晚上，蘇記雖然不營業，但餐館裡依舊是人聲鼎沸。
因為有三個小女孩在，讓餐館充滿了歡聲笑語，而三個小女孩的家人，也為餐館帶來了非常熱鬨的人氣。
再加上還有劉婉華和沈卿洛，令小小的餐館真是非常熱鬨。
馮一帆因為有更加充足的時間，給大家做了更加精細的菜肴。
其中包括一些非常精細的菜肴，比如雞髓筍。
雞髓筍是一道很精細，而且做起來相當繁瑣的菜，成菜吃起來“鮮、鹹、脆、香”，是記載在《紅樓夢》書中的一道菜。
做的時候，首先要把新鮮的雞脯肉去筋膜後，用刀背給砸成肉茸。
加入蛋清、清湯、鹽，一個方向攪打上勁，放在一邊備用。
再將掏成空心的竹筍放入燒了熱水的鍋裡，加入薑片、紹興黃酒、鹽、白糖給焯熟，過涼水後備用。
之後馮一帆拿一個裱花袋，把之前的雞肉茸裝入其中，用裱花袋將雞肉茸注入空心竹筍填充滿。
與掃淨的高湯一起放入蒸籠內蒸熟。
最後取出來後，馮一帆斜刀給切成一個個薄片，利用雞髓筍的形狀，在盤子裡擺出一隻孔雀開屏的樣子，用幾根綠葉和紅蘿卜雕成孔雀腦袋擺盤。
最後再用一點點高湯勾一個玻璃亮芡，澆在每一個雞髓筍片上。
雖然徒弟林瑞峰陪著家人沒有回來，但是廚房裡依舊有妻子和母親幫忙。還有楊小溪的奶奶也在，所以倒也顯得非常熱鬨。
當廚房裡的大家，看到馮一帆做出了這麼一盤雞髓筍來，頓時全都驚豔不已。
溪溪奶奶驚呼道“天哪，這個菜也太漂亮吧？簡直就像是一直白孔雀。”
蘇若曦也忍不住說“老公，你這個菜叫什麼啊？”
馮一帆微笑著捧起盤子說“這個就是紅樓夢裡一道有趣小菜，雞髓筍。”
盧翠玲仔細看了看說“原來這就是雞髓筍啊？我還以為雞髓筍是要用雞骨髓做呢，原來是用雞肉做的。”
馮一帆笑著說“筍子是掏成了空心，就像是一根根骨頭一樣，然後把雞肉茸注入其中，便成了內部的骨髓，所以得名‘雞髓筍’。”
介紹完畢，馮一帆對妻子說“好啦，上菜吧。”
蘇若曦伸手接過這盤雞髓筍，端著出去給大家上菜。
外麵圍坐著的眾人，看到了這道菜也都是驚訝不已，今晚的每一道菜，都彰顯了馮一帆高超的技藝，但即便是如此，見到這一盤雞髓筍還是令人驚豔不已。
沒等蘇若曦開口介紹，霏霏奶奶卻認出了這道菜“這個應該是雞髓筍吧？”
聽說是“雞髓筍”，沈卿洛幾乎是站起來認真的看了看。
看過之後，沈卿洛重新做下來說“原來這就是雞髓筍啊？真的好漂亮。”
蘇若曦把丈夫後廚裡所說，給大家介紹了一番。
劉婉華笑著說“不得了啊，一帆今晚做的這些菜，可都是文化菜啊，一道一道可真的都是大有講究呢。”
溪溪爺爺突然說“這麼看起來，今天溪溪奶奶可真的是要班門弄斧了啊。”
此時在後廚，溪溪奶奶也正在做她今天專門準備的菜肴紅燒鵝腿。
這道菜算是溪溪奶奶的拿手菜了，是楊誌毅小時候就經常吃到，也是楊誌毅小時候最喜歡吃的一道菜。
今天因為說好了要來蘇記吃晚飯，所以溪溪奶奶就想要露一手，讓小孫女也嘗嘗。
馮一帆看著溪溪奶奶很麻利的處理鵝腿，也是不禁讚歎“阿姨很厲害，看起來這個紅燒鵝腿您應該是經常做吧？”
文虹一邊做，一邊回應“溪溪爸爸小時候，我幾乎是每周都會給他做一次，他那時候特彆喜歡吃這道菜，後來有一陣我和他爸爸工資降低了，我就變成了半個月才能給他做一次，現在已經有幾年沒做過了。”
最後這句“有幾年沒做過”，很明顯透露出一份無奈。
從這句話裡，馮一帆也能聽出，這幾年因為孩子的事情，楊誌毅和父母的關係不好，應該是很少回家去看望父母，更彆說吃母親的菜了。
而作為母親，可能文虹也因為兒子不聽自己的話，所以對兒子、兒媳有意見，也沒有心境再去做這樣一道菜。
今天，算是為了慶祝和兒媳和好，楊家一家人變得其樂融融。
所以文虹才決定，要做這麼一道菜給小孫女吃。
在前期製作前，馮一帆指點了溪溪奶奶，進行了一些做法上的稍稍改良。
比如雞腿在烹飪紅燒之前，馮一帆讓溪溪奶奶給先進行一番醃製。
用少許的鹽、料酒、醬油、糖、蔥薑，還加入了一點點紅曲米，以及蘋果片進行抓拌醃製。
這種做法還真的是和以前溪溪奶奶自己做不一樣的。
不過溪溪奶奶倒也沒有介意，就按照馮一帆指點的方式去進行改良。
醃製的過程中，馮一帆又弄來了一個小煤球爐，並且用灶火給點上了，放在一邊給火升起來。
等到鵝腿醃製差不多後，從醃製的盆子裡拿出來，馮一帆便將鵝腿放在小爐子上，用鐵篦子去烤製一下。
隨著烤製進行，油脂滴落在下麵的火上，傳出誘人的香味來。
盧翠玲在一邊看著，有些奇怪問“你這是乾什麼啊？溪溪奶奶是要紅燒的，你這怎麼就直接烤起來了？”
馮一帆微笑回答“媽，你們彆著急嘛，我這是讓這紅燒鵝腿更加好吃。”
烤到皮縮成一團，並且開始出現了一些焦化層之後，馮一帆便將鵝腿從火上拿開。
接下來，馮一帆親自動手，把鵝腿給剁開，剁成一個一個的小塊。
兩位奶奶站在一邊看著，還真的是有些驚訝，第一次見到這樣的一種做法。
等馮一帆把鵝腿給剁好後，盧翠玲問“這樣是不是可以直接裝盤上桌了？人家要紅燒的，你直接變成了烤鵝腿。”
馮一帆笑著說“沒有沒有，阿姨，您現在開始紅燒吧，按照您的方法。”
溪溪奶奶愣了一下才醒過神來“啊？哦，哦，好的，我現在開始燒。”
接下來紅燒的步驟，全部都是按照溪溪奶奶傳統的做法，先是蔥薑大料桂皮爆香，然後是把鵝腿下入鍋裡去翻炒，之後便是加入水沒過了鵝腿，再加入一點點簡單的調味。
因為是醃製過，所以這次的調味就放得很少，不過馮一帆又給加入一點點紅曲粉。
蓋上了蓋子燒了一段時間，當湯汁收濃了過後，這道菜也算是成功了。