良久，薑末、胡椒、花椒顏色逐漸變深，香味愈發濃鬱醇厚，彌漫在整個廚房之中。
林衝繼續耐心地攪拌著，讓這些香料的精華充分融入油中。
直至自己滿意地觀察到香料的色澤與香氣達到極致，才撤去灶火。
最後，拿來一塊乾淨紗布，將鍋中金黃透亮的熱油緩緩濾入裝有蒜泥的陶罐中，一邊倒入一邊攪動，讓蒜泥和熱油充分混合。
無需林衝輕嗅，一股香濃的蒜香味撲麵而來。
休息片刻，待蒜油放涼以後，林衝舀起一小勺嘗了嘗，不出意料的鮮辣無比，辣度與尋常小米辣相差無幾，又兼有一絲麻意，更具薑、椒香氣。
林衝對自己的傑作甚是滿意。
“辣油”有了，剩下的醬料調製就簡單多了。
按著現世的模糊記憶，將各類佐料逐個增減，調配出記憶中的味道。
不多時，便依次配出萬能蘸料、涮肉麻醬、火鍋乾碟、清湯蘸料、海鮮蘸料、蒜泥油碟六種搭配。
同時，一一記錄下各色佐料的混合比例。
鍋底則更為容易了。
宋代禁止私宰耕牛，因此牛油鍋底就不用想了。
這個時代還沒有西紅柿，所以番茄鍋底也是決然做不出的。
那剩下尋常容易做的，也就是那麼幾種：菌菇鍋底、豬肚雞鍋底、酸湯鍋底、大骨湯鍋底、清水鍋底。
此時林衝已經在膳房內鏖戰了兩個時辰，鐵打的身子也禁不住長時間的廚房作業。
鍋底之事隻能留到明天再說。
不過眼下，膳房內食材齊全，各種口味的蘸料齊備，不給自己來一頓夜宵那也實在太暴殄天物了。
說乾就乾。
林衝複又燃起爐灶，在鍋內注入清水，各種菌菇都放了些，用大火熬煮。
又切了五六盤羊肉薄片。
之後，往廂房去喚張氏來一起享用。
張氏此時正坐在桌前等著林衝回來。
拿著一卷《論語》在仔細閱讀，想著回山之後，可以給學童們講授這些為人處世的道理。
不知不覺，已至深夜。
不免肚中有些饑餓。
恰逢林衝來喚她去膳房吃白日裡說的那個火鍋，雖說不一定好吃，但眼下是真的餓了，胡亂吃些也好。
於是跟著林衝往膳房而去。
到得膳房，隻見爐灶之上，熱氣蒸騰，菌菇香味四溢。
灶台一旁，數盤羊肉與六隻盛有各類佐料小碟整齊排列。
林衝笑著示意張氏夾起一片羊肉放在鍋中煮涮，不要鬆筷，十數息後，夾出羊肉，已燙得十分精熟。
讓張氏隨意選擇一款調料碟，用羊肉蘸著送入口中。
張氏隻覺鮮嫩羊肉混合著菌菇的醇厚香味，滋味勝過自己過往吃過的全部菜品。
自己所選的涮肉麻醬中，雖然有蒜泥油的辛辣之味往鼻腔之湧，但剛好能化解羊肉那一絲腥膻，搭配的簡直天衣無縫。
再配上裡麵的醬油、砂糖、麻醬、蔥花等調料，真乃人間臻品。
張氏也不做二想，與林衝一道將桌上的幾盤羊肉一掃而空。
冬日深夜，外麵已是朔風陣陣，吐氣成霧。但此時二人食了數盤羊肉，身上不由得燥熱起來。
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