雲誌和酒封都已經當著羅衝的麵嘗過，羅衝也嘗了一口，確實有酒味，由於這種天然釀造的酒屬於低度酒，實際上喝起來更像飲料，而羅衝甚至覺得這味道有點熟悉，尤其是喝酒的時候再撈一點裡麵的米放在嘴裡咀嚼，很像小時侯在老家喝過的甜米酒。
喝過了酒，讚揚了一下這酒的美味，然後羅衝就聽酒封講起了他們祖先的釀酒傳說，還有他們傳下來的釀酒方法。
低度的釀造酒是大自然對人類的饋贈，實際上並不需要什麼技術，純粹是靠運氣自然形成的，而釀造它需要的過程，就是把這個過程中的條件完全複製下來。
酒封講述的故事，稍微帶點神話色彩，可是撥開迷霧看本質，實際上和羅衝推測的也差不多。
酒的自然出現離不開三樣東西，一是沒吃完的剩米飯，也就是釀造酒的主要原料——熟的穀物，二是因糧食儲存不當，導致發黴變質或者發芽的穀子，這個主要提供的是細菌和酵母菌，糖化劑之類的催化劑，三就是遺忘，也可以說是發酵的時間。
有了這三個條件，那麼酒誕生的故事基本上就都是一致的。
根據酒封的講述，那就是他們的先祖不小心把發了黴的穀子掉到了剩飯裡，然而他們那個時候已經懂了發黴的東西不能吃，否則就會得病而死，於是那些剩飯被汙染之後就不能再吃了，但是直接扔掉又覺得太可惜，就把裝剩飯的竹筒儲存了起來，結果等到再次想起的時候，裡麵已經變成了發散奇特香味的酒水。
羅衝一聽就知道，跟想象中的差彆不大，因為這個故事不管怎麼改，都必須要滿足這三個條件，否則是不會產生天然酒的。
不過通過這個故事，還是讓羅衝回憶起了不少的相關知識。
酒按照分類基本可以分為兩種，果酒，穀物酒，其中果酒又以葡萄酒為主，穀物酒就很多了，小米，高粱，大豆，玉米，大米，大小麥，等等等等，這都是現代人的常識。
葡萄酒不說，單說穀物酒，又分為低度的釀造酒和蒸餾法製作的高度烈酒兩種，但不管是哪一種，它都需要微生物來發酵，這也算是裡麵共同的難點了。
世界上主流的穀物發酵酒製作方法，一般有兩種，一種用麥芽，也就是發芽的穀物，這一點是老外經常用的，尤其的啤酒這種低度的釀造酒，另一種就是中國特有的酒文化，酒曲，也就是發黴的穀物。
而酒部落釀造的米酒就有意思了，他們是兩種催化劑一起使用，既有發黴的穀子，也有發芽的種子，而這當中能被當作酒曲使用的，也正是羅衝最想要的。
按照羅衝的想法，喝的酒怎麼來都沒問題，甚至種類和花樣越多越好，但是能生產出酒精的，就隻有蒸餾酒一條路可走，這也是羅衝如此重視酒曲的原因，因為根據他的記憶和理解，釀造高度白酒就是用酒曲的，普通的低度酒一般用麥芽就可以。
而酒曲的來源，一是可以自己製作，但是由於之前一片空白，所以新製作的酒曲會十分不穩定，畢竟是天然形成的，酒曲裡麵的微生物群都不一樣，但是這些微生物又對酒的釀造過程會產生很大的影響，這個時候如果有了酒部落提供的次代人工選育的成熟酒曲，那麼漢部落就能在這個關鍵步驟上節省幾十年的時間，不可謂不重要。 .