最好選用晾曬過一段時間的，裡麵的肉變軟的的那種板栗。這樣做出來的板栗燒雞，不敢試炒還是燉，做出來以後，板栗還是完整的一個。
也有人用外麵買來的糖炒栗子來做板栗燒雞的，不過吳飛從來都沒有吃過，也不知道味道怎麼樣。因為買回來的糖炒栗子一般都第一時間進了吳飛的肚子了。
外婆在做板栗燒雞的時候，一般都會加一些筍乾在裡麵。
加板栗燒雞裡麵的筍乾，一般都是提前煮熟了的，等做板栗燒雞的時候再放進裡麵一起燒。
燒出來的筍乾吸收了菜汁裡麵雞肉和板栗的味道，吃起來味道特彆好，並且很有嚼勁。
要是家裡養的雞太油的話，還可以吸收雞湯裡麵的油脂，簡直是兩全其美。
外婆做板栗燒雞的時候，一般都不放料酒的，都是用啤酒來替代。燒出來的雞肉要比一般的要鮮美嫩滑的多。
很多時候，雞肉煮的太久都會有一種乾澀的感覺，外婆做出來的板栗燒雞，不管煮多久都還是嫩滑嫩滑的。
“小飛，下午你就在家裡把著你舅媽和外婆挑桔子吧。那幾棵樹的板栗過幾天再打，上午打下來的裡麵很有很多青的，乾脆讓板栗到樹上乾一點再去打。那樣以後去刺衣的時候也快一點。”
吃完飯，舅舅對吳飛說道：“上午打下來的那些板栗就讓它在地裡曬幾天，等裂開了再去掃回來。反正這天氣也不想有雨下的樣子。”
這時候，在收碗的舅媽說道：“挑桔子我和你外婆他們挑就好了，下午小飛你就把挑回來的那些板栗去掉刺衣，回去的時候好帶回去。”
板栗打下來以後，還要把外麵的刺衣去掉，才可以收起來或者拿去賣掉。賣麵賣的板栗一般都是新鮮的板栗，水分含量很大。
買回家去假如沒有在短時間裡麵吃掉的話，很容易生蟲子，並且腐爛壞掉。板栗要是買回去打算長時間收藏的，要先放到陽光底下曬乾水分剛才能收起來。
不過最好的還是放在通風處讓板栗風乾，直接曬乾的板栗味道沒有風乾的那麼好，並且直接曬乾的煮熟以後會容易碎。
“小飛這麼多年沒在家裡乾過活了，還記得怎麼取板栗吧？”
舅舅把上午在樹下掃回來的板栗全部都倒在院子裡麵的水泥地上，裡麵有的板栗直接就從毛殼裡麵掉了出來。
“放心吧，彆的忘了，取板栗是怎麼也不會忘的啊。”吳飛帶上手套，一直手拿著一個剪刀，對舅舅說道。
樹上掉下來的板栗大部分都裂開了口子，在裡麵掉不出來的板栗，用剪刀把口子剪刀，或者直接把毛板栗剪成兩半，裡麵的板栗自然就掉出來了。
吳飛扒拉了一堆板栗放在腳下，用穿著解放鞋的腳不輕不重的踩著毛板栗栗，很快，裡麵就掉出來了不少的板栗。
終於其他的頑固分子，就隻能一個一個的剪開了。除下來的刺衣，除了用來當柴燒，也就沒有什麼大用了。
不過外婆一般都是燒來烤臘肉或者臘魚的。這一次吳飛拿過來了不少魚，叫外婆做成臘魚正好。