首先將乾虎掌菌用清水泡發，輕輕刮去表皮臟汙和厚皮，再切成細絲，然後放入專門的瓷容器中。
廚藝古籍上記載，這裡一定要用瓷容器泡發，陶罐等器具都會損失菌的味道。
所以郭凡就特地把一個青花瓷碗拿出來泡發。
下一步就是養菌，這是製作山珍虎掌菌的關鍵。
將熬製好的雞湯，趁熱倒入瓷容器中，浸泡菌絲5-8分鐘，讓虎掌菌充分融合雞湯的鮮味，這樣還能去除菌類的些許土腥味。
等到菌絲浸泡完全後，郭凡就取瓷器中的虎掌菌放入鍋中乾煸，這時不要放油，目的是讓其迅速脫水。
等到煸出香味後，再放入清水，讓其不至於焦糊。
這裡水一定不要放太多，要微量、多次添加，這對提高虎掌菌香味很重要。
很快，後廚內就都彌漫著虎掌菌的香味。
這讓第一次見虎掌菌實物的車彥磊都不禁側目，沒想到這道教科書中著重推崇的菌，味道這麼香。
等到菌絲炒熟，就裝入盤中，然後鍋內熱油，放入韭菜頭段、豆芽、紅椒絲翻炒，之後再倒入虎掌菌。
這裡就不用添加過多佐料了，因為虎掌菌本身就很香，放雞精或味精反而會降低它的香味，一般隻放少量的鹽，如果水分不夠，放入一點雞湯即可，這裡就不要用清水了，目的是增香。
等鍋內食材都炒熟後，裝盤即可。
當然，這瓷盤上也經過了擺盤，橢圓形的盤子上，放有食材雕刻而成的鮮花和綠葉，這就成了一道上檔次的三絲虎掌菌。
當然，光虎掌菌一道菜可不成，還要準備一份有“家”的味道的食品，最終郭凡選擇了麵食。
既然小雨父女都是雲省人，那郭凡準備的就是雲省鹵麵。
首先將香蔥洗淨後切成碎末，碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用。
湯鍋中燒水，放入少量鹽和食用油，麵條下入後用筷子攪散，水燒開後轉成中小火，分2-3次加入涼水，直到麵條煮至全熟。
麵條煮熟撈出，放入調料碗中，拌勻後淋入微量辣椒油即可。
這道菜是雲省百姓日常主食之一，估計小雨父女過去也經常吃，郭凡就想通過這道鹵麵，讓他們倆回憶起之前的記憶。
這樣一菜一麵可能還不夠，郭凡又提前囑咐車彥磊做了一道白灼蝦，這樣就湊齊了兩道菜，再盛兩碗麵，足夠父女二人吃了。
之後郭凡親自用托盤，給客人端上去。
“飯菜來了，兩位看著還行麼。”
郭凡將飯菜都放在桌上。