宋芫高興得差點原地起跳，他轉頭對舒長鈺說：“成功了！我們可以用硝石製冰了！”
硝石可反複使用，雖然會有損耗，但比起買冰要劃算許多。
如此，一杯冰飲的成本也隨之降了下來。
七月上旬，宋芫還去了縣城幾趟，查看鋪麵的裝修情況。
舒長鈺的手下都挺靠譜的，裝修進度比宋芫預想的還要快。
“悅茶”的招牌已經掛上去了，不過現在蒙上了紅布，要等開業那天才揭開。
鋪麵內部裝修得也差不多了，桌椅都是新做的，打磨得光滑細膩，看上去既雅致又舒適。
接著便是給員工進行培訓。
店裡的員工不是彆人。<
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正是吳廚子和他的幾個徒弟。
當宋芫琢磨要招員工的時候，舒長鈺就說：“廚房裡那幾個每月領著幾兩工錢，卻沒什麼活乾，不如讓他們去你的新鋪子幫忙，也省得他們天天閒得發慌。”
宋芫想了想，覺得這個主意不錯。
吳廚子和他的徒弟們在彆苑做飯，手藝自然沒得說，而且他們對舒長鈺忠心耿耿，人品也信得過。
“吳師傅，這次就麻煩你了。”宋芫對吳廚子說。
“公子，您太客氣了，能為您效力是我們的榮幸。”吳廚子恭敬地說。
“那好，咱們就開始吧。”宋芫拿出了一個香櫞。
“這個‘香櫞冰露’，要用新鮮的香櫞切片，用石臼暴打幾下，像我這樣。”宋芫邊說著，邊用力地將香櫞片在石臼中捶打起來，隨即淡淡的清香逐漸散發出來。
“暴打後的香櫞片會釋放出更多的香氣，同時也更容易出汁。”宋芫解釋道，然後他拿起一片被捶打過的香櫞，展示給吳廚子和他的徒弟們看。
大家都湊了過來，好奇地觀察著宋芫手中的香櫞片。
宋芫一邊說，一邊示範：“接下來，我們把這些捶打過的香櫞片放入這個容器裡，然後加入冰塊和糖汁，用長柄勺攪拌均勻……”
“好了，這樣一杯‘香櫞冰露’就完成了。”宋芫將攪拌好的冰飲倒入一個竹筒杯中，淡黃色的液體中漂浮著幾片香櫞和冰塊，看起來十分誘人。
“大家試試看，看看味道怎麼樣。”宋芫將杯子遞給吳廚子。
吳廚子接過杯子，嘗了一口，眼睛微微眯起，細細品味著。
“嗯，這味道清新宜人，香櫞的香氣和茶香相得益彰，甜而不膩，冰爽可口。”
宋芫笑道：“能得到你這樣的評價，我就放心了。”
“你們都來嘗嘗。”宋芫對吳廚子幾個徒弟說。
徒弟們紛紛上前，輪流品嘗了這杯冰飲，皆是稱讚。
“剛才大家看清楚了嗎？現在輪到你們來試試。”宋芫將石臼和香櫞遞給了吳廚子。
吳廚子鄭重地接過石臼和香櫞，對著徒弟們說道：“都打起精神來，好好看著我怎麼做，然後你們依次上手。”
不一會兒，一杯模樣與宋芫所做相差無幾的“香櫞冰露”便呈現在眾人眼前。
宋芫嘗了一口就知道，吳廚子的手藝果然精湛。
這杯“香櫞冰露”無論是香氣的濃鬱程度，還是味道的平衡感，都把握得恰到好處。
“吳師傅，做得非常好。”
接著，幾個徒弟輪流做了一杯“香櫞冰露”，雖然不及吳廚子做得那般完美，但也各有亮點。
多練習幾次就沒問題了。
“還有這個‘桃之夭夭’，要用新鮮的桃子去皮去核，然後搗碎，加入冰塊和糖水……”宋芫繼續講解其他冰飲的做法。
最後教他們用薜荔，也即是涼粉果做“冰晶玉露”。
“將薜荔切開，取出裡麵的種子，然後把果肉放入紗布袋中，浸入清水裡。”宋芫邊說邊做，將紗布袋中的薜荔果肉反複揉搓，直到水變得黏稠。
“這個過程叫做洗漿，目的是讓果肉中的果膠釋放出來。”
直到涼粉凝固，宋芫將涼粉切成小塊，冰鎮過後，加入紅糖水，那晶瑩剔透的涼粉在紅糖水中微微晃動，宛如琥珀中的寶石。
“看，這就是‘冰晶玉露’。”
吳廚子湊近仔細觀察，不禁感慨道：“公子這配方真是絕妙，相信咱們這‘悅茶’定能憑借此等美味飲品在縣城闖出一番名堂。”
宋芫聽到這話，嘴角的弧度高高揚起：“那就借吳師傅吉言了。”
經過一下午的培訓，吳廚子和他的徒弟們已經基本掌握了幾種冰飲的製作方法。
宋芫捶了半天的香櫞，手臂都酸酸痛痛的，還好一切都準備得差不多了。
“悅茶”的開張已經萬事俱備。