慕聽雪被他的目光，灼得臉色焦赤，慮著孩子還在這兒，便轉移話題道：“那什麼，我讓人在製糖廠附近的莊子裡，造了個磨坊，時候差不多了，過去看看。”
“磨坊？”
晏泱不解，“你打算賣豆腐？”
豆腐這東西，點鹵水就能做，莊上的農戶，哪家不會做。
集市上賣白豆腐、嫩豆腐、老豆腐的，早就已經泛濫了，孩子娘怎麼會想起來搞這玩意兒。
“啊，招了百個民工，專門在磨坊裡頭磨豆腐。我需要的不是豆腐，而是殘次品豆漿。”
慕聽雪的目光，落在了甜廬梨花木櫥櫃裡，一罐赤黃色的老冰糖上頭。
她走上前，打開櫥櫃門，取出尚未拆封的老冰糖，“這種多結晶老冰糖，雜質較多，發黃發赤，裡頭還有一小截兒一小截兒的棉線，用的是吊線法。”
晏泱越發懵了，不是在說磨坊和豆漿，怎麼又忽然跳躍到了老冰糖上頭了？
她喜歡吃冰糖酥，他倒是知曉。
那些冰糖酥，都是用赤黃色的老冰糖做的，顏色比較深。
“吊線法？”
澤寶湊了個腦袋過來，詫異道，“我一直以為，老冰糖又貴又臟，裡頭的棉線，是沒清理乾淨所致。”
“不臟的，吊著一根線，在甘蔗糖液中，才能讓冰糖聚集結晶過來。”
慕聽雪摸了摸孩子的頭，“我問過唐老夫人了，古法製老冰糖，成本極高，赤砂糖熬化了之後，再加入雞蛋清或者鴨蛋清，用來澄清濃糖液，進而結晶出老紅糖，敲成這樣一塊兒一塊兒的，放入精美的罐子裡售賣。”
老冰糖，在古時候，那是妥妥的奢侈品！
就這個古法老冰糖製作工藝，一枚雞蛋才多點蛋清，如此可怕的成本材料，平民彆說是吃上一口了，這根本不是你該想的東西。
至於穿越者們到了古代做水果罐頭，加入精鹽醃漬防腐，再加入大量冰糖，最後青瓷罐子出售賺錢的法子，簡直是離譜到家了，虧得褲衩子都不剩下。
“莫非，你是有更絕妙的製冰糖法子？”
晏泱神色微動，一雙極漂亮的窄眸，閃爍著期待的光芒。
她總是能帶來一個個驚喜和奇跡。
“有。”
慕聽雪點頭，“重點就在磨坊磨出來的豆漿副產品，因為雞蛋清、鴨蛋清的本質，是蛋白質，老冰糖製作工藝中，蛋白質澄清聚合反應，可以用豆漿進行平替。”
豆漿也富含蛋白質。
晏泱想起了在貓貓山的日子，道：“本王記得，你傳授的三種提煉精鹽的方法之一，就是加入豆漿，說是什麼蛋白反應。仁卿被你派去擔任沃野江鹽運使，也在那邊推廣豆漿製精鹽的法子，頗見成效。”
“不錯，是同一個反應原理。”
慕聽雪覺得孩子爹智商真的挺高，舉一反三能力強，“所以，老冰糖根本沒必要用雞蛋清，我們可以大大降低成本，並做出白色的冰糖結晶塊兒來！”
一家子，出發去了莊子上的磨坊。
磨坊頗具規模，比民間的小作坊，大了幾十倍，招聘的民工，就有八十人。
一方麵提供了工作崗位，另一方麵，磨坊做出來的豆腐，還能拿到街上去賣，盈利雖不多，但蚊子腿再小也是肉。
“把豆漿，送到製糖廠的，老冰糖製作車間裡頭去。”
慕聽雪沉聲吩咐。
工人們立刻抬起一缸一缸的副產品豆漿，往隔壁不遠的帝城糖氏製糖廠而去。