是十五年後入榜經典國宴菜排行榜的菜品。
也確實是唐根生上一世最拿手的幾道。
開水白菜也不是不能做，但高湯濃湯需要的食材佐料忒講究，特彆是搭配比例屬於秘方級彆，11種湯料勾兌順序和比例也很是絕密。
唐根生不打算拿出來。
費力不討好，而且忒麻煩。
“不錯，不錯。”
鄭伯伯吃了一塊魚肉，點著頭誇讚。
不知道他誇的是麻辣水煮魚，還是誇唐根生擅長的拿手菜比較符合國宴標準。
大冬天吃麻辣口味的白肉是一種享受。本站域名已經更換為()?。請牢記。