在藍潔卿和程大廚看不到的鍋蓋底下。
潔白的帶著毛刺兒的蓮花牌味精懟進去。
黏黏糊糊的味太耗牌耗油也來兩滴。
以李處長在此時唐根生心中的形象，海天蠔油配不上她。
她更適合三無的新奇特品牌。
還有黃橙橙的、藍幽幽的、泛著綠色的雞精呢。
不一個牌子的唐根生都買了一些。
什麼土雞精、一品鮮精、雞鮮精、雞太美……
還有鬆茸鮮、康苔蘚……
李處長您請好。
您就放心大膽的吃吧。
保準一吃一個不吱聲。
“咦？”
程大廚突然嗅了嗅鼻子。
疑惑的扭頭。
視線從鍋灶轉移到了唐根生身上。
這味兒？
不對吧？
程大廚突然對自己的嗅覺產生了懷疑。
他是個廚子。
資深的，有著相當水準的廚子。
如果這味兒自己聞著對頭。
那說明自己腦子裡對於開水白菜的流程出了岔子。
對唐根生剛才料理白菜和整個下鍋開煮程序的推理出現了嚴重問題。
當廚子的第一步是什麼？
是打雜、跑腿、乾零活嗎？
學問之道，先知而後行，飲食亦然。作《須知單》。
凡物各有先天，如人各有資稟。
人性下愚，雖孔孟教之，無益也。物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。
豬亦皮薄，不可腥臊；雞亦騸嫩，不可老稚；鯽魚以扁身白肚為佳，烏背者，必崛強於盤中……
這是先天須知。
廚者之佐料，如婦人之衣服首飾也。雖有天資，雖善塗抹，而蔽衣襤褸，西子亦難以為容。
善烹調者，醬用伏醬，先嘗甘否；油用香油，須審生熟……
這是作料須知。
諺曰：‘相女配夫’。
《記》曰：“儗人必於其倫”。
烹調之法，何以異焉？凡一物烹成，必需輔佐。
要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙……
這是搭配須知。
唐根生今日信手而為，卻差一點顛覆了程大廚的根基。
他腦瓜子飛速旋轉。
不由自主便將最初學藝時，師父所傳授的《須知單》順了一遍。
又一遍。
旁邊唐根生可不清楚他此刻給程大廚帶來的顛覆性震撼效果。
他已經開始熬濃汁了。
蘑菇、筍尖、冬瓜。
可葷可素的調味聖品。
其實，開水白菜這道菜，並非按照傳統的佐料須知和搭配須知而來。
屬於打破傳統的菜式。
烹飪也是一種科學。
科學在於假設，然後用不斷地推理、論證、計算去打破這個假設。
墨守成規不是科學。
大膽假設，積極創新，前瞻性思維，才是科學的根基。
烹飪也是。
將陰陽五行學說應用到烹飪之中。
借助作料工具將所有味道激發、融合，按照大自然的規律，進行疊加。
像是原子、分子那般，將味道疊加融合。
帶來刺激味蕾，讓人產生酸甜苦辣鹹等人生百味的美食。
而‘開水白菜’的創意之初。
唐根生覺得，或許便是‘毋乃唐堯與蘇峻對坐，不太悖乎？亦有交互建功者’……
濃湯與開水、濃湯與白菜分量、白菜與開水的分量。
三者之間都是有量化的。
程大廚看著唐根生的操作，熟則熟矣，但是……
不需要量碗勾調嗎？
好像起初看到唐根生拿了個白菜過來。
邊走邊掰外層葉子來著。
菜心的處理也顯得很是草率。
倒是他那套工具，挺精致、挺全麵的。
有幾樣物件，程大廚甚至從沒見識過。
一看就是自製或者曲師傅一脈自己研製出來的。
開水也像是隨意舀了倒入鍋內的。
第一鍋加鹽加水，是為了煮白菜。
這倒也罷了。
第二鍋也沒用量杯、量碗來衡量，依然是瓢舀水，直接入鍋。
那會兒，程大廚就覺得這‘開水白菜’不靠譜了。
再看後來唐根生的操作。
果然如他所料。
直至三遍鍋水後，竟然抄手假寐。
不盯著火候，不關注鍋灶……
廚子的大忌。
尤其是做這道‘開水白菜’。
程大廚心裡已經給唐根生的這道菜蓋蓋兒定論。
必然是對李處長不滿，而故意發泄。
不然，就憑他國宴特技廚師的名號。
以及後續廚行圈內的讚譽。
斷不至於此。
然而，詭異的問題出現了。
鍋裡飄來的這味兒……
有點鮮亮啊。
濃汁還沒勾兌呢。
難道是在菜心處理的時候，有自己沒有發現的隱藏小手法？
難道這不是純正的‘開水白菜’？
想到麵前的小老弟唐根生特技大廚的本命菜是一道新研發的創意菜。
或許這道‘開水白菜’也是唐根生自己研發的吧。
程大廚這會兒對唐根生不免有些羨慕。
他資質普通，有現在的廚藝，全靠比其他人更拚命。
再加上他因為資質平庸，所以從學徒那會兒便沒有傲氣傲骨。
對世態炎涼和人情冷暖體會更加深刻。
或許也是這樣的經曆，造就了程大哥這般性格，才有了如今這個工作。
一飲一啄皆是緣分。
唐根生可以研發創意菜。
程大廚沒那個本事。
唐根生可以在‘開水白菜’的基礎上進行二創。
程大廚能力之外，也不具備這樣的環境和條件。
彆說兩人現如今就有著察覺。
可即便此時兩人齊頭並肩著。
也會隨著時間的推移而此消彼長。
注定會拉開雙方的距離。
唐根生麵對百態人生，應對世間不同人群的口味，練得多，自然更加得心應手。
而程大廚焊死在李處長這邊，每日最大的精氣神，都投注在適應一個人口味之上。
廚藝不同於其他工種。
專精可不行。
尤其是對於味道的把控方麵的專精。
哪怕是大油大料呢，也比清鮮寡淡更有市場。
唐根生即便現在還沒弄懂自己和程大哥兩人之間的差距。
以後也會慢慢領悟。
他現在的心思，都在怎麼給李處長‘投毒……’，咳咳，那個，不是，投毒，是……
投一批科技與狠活。
不過唐根生也不會故意搗亂。
廚藝這東西，上了身就刻入了骨子裡。
想要在沒有外部環境影響下故意做爛，出差錯，也真不容易。
唐根生不待見李處長，也不會委屈了這顆白菜。
以及為了這顆白菜犧牲的蘑菇、筍尖、小烏雞以及那些裡程數和好幾分錢。
‘開水白菜’最後一道工序用的器皿是砂鍋。
最後盛盤則是8寸的青花瓷雙耳大湯碗。
清清澈澈的湯汁，微微有一點竹黃色，拱衛著一顆剝了皮的小白菜。
竟相互應，相得益彰。
湯汁淡淡的竹黃，也變成了白菜葉子的映襯。
賣相非常的好。
如果隻看表象的話，賣相非常的好，像一件藝術品。
但並不會激發人的食欲。
唐根生端起雙耳湯碗經過藍潔卿和程大哥兩人時。
兩人都忍不住深吸氣。
對這道菜飄散出來的味兒有著渾然不覺的貪婪。
咕咚。
唐根生錯愕回頭。
恰好撞見了有些汗顏羞臊的藍潔卿姑娘。
害羞了？
哈哈，害羞了。
唐根生沒說話，莞爾一笑，回過頭，將這道菜端到了外麵。
放到凹字型的靠牆桌麵上。
回到廚房。
鍋底小半碗‘開水白菜’的湯汁被程大廚倒在碗裡。
藍潔卿正端起碗，準備喝。
旁邊程大哥手裡拿著個湯匙，眼睛微微眯起，狀似陶醉。
估計已經迫不及待的品嘗過了。
結果味蕾身陷科技與狠活之中，難以自拔？
嘿嘿。
少喝點吧。
對身體不太好。
程大廚看到唐根生進來。
很是亢奮和激動。
“根生，你在這道菜上又加了創意？”
唐根生有一瞬間的錯愕。
但又隨即笑著點頭：“有一點小小的改動，程大哥覺得怎麼樣？”
“好，味道簡直太鮮美了。哦，對了，你處理菜心的時候，是不是加了料？”
唐根生一怔。本站域名已經更換為()?。請牢記。
沒有啊？