聽到鷹哥興奮的語氣，宋芫急忙咽下嘴裡的豆乾，探出腦袋看了一眼。
看到他手上拎著的兩隻雄赳赳氣昂昂的大鵝，宋芫眼睛亮了亮。
哦豁，是大白鵝。
腦子當即閃過兩道名菜——鐵鍋燉大鵝和烤鵝。
不過烤鵝需要爐子，今兒大概是吃不成了，不過有個鐵鍋燉大鵝也能夠大飽口福了。
鷹哥高興說：“回來的時候看到有賣鵝的，給買了兩隻回來，中午咱們就吃鵝。”
他提起稍胖的那隻鵝：“這隻給你留著，你帶回去吃。”
大鵝憤怒地扇著翅膀，要不是嘴巴被稻草纏住了，指不定要狠狠啄他一口。
“不用給我了，你們留著吃。”宋芫推拒道。
他並非假意推辭，而是他廚房的冰箱裡就有鵝肉，想吃隨時可以從冰箱拿出來。
而且鵝肉價格昂貴，這兩隻鵝加起來估計都要半兩銀子了，連吃帶拿的，宋芫可沒那麼厚臉皮。
鷹哥嘴上沒說什麼，但心裡已經有了自已的打算。
他喊道：“王伯，你把鵝宰殺一下。”
花嬸瞧著雄壯有力的大白鵝，伸手摸了摸：“這鵝好啊，長得結實，肉也嫩。”
“幫主，這鵝怎麼吃。”
鷹哥對吃的一向不上心，無所謂說：“你們看著做吧。”
花嬸翻了翻白眼，就知道不該指望他，扭頭道：“小宋，你來說怎麼吃。”
“燉著吃。”宋芫提議說，“鐵鍋燉大鵝知道吧。”
花嬸搖搖頭：“沒聽說過，要不你教我們怎麼做。”
“那也行。”宋芫邊說著走進廚房，“我看一下有什麼調料。”
鷹哥跟著走進廚房：“胖嬸，今早讓你買的菜，買回來沒有？”
胖嬸含糊不清道：“買了買了。”
鷹哥看見胖嬸嘴裡嚼著吃的，便好奇說：“你們在吃什麼？給我也來點。”
“喏，剛炸的油豆腐，還有豆乾。”胖嬸給端到他麵前。
鷹哥心想，大概又是宋芫拿出來的新方子，便迫不及待道：“我嘗嘗看。”
他捏起塊肉乾，剛吃進嘴裡，就感受到一股濃濃的豆香味，與軟嫩的豆腐不同，豆乾咬上去還略有些彈牙。
他慢慢咀嚼了幾下：“不錯，很有嚼勁。”
“就是沒啥味道。”
宋芫笑道：“還沒來得及調味。”
“豆乾除了可以炒著吃，涼拌吃，還可以作下酒菜。”
一聽說可以下酒，鷹哥頓時就來勁了：“怎麼做，快給我說說。”
宋芫乾脆道：“我直接給你做吧。”
鍋裡的油不能浪費了，他順手將剛做好的豆乾放入鍋中油炸。
當豆皮表麵冒出氣泡，呈現出金黃色時，他迅速將其撈起並控乾油。
接著，他在另一個鍋中生火，放入水，待水燒開後，倒入醬油、糖和鹽巴，撒上幾粒花椒，再將炸好的豆乾倒入鍋中，用小火慢慢燉煮。
等到鍋裡的水收乾，便轉大火收汁。
鷹哥鷹哥看著鍋裡棕紅色澤的豆乾，聞著那散發出來的誘人香氣，他疑惑地問：“這就好了？”
宋芫將豆乾盛出來：“好了，這叫蜜汁豆乾。”
鷹哥趁熱嘗了一塊，剛入口，他就驚訝地發現，這蜜汁豆乾的口感竟然像在吃肉！
便問了出來：“吃著怎麼像在吃肉？”
他親眼看著宋芫製作，沒見到放肉，甚至油都放得不多，味道卻有股肉香。
宋芫解釋道：“這種鹵製方法做出來的豆乾，吃起來有肉味，因此也被稱作素肉。”
鷹哥嚼著嘴裡的豆乾，嚼勁十足，每一口都能感受到豆子的醇厚和蜜汁的香甜。
他由衷讚歎道：“你有這手藝，不去做大廚太可惜了。”
“我這手藝跟翔豐樓的大廚比起來可差多了。”宋芫謙虛地笑笑。
他很有自知之明，自已隻不過是站在巨人的肩膀上罷了。
手藝還遠遠比不上有幾十年廚藝生涯的老廚們。
剛好這時，王伯提著宰殺好的鵝進來。
宋芫接過來掂了掂，沒想到這隻鵝倒是挺重的，去了內臟還有五六斤重。
農家養的鵝通常不會太肥，畢竟舍不得用糧食喂，能長到十斤重都是極為少見的。
這次不管他說什麼，胖嬸都不讓他動手，他隻好在一旁指揮。
將鵝肉剁成塊，涼水下鍋，放入蔥、薑、米酒，再把鵝肉倒下去焯水。
等油熱後，放入薑、蒜、蔥爆香，再將焯過水的鵝肉塊放入鍋中煸炒，直至鵝肉變色，就倒米酒、醬油，翻炒均勻，讓鵝肉染上誘人的色澤。
然後加水至淹沒鵝肉，蓋上蓋子，大火燉煮。
燉上半個時辰，等到鵝肉變得軟爛，湯汁濃稠時放入豆乾、豆皮、腐竹、油豆腐和香菇，差不多能放的都放進去了。