“我已經用了最快的手法,估計兩個小時後鹵水就能出鍋,雖然這樣做會損失一些味道,不過也足夠了”
周易淡笑道:“有了鹵水,隻要是稍有鹵肉經驗的人就能鹵出上佳的鹵肉來。明味大師主動請纓,我也答應了,晚飯之前,各位就能吃上用新鹵水做出的鹵肉了。”
兩個小時後,鹵水出鍋。明味大和尚是用懷聖的心態來品嘗這鍋鹵水的,不過這次並不用他來下評語,就連淩衝和廖書記都能明顯感覺到這鍋鹵水的醇厚香濃,這已經完全超越了普通鹵水的層次
普通的鹵水,哪怕是周家老鹵,在沒有做出鹵肉前,也難免會有苦澀艱鹹的味道。可周易這一鍋新鹵雖然依舊很鹹,卻有一股獨特的鮮香,這鹵水直接沾饅頭吃都是極好的
為了這鍋神聖的鹵水。明味和尚更是用出了全身的解數。從處理食材開始,到三翻三滾、幾蒸幾晾幾回鍋,連周易都看得暗暗點頭;這和尚果然是個廚藝高手,單以鹵肉而論,竟然有了自己的八成功力隻可惜光頭不缺錢,否則把他挖來給周大柱做助手。倒是極好的。
周易兩次讓周大柱在旁邊觀看自己熬製鹵水。就是抱有成全他的想法,準備資助周大柱在大原開辦一家鹵肉店,可想而知,有了自己的傳授和留下的鹵水,周大柱以後隻要用心鑽研,很快就能把‘周家老鹵’的生意搶光;周大柱的父親雖然隻是爺爺的乾兒子,也算是自家一脈,這是必須要成全的。
“阿彌陀佛,各位施主可以來品嘗一下。這才是真正的天下第一鹵”
從廚房內捧出了自己的傑作,明味和尚那張圓圓的胖臉上都是一層油光,型尚慧明切肉的時候,他是邊看邊吃,半個豬頭都下了肚,愣是才吃了個半飽
“好肉。好肉啊我廖豐這一生竟然還是頭次吃到這樣的鹵肉,嗬嗬,小周你如果肯開鹵菜店的話,我看就可以掛上‘天下第一鹵’的牌子嘛”
以廖書記的身份,竟然吃得搖頭晃腦,失去了常態。
“廖書記說得好。這樣的鹵水、這樣的鹵肉,周同誌已經足以證明自己的清白。讓一切汙蔑誹謗不攻自破胡牛,那塊豬蹄膀是我的,你快放下”胡萬年更是直接定性,連問一問周家人的興趣都欠奉。
“完了”
仇仲厚和周家人卻是越吃越心涼。可越吃還越想吃誰說心情不好會影響食欲的?至少他們就是化悲憤為食量,吃得不亦樂乎。
“這一鍋鹵水比先前那鍋更要高明,不但超越了‘鮮鹹醬香’的層次,而且是達到了食道的極致,達到了‘百味隨心’的境界”
明味臉色漲紅,滿臉都是激動的神色:“彌陀佛世人的口味總會不同,就是再好的廚師也無法做出讓所有人都感覺鹹淡適口的食物來。就是所謂的名廚,也不過是掌握了‘先鹹後淡,尾菜無鹽’的秘訣。可大家在吃這些鹵肉時,有沒有感覺過鹹或者過淡呢?”
“哎?大師如果不說,我還真是忽略了,這鹵肉的鹹淡果然是剛剛好啊,真是難得。”
“我也是這種感覺啊可是廖書記的祖籍在南方,按說我的口比您要重啊,怎麼卻不覺得淡,真是奇怪了”
“是啊是啊,叔叔我可是知道你的口味啊?我比你的口還重呢,可我也感覺口味正好,這肉太香了”
被明味和尚這一點破,不光是廖書記,連胡萬年叔侄也跟著連連點頭,而且人人都是一副大惑不解的表情,顯然不是拍馬屁。
要知道就是再出名的鹵菜也不會讓所有的人都滿意。所以鹵菜師傅也隻能儘力符合大眾的口味,轉而在鹵菜的熟度、咬口、香色上下功夫;若說能做出讓所有人都挑不出鹹淡的鹵肉,那根本就是癡心妄想、神話故事。
可這些用‘周易牌’鹵水做出的鹵肉,卻硬是讓神話成為了現實
瞥了眼臉色越來越難看的仇仲厚和周家人,胡萬年湊著趣兒道:“明味大師,這究竟是怎麼做到的?這這不是神了麽究竟是您煮肉煮的好,還是靠了這鍋鹵水啊?”
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