三四月份正是春筍瘋長的季節，還沒走進竹林，就能看到邊上，有筍尖冒出土麵。
宋芫挑了看上去最嫩的一棵筍，拿著鋤頭，小心翼翼地把筍尖周圍的土，一點點刨開。
直到整棵筍露出“廬山真麵目”，他再用鋤頭使勁往下一刨，筍就挖出來了。
撿起筍掂量了下，莫約四五斤重。
宋芫將筍扔進背簍裡，剩下的筍都有些老了，他就往竹林裡麵走。
牛嬸不愧是挖筍的好手，他隻剛挖了一棵筍，牛嬸背簍裡已經有三四顆筍了。
“春筍一定要嫩的，那些老的就不要挖了。”牛嬸還教起了他，怎麼看筍嫩不嫩。
比如先看筍殼，挖筍時，一定要首選嫩黃色外殼的筍，這種筍是深埋在土裡，剛挖出來的，很新鮮。
再者看筍節，筍是節狀生長的，如果節與節之間的距離，越近越緊密，說明筍肉就越細膩。
最後看筍形、筍體。
上部大而底部較小的筍，筍殼少而筍肉多。
宋芫認真聽著，邊點頭。
等牛嬸說完，他笑嘻嘻：“還是嬸子你懂的多，牛叔能娶到您，真是上輩子修來的福氣。”
牛嬸羞紅了老臉：“就你嘴貧，快挖你的筍去。”
宋芫之前陪同身為美食博主的朋友，去鄉下挖過筍，當時還有個老鄉教他們怎麼挖筍。
和牛嬸說的大致相差無幾。
再往前走，就能看到地麵坑坑窪窪的，是被其他人挖過，留下來的筍坑。
宋芫轉了個身，腳下碰到一棵筍，他彎腰看了看，眼睛頓時一亮。
隨即把筍挖了出來。
這顆筍從整體來看，上下粗細都差不多，味道也會更鮮嫩。
老鄉教他辨認筍的時候，也說過，那種上細下粗的筍，上麵的比較嫩，而
這種筍的上麵部分可以炒著吃，
宋芫專挑著嫩的筍挖，雖然挖的很慢，但竹林裡的春筍太多了，不過半個時辰的功夫，背簍裡就已經裝不下了。
他背著沉甸甸的竹簍往回走，邊看見牛嬸坐在地上，剝竹筍。
牛嬸手握著柴刀，用刀口往筍根插進去後，由下往上輕輕一推，刀口一轉，就剝出來一顆白白嫩嫩的筍。
動作極為熟練，可見以前沒少乾這活。
宋芫也乾脆坐下來，跟著一起剝筍。
不過他沒學過怎麼剝筍，動作有些笨拙，半天才隻剝了一顆。
那邊已經剝完筍的牛嬸看不過眼，過去chuachuachua幾下，把他剩下的幾顆筍都全剝了。
“還是嬸子對我好。”宋芫感動說。
牛嬸白他一眼：“你就少貧幾句吧，回去了。”
宋芫背起背簍，跟在她後麵下山。
路上，他問牛嬸：“嬸子，這筍你們怎麼做來吃。”
牛嬸耐心跟他說：“你回去後，把筍焯一下水，得要半刻鐘吧，這樣竹筍就不會又苦又澀了。”
“哦哦。”宋芫應道。
作為美食博主，他當然知道要怎麼吃筍，但好像沒怎麼看過這裡的人吃煙筍，醃筍也很少見。
他又問：“能醃來吃嗎？”
牛嬸訝異：“為啥要醃來吃，老費鹽了。”
宋芫恍然，不是不吃，而是覺得費鹽。
既然如此，那煙筍也是因為太耗炭火，所以沒人做來吃。