下午三點鐘左右，一食堂的臨時幫工也都到達了。
他們可以在這裡呆到明天上班之前，而不是僅僅半個小時。
現在一食堂的事務也都忙完了。
而且軋鋼廠的招待所建立起來以後，領導們就再也不用借廠裡的食堂開小灶了。
對於餘堯來講，他手裡有個名額的同時，也要儘快給招待所培養出一名合格的廚子。
手上一直跟著他學的有小蔡，小牛，小解還有程拴子。
前頭仨人還成，就這程拴子心思很活絡，不像是能刻苦學藝的樣子，當然入門級廚藝也沒太高門檻，很容易就能學會。
就剛才，程拴子過來悄悄問餘堯，能不能額外多做出一些菜。
食材啥的，他可以提供。
敢情就用用餘堯的手做菜。
“其實，如果你學好廚藝，就能自己動手，何苦求人？”餘堯告訴他。
程拴子耷拉著腦袋到一邊去。
明白餘堯說得也有道理，但是對於程拴子來講，卻是他對醫院醫生們的一次失信！
該怎麼辦呢？
程拴子抓耳撓腮。
餘堯這時已開始有序地忙碌起來。
招待所的灶房都是他自己安排整理，所以，用起每樣東西都很順手。
他給自己穿上廚師服。
朝著乾淨的鍋灶走去。
灶房門外有一些腳步聲，不時有三三兩兩的人擠進來，輕易就吸引了他們的目光，這位新來的招待所主廚。
修長而精實的身材，俊朗的麵容，而且看著又十分年輕。
這樣的年輕同誌，可真不像是油星子裡打滾的廚子。
長得可真俊！
很快，他開始開火，並做起飯了。
有力的手臂穩穩當當地顛鍋，熟練而迅速，做出來的菜更是香味直朝招待所外麵飄走。
糖醋裡脊的準備工作完成。
餘堯動手先把切好的裡脊肉醃上：
蔥薑抓出汁之後醃肉。
之後加醬油，花椒麵以及十五香等，直接醃上五分鐘。
這切出來的裡脊肉，不是純的。
眼下這些肉上麵有些筋膜夾雜油花兒帶些肥的，連餘堯都承認這樣的裡脊做出來好吃。
但正宗的糖醋裡脊是瘦的。
不管怎樣，口感排第一。
在醃製的過程中，餘堯調一麵糊。
隻加澱粉和水，不要雞蛋，否則炸出來不脆，反而會軟，口感也就不能夠保證了。
在他開始做的過程中，小蔡他們四人自然都是從旁看著，餘堯也是一麵給他們講解，有的拿筆紙記，有的直接上腦子記。
反正能記多少算多少。
記不住的話，回頭再問也無妨。
時間到，醃好的肉加入到麵糊之中。
這還不算，需要繼續往裡加入熟油。
這個熟油可以使炸出來的食物脆皮。
油也可以用香油來代替，隻不過用香油，太舍不得了。
再加水，攪拌。…。。
麵多了加水，水多了加麵。
直到肉麵摻在一起，呈微微黏稠狀。
另外在炸肉時，把糊掛得略微厚一點。
油燒到七成，開始炸。
把肉展開，不要一個疙瘩一個疙瘩地。
炸至上色，效果才好。
撈出，再燒油，複炸一分鐘，炸至成棗紅色。
炸到外焦裡鬆嫩。
餘堯反複炸肉，同時給他們講解著，直到裡脊肉上色合格之後放置一邊備用。
最後再調個糖醋汁：
放入蔥薑白糖醋糊椒粉，炒一下。
當然也能放番茄醬，隻不過現在的條件不太允許。