其實，野豬肉要是做的不好，吃起來還不如家豬肉味道好呢。吳飛就吃過一次做的不好的野豬肉，吃起來像咬乾木片一樣不說，還有一股很大的土腥味。
當時吳飛吃了一口就再也沒有動過筷子，隻是可惜浪費了那麼貴的材料。
在吳飛他們這裡，野豬肉的價錢一直都要比家豬肉貴不少，就算是和牛肉、羊肉比，也要高出好大一截。
其實野豬肉能賣那麼高的價錢，隻不過是物以稀為貴罷了，特彆是在國家禁止捕獵野豬以後，野豬肉的價格更是一路高漲。
早先年的時候，山上很少能看到野豬。隻不過從退耕還林以後，山上的樹木都長起來了。
還有一個重要的原因，就是村名民手中的獵槍全部都被派出所給收了上去，可以說大家少了一件殺野豬最大的利器。
這些年來，山上的野豬慢慢的多了起來，偶爾還可以看到三五成群的野豬，跑到村民們種在山邊的莊稼地裡來禍禍莊稼。
要是什麼時候在山上打到一頭野豬，偷偷摸摸的殺掉以後，也不敢公開的叫賣，都是在熟人的圈子裡麵，大家互相的介紹著，然後把一隻野豬分割掉。
其實要是為了補充營養，吃野豬肉實在是有點劃不來。還有就是在口感方麵，野豬肉其實是不如家豬的，反正吳飛感覺野豬肉偶爾吃一次就好，經常吃還是不如吃家豬肉、或者牛肉和羊肉好。
其實說起來，牛肉的蛋白質含量並不比野豬肉低，而魚類不僅蛋白質含量高，其中的脂肪多數還是不飽和脂肪酸，對心腦血管的健康更加有利。
實際上，人們對野豬肉的喜好，更多的是因為大家對於“天然”、“野生”、“稀缺”的緣故。
其實，野生的食材隻是從資源上來說更加稀有，並不意味著營養更加豐富。
而且，有時候野生的食材還可能存在著我們不知道的危險。因為一直生活在野外的緣故，很多的野生動物，都會攜帶著各種各樣的寄生蟲。
有時候，有的寄生蟲並不容易被殺死，特彆是在外麵的飯店中使用這些野生動物的肉類的時候，有的肉根本就沒有經過較長時間的高溫烹飪。
那些存活下來的寄生蟲，就會轉移到人的體內，從而引發人體的疾病。
所以大家在外麵進食的時候，儘量要使用經過充分加熱的食物，因為絕大部分的病菌，都是能夠被高溫殺死的。
吳飛把野豬肉拿回家裡以後，直接讓老媽從上麵切了兩斤多最好的豬肉下來。
老媽把這一些野豬肉做成了一碗紅燒野豬肉，比起平時的紅燒肉來，彆有一番風味。
其實野豬肉最合適的做法就是紅燒，加入各種各樣的調料以後，本身含有的土腥味幾乎就聞不到了。
野豬肉要是燉著吃的話，不管怎樣，那一股土腥味怎麼都會有一點。可能有的人不是很介意，認為那樣才是原汁原味的吃法，不過吳飛可接受不了。
野豬肉還有一個很明顯的特征，那就是豬皮超級的厚，用紅燒的方法做出來以後，豬皮軟軟的、糯糯的，還特彆有嚼勁，吳飛就特彆喜歡吃那種帶皮的紅燒野豬肉。